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佛山脆皮烤鸭培训费用：3500-4800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山脆皮烤鸭培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山脆皮烤鸭招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山脆皮烤鸭培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、脆皮烤鸭利润分析：

脆皮烤鸭利润的怎么样？通常一只烤鸭的成本在15元左右，加上配菜和餐盒成本在7元左右，一只烤鸭可以出4份烤鸭饭。ZUI少卖12-15元，一份利润在20-35之间，所以利润还是非常可观的。烤鸭出来以后出餐非常快。可以做烤鸭饭，也可以整只售卖，还可以做烤鸭卷。配合饼来卖。非常灵活。做的时候配菜可以多做几种来搭配，这样顾客的粘性就高。可选择的空间也大。烤鸭分割好以后就是装盒，可以放米饭，也有放饼的。需要的时候也可以赠送鸭架汤。配菜可以做几种如，尖椒干豆，木耳炒蒜苔等。（以上数据仅供参考）

二、脆皮烤鸭培训内容：

1、鸭子的选择；

2、鸭子的处理要点；

3、鸭子的腌制技巧；

4、鸭子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等；

5、烤鸭炉的使用方法；

6、烤鸭的火候，上色控制技巧；

7、酱料的配制；

8、烤鸭（鸡）片皮的技术；

9、种类有转炉烤鸭、手撕板鸭、脆皮烤鸭、台湾馋嘴鸭、果木炭烤鸭、焖炉烤鸭、北京烤鸭、南京盐水鸭、琵琶鸭等。

三、脆皮烤鸭制作安排（家庭版）：

脆皮烤鸭是由一年的仔鸭为原料，通过宰杀——洗净——腌制——刷脆皮水——晾制——上炉烤制而成。以上这些步骤ZUI关键的就是脆皮水的制作，脆皮烤鸭顾名词义就是有脆皮的烤鸭这样解释还可以吧。

【DI一款】脆皮水制作配方：白醋300克，麦芽糖150克，大红浙醋120克，柠檬片3克，纯净水250克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

【第二款】脆皮水制作配方：白醋300克，柠檬片12克，麦芽糖300克，大红浙醋50克，米酒50克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

脆皮烤鸭的用料：鸭半只、葱2根、姜1块、花椒，八角等香料适量、盐适量、料酒适量、脆皮水:蜂蜜，料酒，清水各1勺、白醋半勺

脆皮烤鸭的做法：

步骤1、北京烤鸭ZUI好吃的是那层脆皮，为了烤出那一层酥脆而又吃起来毫无油腻感的外皮，先要用开水将鸭皮烫到半熟，是为了在烘烤的时候不让鸭皮能吸收到鸭肉里的水分。然后要在通风处让外皮脱水晾干，这样烤出来的鸭皮才会脆。当然，烤鸭的皮要脆，也还要保证里面的鸭肉鲜嫩多汁才可口，工就更繁琐了。正宗的做法是外面皮晾干，在鸭子的肚子里灌水，然后缝起来，在烤的时候，鸭肉外面有皮的保护，肚子里面又有水分的润泽，这样才能，保证烤出来的鸭肉多汁。不过这样的方法在家庭里面操作真的是比较繁琐又难搞定。

步骤2、正宗的烤鸭方子是不加盐的，烤出来的鸭肉是没有咸味的调味主要来自于搭配着吃的甜面酱，或者其他的蘸料，再配点荷叶饼，大葱等。 今天我要做的是不同于北京烤鸭的方法，家庭制作简单比较容易上手，味道也很好。

步骤3、我这个还可以再烤一会儿，皮还没有脆，小朋友在旁边等一直催问，“好了没，好了没…”就没继续烤了。吃个鸭，激动,得不行，哈哈！

步骤4、清洗干净半片鸭，上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。

步骤5、加入盐，葱姜，八角，花椒等调料。看自己口味来调整用量。

步骤6、用手抓匀，多按摩搓揉下，让调料的味道渗入鸭体中。

步骤7、然后盖起来放入冰箱中冷藏腌制过夜。冬季气温低的时候也可以直接放室外。

步骤8、腌制好的半片鸭取出来，抖掉上面的调料，沥干水分。用厨房纸擦去表面的水，气温低时可以空气中晾几个小时。至鸭皮表面发紧。

步骤9、我今天用的是烤箱空气炸功能，选择200度烘烤。大约15分钟后，鸭皮开始呈现微黄，可以降到180或稍低一点，为了能保证更快速均匀的受热。中间可以翻面烘烤下，鸭子的肚子部分向上。这样也能更多地去除一些油脂。大约烤半小时到40分钟这样，根据鸭子的大小来决定时间。因为中间要取出来刷水，需要多次开烤箱门适当的延长时间。 如果是整只鸭子烤，需要的时间会长一点。烤网的下面一定要记得放一个烤盘，铺上锡纸接油。

步骤10、空气炸功能在烘烤时顶部的4根发热管加上高速旋转的风扇，温度会比较集中，放进去的一瞬间就能看到表皮水份立刻被收干。有油珠渗出来。因为热量能快速有效的渗透鸭肉的内部，所以烘烤的时间也不用太久。 使用烤箱烘烤功能的，温度可以提高到200~220度，时间上也需要相应的增加。整只鸭大约需要烤制1小时20分左右。实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。

步骤11、提前准备好刷表面的脆皮水，蜂蜜加料酒、清水、白醋调好待用，比例1:1:1:0.5这样。 中间需要刷脆皮水，2~3次。

步骤12、上色以后一定要注意观察。适当的调节火候。,翅尖腿ZUI前端用锡纸包裹下，防止烤焦，也可以一开始就裹上。

步骤13、直到上色满意，鸭体表面呈金黄色。皮脆肉嫩的烤鸭就做好了。

步骤14、因为事先用调料腌制过。鸭子肉是有咸味的，没有准备蘸料。直接就可以开吃了。拽下一个鸭腿，给孩子直接啃。鸭胸肉可以切成薄片，加荷叶饼、从甜面酱等。想怎么吃就怎么吃喽哈哈！

脆皮烤鸭的烹饪技巧：实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。 取出来刷蜂蜜水的时候，一定要注意，带好手套，炉温很高小心烫到。

综上所述，佛山排名前十脆皮烤鸭培训学校，佛山排名前十脆皮烤鸭培训班，佛山排名前十脆皮烤鸭培训排行榜，佛山脆皮烤鸭培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习脆皮烤鸭技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。佛山脆皮烤鸭培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。