小面技术培训哪家好,小面培训班大概多少钱?学重庆小面需要多少钱,据学厨网老师了解到目前学习重庆小面技术一般收费在3500-6500元左右,学习时间一般为3-5天左右。学厨网重庆小面培训班老师授课教学,没有基础也可入学,随到随学,理论+实操,每位学员老师都会多轮现场实操,独立操作食材的处理、调料的做法与搭配、以及快速出品的流程!

一、重庆小面技术培训哪家好:

学厨网培训的重庆小面是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中ZUI简单的一种。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。重庆小面已经成为南方人普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,近年来已闻名于✲✲乃至全世界。

二、重庆小面技术培训种类有哪些:

重庆小面:清汤小面、特色干馏杂酱面、牛肉面(红汤、原汤)、排骨面(红汤、原汤)、酸菜肉丝面、肥肠面、泡椒鸡杂面、原泡椒肉丝面、番茄丸子面等。

三、重庆小面技术培训课程安排:

学厨网小面麻辣鲜香,吃完后唇齿留香,源于多年沉淀研制出的秘制底料,来校学习,秘制调料全教,传授正宗重庆小面技术,为让你完全、快速、成功地掌握我们推出的特色精品小面系列技术,学厨网餐饮采取由研发师一对一、手把手的师傅带徒弟的教学方式,帮助你在ZUI短时间内,掌握ZUI多技术,达到ZUI 佳效果,以实现学成开店、轻松赚钱的目的!

A、基础部分

1、各种原材料的选购选取及量化比例(如:香料、花椒、海椒等。材料没用对,味道永远出不来,成本还高几倍);

2、面条的辨识与选择(碱面与无碱面的区别,使用不同面条的利弊);

3、煮面火候的控制以及面条成熟度的辨别;

4、生鲜食材的选购标准,特别是牛肉、肥肠、猪肉的选择,选择不同口感差异很大;

5、生鲜食材及面条的保管方法以及卫生清洁的注意事项;

6、挑面的技巧以及面条加工工艺;

7、打料的流程和技巧,特别是量化控制的技巧,保持每一碗的口味一致;

8、相关设备、器材的功能介绍以及采购指导;

9、行业特性,市场行情分析,开店选址,店面的管理,开业宣传,风险规避;

B、调味部分

1、各种香料的识别与运用;

2、秘制臊子的制作(麻辣、香辣、清汤、骨头、干馏、酸汤、酸辣、酱香等);

3、高汤的熬制技术,秘制酱油,菜油加香料的处理,香辣糊等等一切面食小吃类制作;

4、牛肉、肥肠的秘制工艺,猪肉、鸡杂的烹饪技巧和工艺;

5、炒料的制作工艺与技术流程,油辣子的“麻辣香”根据不同地区调制出不同的口味;

6、姜蒜汁的制作工艺以及保存技巧;

7、花椒的品种选择以及制作;

8、各种秘制酱的制作流程,纯手工工序无任何添加剂(师傅会介绍各种添加剂的作用及健康影响);

9、成品原料的储存技巧;

C、重点部分

1、煮面的流程:抓面-下锅-控火-搅面-控时-出锅,一整套煮面流程的技巧以及注意事项;

2、炒料的流程:辣椒的选择,炒辣椒技巧,火候的控制以及炒制时间,炒制的力度,辣椒块/粉的粗细掌握以及增香提色的技术;

重庆小面是非常火热的,重庆小面是一个大众消费的美味食物,重庆小面味道鲜美,口感特殊,每一位消费者都能够品尝到正宗的四川特色重庆小面美味。重庆小面的特色是麻辣鲜香,油多而不腻。汤汁鲜,面有嚼劲。如果您想学习正宗的重庆小面技术,建议你报名参加学厨网小吃培训为者提供的重庆小面课程,专业老师授课0基础入学到学会为止,10%理论+90%实操,每位学员老师都会手把手教学多轮现场实操,独立操作食材的处理、调料的做法与搭配、以及快速出品的流程!