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佛山重庆鸡公煲培训费用：2500-3000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山重庆鸡公煲培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山重庆鸡公煲招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山重庆鸡公煲培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、重庆鸡公煲利润分析：

重庆鸡公煲利润的怎么样？鸡公煲如今已逐渐成为了一种不可替代的美食，在餐饮市场上占据了较为重要的市场地位，以其风味独特的优势赢得了许多消费者的追捧和好评。鸡公煲作为一种消费群体广阔的美食，拥有广阔的发展空间，赢得了许多开店商的看好和关注，大多数开店商都争相开店进来。据我所知，重庆鸡公煲的开店年利润在25-35万元之间，其年利润受到较多因素的影响，包括鸡公煲菜品的成本、开店成本、开店经营成本等的影响，除此之外，还受到每日的客流量的影响，因为客流量大可以提升销售额，相应的总利润也会提升。开店商在开店之后如果良好经营的话，相信会有不错的经营成绩。（以上数据仅供参考）

二、重庆鸡公煲培训内容：

1、讲解重庆鸡公煲店经营器具、设备的配制及使用；

2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

3、培训重庆鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作；

4、培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理；

5、培训重庆鸡公煲的各种配料的处理；

6、培训清香、麻辣、酱香底料的配置；

7、讲解如何采购食材的技巧等；

8、专业人士提供开店技术指导。

三、重庆鸡公煲制作安排（家庭版）：

重庆鸡公煲是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感和优廉的价格，让人百吃不厌。

原料：仔公鸡1只（850-900克），香芋块50克（也可用芋儿）。

调料：青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，A料（浓缩鸡膏5克，白糖2克，鸡精、菠萝汁、蚝油各5克，老抽、蒜头粉各2克，花生酱10克，盐、味精、黑胡椒粉各3克），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。

秘制酱料配方及炒制：

原料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。

制作：锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分钟，下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟，加入白酒，花椒油炒10分钟关火即可。

制作方法：

（1）仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用。

（2）锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。

（3）锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。

制作关键：

1、鸡公是重庆方言，重庆把公鸡叫鸡公，母鸡叫“鸡婆”。

2、鸡公1千克左右的ZUI佳。

3、炒秘制酱料宜用小火。

4、鸡块可以批量腌制，放冰箱冷藏。

5、此菜也可走明档。

9、鸡公炒熟装煲上桌，应开小火，吃得差不多了，加点鲜汤烫点别的蔬菜。重庆鸡公煲多数以自助餐的形式上桌。

实用版鸡公煲秘制酱配方：

配料：海天黄豆酱4桶(2公斤／桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。

香料：白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个（将以上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉）。

制作：锅下三种油，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀，然后放入1/10份量的香料粉（香料粉是批量制作的，制作一次可以熬10份酱)，小火慢熬，边熬边搅动，大约40分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火即可使用。

味型：咸鲜微辣。虽然颜色红亮，但是辣度很轻，适合大多数客人的口味。

综上所述，佛山排名前十重庆鸡公煲培训学校，佛山排名前十重庆鸡公煲培训班，佛山排名前十重庆鸡公煲培训排行榜，佛山重庆鸡公煲培训学校哪里好，就介绍到这里。如果您想学习重庆鸡公煲技术就到学厨网，专业师傅手把手实操教学，包括理论知识，实操技术，开店技巧，原材料采购，设备采购等全套技术教学，学员亲自动手操作。佛山重庆鸡公煲培训时间上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。