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佛山炸鸡柳培训费用：2000-3000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山炸鸡柳培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山炸鸡柳招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山炸鸡柳培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、炸鸡柳利润分析：

炸鸡柳的利润怎么样？炸鸡的火爆程度堪称星火燎原，大街小巷的炸鸡店犹如雨后春笋一般冒了出来。炸鸡这条赛道也是热闹纷呈，炸鸡柳、炸鸡排、炸鸡锁骨等一系列与“鸡”相关的炸制产品你追我赶。在人人都深知“产品细化、打造爆点单品”的今天，炸鸡柳以其简单易操作的制作过程、老少咸宜的口味、大众亲民的价格，成为了炸鸡产品中颇有建树的一个分支。

炸鸡柳的成本来源主要是鸡胸肉、腌料粉以及裹料粉，此外还有油以及人工费。如果选择开一间小店，店主亲力亲为即可，连人工费都省了。市面上的新鲜鸡胸肉价格基本稳定在7块钱一斤，一斤鸡胸肉平均能做6~8串鸡柳，腌料粉以及裹料粉做一斤鸡柳价格基本都在2元钱左右，加上炸鸡柳所用的油，一斤鸡柳的成本也就10-13块钱左右。这还是按市场的零售价格计算，如果是有自己的渠道或者与供应商达成长期合作关系，一斤鸡柳的成本往往能控制在10元钱左右，甚至更低。

一串炸鸡柳的售价在5元左右，也就是说一斤鸡柳售价平均下来也在40元左右。毛利润就高达30块钱，即使是刨除掉房租、损耗等其余成本，一斤炸鸡柳的纯利润至少也能在15元。可以说利润是相当丰厚，也难怪即使是如今炸鸡店已经相当之多，每天还是有不少人削尖了脑袋往里钻。（以上数据仅供参考）

二、炸鸡柳培训内容：

1、首先要掌握和了解炸鸡柳的基本知识以及食用禁忌；

2、学员需要学会初步认识炸鸡柳的所有食材以及掌握处理它们的基本方法；

3、学员需要学会如何配置炸鸡柳原料和辅料的基本方法；

4、学员需要学会如何炸制美味好吃的炸鸡柳以及火候和时间的把控；

5、学员需要独立完成制作炸鸡柳的所有工艺流程以及导师需要考核学员作品；

6、种类有原味炸鸡柳、烧烤味炸鸡柳、番茄味炸鸡柳、椒盐味炸鸡柳、孜然味炸鸡柳、香辣味炸鸡柳、麻辣味炸鸡柳、酱香炸鸡柳、酸甜炸鸡柳等。

三、炸鸡柳制作安排（家庭版）：

制作炸鸡柳的配方其实很简单，并不复杂。制作时也不需要什么特殊技巧。首先我们看食材：鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑)，都是很易得的食材。再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法准备、腌制。鸡柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那这道炸鸡柳也就成功了一半。

鸡肉准备也是关键。将鸡胸肉洗净剃去筋膜，切成小手指粗细的条。不宜太长太粗，3厘米长短，粗细均匀即可。再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中，搅拌均匀，腌制半小时左右。ZUI后让腌制好的鸡肉依次裹上配好的淀粉、鸡蛋清和面包糠(馒头屑)。

ZUI后一步是炸。一定要注意油温，在烧至七成热时放入鸡柳，炸至表面金黄捞出控油。注意鸡柳炸的时间，时间太长炸焦会不好吃，时间过短不熟不健康。

1、食材：鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。

2、做法：将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉，再滚鸡蛋液，ZUI后裹面包糠。按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。将油入锅，待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。

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