正宗铁板鱿鱼的酱料配方及比例,铁板鱿鱼的酱料怎么调？铁板鱿鱼好吃的秘诀就在于酱料,今天学厨网老师为大家整理了正宗铁板鱿鱼的酱料配方及比例制作大全,我们一起来看看。

一、铁板鱿鱼酱制作方法

在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

铁板鱿鱼飘香酱的配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐40克。

铁板鱿鱼飘香酱的步骤:先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中。盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。美味的铁板鱿鱼酱料就做好了。

二、铁板鱿鱼万能烧烤酱配方

铁板鱿鱼万能烧烤酱配料:原料①辣酱10袋、芝麻酱20克、花生酱10克、甜面酱50克、花生油30克、蒜蓉50克、雪碧汽水50克;原料②料酒10克、胡椒粉10克、糖10克、五香粉10克、特鲜1号粉30克、味精30克、姜汁10克、孜然粉10克、鸡粉20克、辣椒油20克、洋葱粉5克。

铁板鱿鱼万能烧烤酱制作:将原料①中花生油到入锅中烧热后,炸香蒜蓉,将其他酱类用雪碧汽水调匀后,到入锅中炒香。将原料②加入后搅拌均匀即成。特点:香辣咸鲜回甜,色泽红亮,蒜香浓郁。适用范围:肉类,壳类小海鲜,蔬菜等大多数菜品。

三、好用的铁板鱿鱼酱制作方法

配料:辣椒酱700克、利民蒜蓉辣椒酱300克、户户辣酱200克、海鲜酱100克、海天柱侯酱100克、排骨酱100克、鸡精30克、绵白糖10克、细辣椒面50克。

做法:锅内加入二斤油,油温150度,加入郫县豆瓣酱200克,炒出香味和红油,再倒入刚才准备好的酱料,搅拌均匀,小火熬制,ZUI后加入2斤水,熬至开锅冒泡即可!

以上是学厨网老师为大家整理了三种正宗铁板鱿鱼的酱料配方及比例制作方法,铁板鱿鱼是一种大家都很喜欢吃的鲜味小吃,喜欢吃的朋友不用出去买了,其实在家也可以做出来。制作铁板鱿鱼其实很简单,记住酱料配方就可以,跟着上面的配方及步骤一学就会。学厨网烧烤技术培训班传授有烤牛肉串、鸡肉串、牛蹄筋、鸭胸肉、蚕蛹、羊肉串、鸡胗串、鸡爪、羊腰、羊蹄、火腿肠、猪肉串、鸡心串、鸡头、猪脆骨、毛鸡、亲亲肠、牛板筋、鸡全翅、鸡翅中、骨肉相连、鹌鹑、红肠、牛柳、培根卷、素鸡、黄瓜、韭菜、莲藕、土豆、豆干、大豆腐、茄子、金针菇、香菜、西兰花、大蒜、香菇、平蘑、千张、海带梗、玉米棒、红薯、青红椒、豆角、臭干、圆白菜、石蛋、面筋、馒头等等。如果同学们想学习各种烧烤技术,欢迎咨询我们在线客服老师。