盐水鸭技术培训,盐水鸭技术培训班要多少钱,盐水鸭技术培训学校哪家好,学厨网盐水鸭非常适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。它的食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤,不仅有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能够起到美白肌肤、养生润燥,和胃生津的作用。

盐水鸭市场分析:

盐水鸭店一般开在小区,商场,超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,一般一份38块钱左右,每天可卖100份,日销售额:38×100=3800元;月销售额:3800元×30天=114000元;扣除每月的所有成本开销35000元,月纯利润:114000元-35000元=79000元;年纯利润:79000元×12月=94.8万元;一般半年可全部回本,盐水鸭制作简单快捷,用料成本低廉,利润高,回报快,是赚钱开店好项目!

盐水鸭技术培训班种类有:

盐水全鸭、盐水鸭翅膀、盐水鸭膀子、盐水鸭杂、盐水鸭爪、盐水鸭脚、盐水鸭掌、盐水鸭爪子、盐水鸭足、盐水鸭腿、盐水鸭肠子、盐水鸭头等。

盐水鸭技术培训班内容:

1、盐水鸭全系列的技术培训。

2、盐水鸭原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。

3、盐水鸭原料、配料、设备、采购方案、及zui低价格。

4、盐水鸭原料存放、保鲜技术。

5、盐水鸭配料存放,培训技术。

6、店铺的选址参考,店铺的装修设计,店招LOGO设计,价格表的设计,宣传单的设计以及开店办证的咨询等。

7、开店销售方案,经营管理方案。

盐水鸭技术培训班制作:

主料:樱桃谷鸭10只,每只净重的3.5斤。

香料:八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克。

配料:食盐500克、小香葱500克、生姜片250克、料酒250克、鲜味宝20克。

花椒盐:食盐1500克、花椒150克。

填料:每只鸭胚八角2个、生姜片2片、小香葱2根。

详细加工制作步骤:

1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭,把鸭胚腹腔中的杂质掏干净,放入清水中浸泡一夜,备用。

2、锅中加入食盐1500克,小火炒制食盐无水分,微微发黄后下入花椒150克,炒制花椒出香味后关火,把花椒盐盛出,备用。

3、浸泡好的鸭胚控干水分,每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐,均匀的把腹腔内部涂抹一遍,然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍,肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后,静置腌制48小时,备用。

4、把腌制好的鸭胚,冲洗一边,放入盆中,加入适量清水淹没,浸泡2-3小时,捞出,控干水分,然后每只鸭胚腹腔中塞入两个八角,两片生姜,✲✲后塞入两根小香葱,备用。

5、把香料:八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克放入盆中,加入适量清水,清洗一遍灰尘,放入香料袋中,备用。

6、卤锅中加入清水50斤,放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克,大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克,然后把处理好的鸭胚放入锅中,待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来,控出腹腔中的卤水,然后再放入锅中,这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子防止漂浮,改为微火,始终保持不沸腾,但每隔几秒钟会有气泡涌出的火候卤制50分钟后即可出锅。

盐水鸭技术培训班费用及时间:

盐水鸭技术培训班费用为2980元,学习时间为2-3天左右。上午9:00至下午18:00,时间不限,学会为止,手把手教学,随到随学,学习时间灵活,节假日照常上班。