惠州前十江湖菜培训学校排名,惠州前十江湖菜培训班,惠州前十江湖菜培训中心,惠州江湖菜培训学校哪个有名,这里诚心推荐学厨网餐饮,学厨网小吃培训机构拥有多年餐饮培训经验,已经为社会输送上万名餐饮技术人才,常年开设各类特色小吃培训班,优雅的教学环境,良好的教学设备,以及拥有多年丰富培训经验的厨师团队。

惠州江湖菜培训费用:6000-9000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州江湖菜培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州江湖菜招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州江湖菜培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州江湖菜培训简介:

江湖菜发迹于大排档、小酒家,因其有特色、有风味、有新意,不墨守成规,迎合了都市人觅新猎奇的消费心理,其价格较低,又适合大众消费需求,很快风靡巴渝大地,不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂,从某种意义上说,是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移,是餐饮市场向大众化的回归。

二、惠州江湖菜培训种类:

学厨网江湖菜培训班传授种类有跳水兔、耗儿鱼、麻辣干锅、香辣虾、毛血旺、泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、辣子鸡、泡椒兔、邮亭鲫鱼、剁椒鱼头、啤酒鸭、糯香鸭掌、花椒鱼片等上百种热门小吃项目。

三、惠州江湖菜培训内容:

1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊等基本知识及技能。

2、主讲江湖菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪等特色江湖菜、酒店流行菜、家常菜、时尚菜等近百种菜肴,由高级培训师手把手教学,学员亲自动手操作。

3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。

7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

四、惠州江湖菜制作安排:

1、子姜爆鸭制作方法:原料有麻鸭1只(约1100 克),子姜250克,大蒜150克,青美人椒50克,尖椒50克,干花椒25克,泡椒末少许。调料有郫县豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、鸡精、味精、盐、胡椒面、色拉油各适量,啤酒半瓶。制作:把麻鸭宰杀治净后,斩成小丁;子姜切小滚刀块;青美人椒和尖椒分别切小节;大蒜从中切破,均待用。往锅里倒入色拉油烧至七成热,投入干花椒、大蒜爆一下,再倒入鸭肉丁,用中火爆至色金黄、亮油时改小火,下泡椒末、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、白糖,炒至鸭肉呈樱桃色后,倒入半瓶啤酒,加入鸡精、味精、盐、料酒,下子姜块焖约10分钟。焖至锅里鸭肉软熟且汤汁浓稠时,下青美人椒节、尖椒节翻炒,起锅前撒入少许胡椒面,装盘即成。

2、泡椒肥肠制作方法:原料有肥肠500克,泡椒50克,泡姜35克,泡萝卜40克,西芹30克,大蒜40克。调料有郫县豆瓣酱、干花椒、泡菜水、盐、料酒、鸡精、味精、山胡椒油、菜油各适量。制作:把肥肠反复清洗并治净后,改刀成片,放入高压锅中,倒入适量清水,加入少许盐、味精、鸡精、料酒等,关盖置火上,烧上汽后压约8分钟至肥肠片软熟,关火晾凉后开盖,捞出肥肠片并沥水待用。把泡椒切成节,泡姜、泡萝卜分别切成片,西芹斜刀切段,大蒜切成块,均待用。往锅里倒入少许菜油烧至七成热,倒入压好的肥肠片爆至色金黄,放入郫县豆瓣酱、干花椒煸上色,接着下泡椒节、泡萝卜片、泡姜片、大蒜块,掺入少许泡菜水,煨一会儿后放入西芹段、盐、鸡精、味精,待汤汁浓稠时淋入山胡椒油,起锅装盘即成。

3、鸡杂鲫鱼制作方法:原料有鲫鱼3条(重约600克),鸡胎君肝、鸡肠节各150克,泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节各15克,姜块、葱结、干海椒节、花椒、葱花、香菜节各少许。调料有豆瓣酱15克,鲜汤、盐、味精、色拉油各适量。制作:把鲫鱼宰杀治净,在鱼身两侧剞斜刀待用;另把鸡胎君肝剞花刀后,下入开水锅里汆断生,捞出来待用。往锅里倒入水烧开,放入盐、味精、姜块、葱结、干海椒节、花椒稍煮,便得到鱼卤水,然后把鲫鱼放入卤水中,小火焖5分钟至肉熟,捞出来盛入盘中。锅入油烧热,下入泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节、豆瓣酱炒香,下入鸡胎君花翻炒,掺入少许的鲜汤烧沸,倒入鸡肠节煮熟,起锅浇在盘中鲫鱼上,撒些葱花和香菜节便成。

4、泡椒美蛙制作方法:把牛蛙宰杀治净,斩成大块,加盐、料酒和湿淀粉拌匀码味后,放入五成热的油锅里滑熟。锅里放熟菜油烧至四成热,下泡椒末和小米椒碎炒香出色,然后掺适量鲜汤,放入蛙块、丝瓜条、子姜丝、芹菜节、葱段,加盐、味精、鸡精、白糖调好味后,出锅舀在垫有汆熟黄豆芽的钵里,ZUI后撒葱花、点缀香菜即成。

五、江湖菜利润分析:

一年365天,卖出50万份,夸张一点不说绕地球一圈,绕地球小半圈是没问题的,而这仅仅只是他家品牌的招牌之一来凤鱼。先吃来凤鱼,才懂江湖菜!如果说来凤鱼是重庆江湖菜的“开山鼻祖”,那莱忆八零来凤鱼璧山兔则是重庆人的味觉记忆,重庆江湖菜知名连锁品牌,就他家的来凤鱼江湖菜吃一次就要惦记下一次。吃鱼本就是吃鲜,现点现杀,现杀现做,刚端上桌还在滋滋冒油,满满的一大盘,分量相当扎实,而那被热油激出来的麻辣味是直冲天灵盖,就单单看着就会觉得这味道不简单。大家是这样形容来凤鱼的,“麻、辣、烫、嫩”,鱼肉入口,先是饱满滑嫩,再是烫呼呼的麻辣鲜香袭来,麻麻辣辣的,舌尖有一种说不出来的舒服和快感,配上白米饭是真的很得劲儿,难怪一年卖出50万份。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

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