学做菜家常菜去哪里学比较好，学费一般要收多少钱？有朋友想学习炒菜，做家常菜不知道去哪里学，也不知道要多少钱，今天学厨网老师就为大家介绍下。家常菜，就是以家庭平时利用家庭现有的调味品制作的菜肴，通常以简单，实用，美味等特点。据学厨网老师了解到，目前学习炒菜家常菜技术的一般收费在3500-6500元左右，其中包括有川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、东北菜等其中的一些菜品，同时学员们还可以进行选择性的学习。

一、学做菜家常菜一般都会学习哪些菜品种类：

1、猪肉菜谱推荐：咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子；

2、牛肉菜谱推荐：红烧牛肉、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉、土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉、酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉、韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉；

3、海鲜菜谱推荐：扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼、酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、爆鱿鱼、蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片、松鼠鳜鱼、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤；

4、鸡肉菜谱推荐：绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡、啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、大、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块、酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅；

5、素菜菜谱推荐：蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干、酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐、豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜、湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆；

6、凉菜菜谱推荐：水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜、蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿、凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚、鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤去骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝。

二、学做菜家常菜培训内容：

技术方面：刀工技术及刀工的基本艺型、油温火候知识、调味知识（麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味）、上浆、挂糊、勾芡、原料初步熟处理等。

制作方面：煎、炸、烧、炒、煮、卤、酱、拌等各精致菜系，老师手把手教学，秘方、制作技巧全部教授，并且学会举一反三，制作一个宴席轻而易举。

周末班：精品周末特色家常菜、家宴、营养配餐、口味菜、地方菜、蒸菜，以及精致小炒等；特色点心、健康营养膳食、营养滋补汤、药膳等；各类干货（海参、鲍鱼、鱼翅等）涨发技术培训。

炒菜兴趣班：全家福、梅菜扣肉、开胃鱼头、水煮活鱼、大盆花菜、农家小炒肉、干锅茶树菇、小炒黄牛肉、鸡汁脆笋、凉拌海带丝、家常豆腐、烧辣椒皮蛋、 青椒炒仔鸡、玉米炖排骨、韭菜炒莴笋片、手撕包菜、腊味合蒸、干锅啤酒鸭、醋溜土豆丝、油炸花生米、红烧肉、风味萝卜皮、凉拌云耳、茄子炒豆角。

三、学做菜家常菜课程安排：

1、辣炒刀豆：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐和糖等食材，如火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，还会引起食物中毒，但炒太久，豆荚很容易变黄色，影响卖相。

2、照烧西兰花：西兰花等照烧酱食材，西兰花含多种维生素，热量低，是防癌和增强免疫力的蔬菜，平常清炒或凉拌，味道有点单一。

3、凉拌蘑菇：蘑菇、葱、橄榄油、盐、香油、海鲜和酱油等食材，蘑菇有大量微量元素，仅次于灵芝美容的蔬菜。

4、五味干丝：白豆腐干、熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝、嫩姜丝、香菜、芝麻油、生抽和盐等白糖食材，经焯烫的干丝入口绵软，咀嚼有韧性，加鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝和香菜，卖相美起来了，吃时，各种丝拌匀，浇上料汁，清新淡雅，柔和爽口。

5、湘辣竹芹：腐竹、本地芹菜、辣妹子、湖南辣酱、老干妈、油、盐、鸡精和老抽等食材，常在麻辣香锅里吃到腐竹和芹菜配搭，搬到自家餐桌上，辣辣很下饭。

6、蒜香芝士烤花菜：花菜、橄榄油、蒜粉、干牛至碎、盐和芝士粉等食材，西方人将花菜推崇“天赐良药”和“穷人医生”，有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和A等，是健康饮食选择。

四、学做菜家常菜制作步骤：

1、蚂蚁上树

（1）材料：干粉丝 2 小捆(约 60 克)，肉末 100 克，葱末、姜丝各少许。

（2）调料：豆瓣辣酱、酱油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量。

（3）做法：粉丝用温水泡发，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水。将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散，肉末半熟(表面发白)时调入味汁，炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开。放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。

2、香辣牛肉丝

（1）材料：牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。

（2）调料：料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

（3）做法：牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。红尖椒去蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。

3、洋葱炒牛肉

（1）材料：洋葱 1 个，牛肉片 150 克，姜片 5 片，小番茄 3 个。

（2）调料：酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。

（3）做法：洋葱剥洗净，切片;番茄洗净切半。牛肉片用料酒、水淀粉浆好。油烧热，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。肉熟后，放入洋葱和番茄，放盐和味精，翻炒至洋葱断生，熄火。