学炒菜培训一般多少钱,学炒菜一个月学费要多少钱?学炒菜多少钱,炒菜有川菜、湘菜、粤菜、东北菜、赣菜、苏菜、家常菜等,不同的班学费也是不一样的。家常菜是我们日常生活中比较常见的菜系,另外现在还有很多私房菜馆特别受欢迎。今天学厨网老师就跟大家一起探讨下炒菜培训班学习哪些内容,学费分别是多少钱,多久可以学会等。

一、一个月炒菜培训班(学费6800元)

1、掌握厨房设备使用与维护;

2、直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀、斜剞刀等刀法技巧练习;

3、盘龙花刀、刺猬花刀、松鼠花刀、珊瑚花刀、金鱼花刀等数十种花刀练习;配料搭配切法;

4、锅工、勺工、装盘等基本功训练;

5、植物性、家畜类、家禽类、水产品、干货原料及其他烹饪原料的初加工;

6、糊浆处理与勾芡;油温火候知识;

7、系统传授炒、爆、熘、炸、烹、煎、煮、煨、拌、烧、蒸、炖制作;

8、新潮调味法;

9、火锅、铁板等不同档次的制作技术;

10、花色拼盘、菜肴围边、果盘制作;

11、常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作;

12、粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系经典名菜制作工艺;

13、现代酒店流行菜、名菜、创新菜、菜肴制作;

14、蔬菜市场调查;

15、各种海鲜、野味、煲仔、卤水制作。

二、一个月川菜培训班(学费6800元)

1、中国四大菜肴及形成发展风味特点;

2、基本功阶段,刀法,刀功,翻锅;

3、各种炒焖煮制作及粗加工制作;

4、食品卫生五四制知识学;

5、火候的原料的影响及作用;

6、厨房理论知识;

7、传授川菜风味与特点;

8、川菜的口味和调味的区别;

9、介绍川菜小炒的经典制作;

10、介绍煎与炸的特点区别;

11、腌制及基本制法;

12、高调法:炖,炒,蒸;

13、刀法运用、翻锅基础、肉类加工腌制、川北凉粉、烧椒皮蛋、五得豆干、四川腊肉、开胃茄子、爽口脆笋、红烧肥肠、大蒜肚条、牙签牛肉、椒香鱼条、(炖、炒、蒸的基本做法)等几十个菜品。

三、一个月湘菜培训班(学费6800元)

1、练习翻锅、刀工运用,各种花刀工艺;

2、传授湘菜风味与特点;

3、介绍湘菜小炒的经典制作;

4、介绍煎与炸的特点区别;

5、馅料和腌制及基本制法;

6、高调法:炖、炒、蒸。

7、刀法运用、翻锅基础、肉类加工腌制、蒜茸菜心、上汤豆苗、长沙炒饭、辣子田螺、鸡蛋炒粉、五香华仁、香酥蚕豆、烧椒皮蛋、青椒炒茄子、酸辣土豆丝等几十个菜品。

四、一个月粤菜培训班(学费6800元)

1、练习翻锅、刀工运用,各种花刀工艺;

2、以粤菜经典名菜,酒店特色菜、家乡风味主题;

3、传授粤菜烹饪技巧,介绍粤菜烹调技巧,介绍粤菜小炒经典制作;

4、翻锅基础、刀法运用、肉类加工腌制、鱼头豆腐汤、清炒土豆丝、葱花蛋炒饭、凉瓜煎旦饼、煎让豆腐、红烧茄子煲、咸鱼蒸花肉、三丝炒河粉、窝旦碎豆苗、上汤浸时蔬、琼山滑豆腐、清蒸草鲩鱼、五彩炒肉丝、祡苏炒田螺、豉汁让双宝、青瓜炒肉片、白灼豆角鹅肠等几十个菜品。

五、一个月特色小吃培训班(学费8800元)

杂粮煎饼果子、鸡蛋灌饼、土耳其烤肉夹馍、薯条系列、烤面筋、布袋馍、铁板系列、臭豆腐、旋转薯塔、肉夹馍、无骨鸡柳、里脊肉饼、蜂蜜花生、月亮馍(荷叶饼)、鸡蛋汉堡、肉盒、菜盒、油炸串串、狼牙土豆、麻花、冰糖葫芦、台湾手抓饼、炸鸡叉骨、四川冒菜、重庆酸辣粉、丸子制作系列、怪味鸡块、东北烤冷面、脆皮炸香蕉、脆皮玉米、烤翅系列、烤猪蹄、轰炸大鱿鱼、卤肉卷饼、鸡蛋不翻、黄金变蛋、麻辣拌、鸡蛋仔、鸡排杯、鸡蛋布袋、串串香、章鱼小丸子、炒粉炒面炒米、凉粉制作、广州肠粉、关东煮、炒海鲜、花甲粉、椒盐香豆腐、手工辣条、卷卷烧饼等。

六、一个月快餐炒菜培训班(学费6800元)

酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、尖椒土豆丝、酸辣白菜、醋溜白菜、蚝油生菜、海米冬瓜、酸菜粉丝、韭菜炒豆皮、芹菜香干、肉沫酸豆角、尖椒豆皮、麻婆豆腐、葱烧豆腐、清炒苦瓜、清炒娃娃菜、西红柿炒菜花、滑子菇炒山药、地三鲜、土豆烧豆角、土豆烧茄子、酱烧茄子、清炒香菇油菜、松仁玉米、清炒西兰花、红烧茄子、鱼香茄子、虎皮尖椒、木耳炒山药尖椒土豆片、青椒土豆片、手撕包菜、圆葱炒鸡蛋、尖椒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、黄瓜鸡蛋、小葱摊鸡蛋、鸭血豆腐、韭菜鸭血、酸辣藕丁、豆豉鲮鱼油麦菜、肉末粉条、鲜笋肉丝、鱼香肉丝、香芹肉丝、尖椒肉丝、蒜苔肉丝、木耳炒肉、腐竹红烧肉、木须肉、肉炒豆腐、小炒鱼豆腐、芹菜腊肉、蒜苔腊肉、溜肝尖、鱼香肝尖、京酱肉丝、土豆红烧肉、豆角红烧肉、腐竹红烧肉、黑椒肉片、香菇肉片、回锅肉、农家小炒肉、香干炒肉、荷兰豆炒腊肉、青蒜炒腊肉、香菇滑鸡、辣子鸡丁、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、孜然鸡丁、辣炒鸡胗、咖喱鸡块、土豆烧鸡块、红烧鸡块、酸豆角炒鸡胗、大虾白菜、风味鱿鱼须、红烧带鱼、香辣鱿鱼圈、锅包肉、糖醋里脊、爆炒腰花、尖椒肥肠、糖醋排骨、芸豆炖排骨、红烧肉、溜肉段、西红柿牛腩、土豆炖牛肉、水煮牛肉、水煮猪肉、咖喱牛肉、小鸡炖蘑菇、爆炒猪肝、梅菜扣肉、毛血旺、孜然羊肉、小炒鸡胗、炸小黄花鱼、泡椒鱼头、蒸鱼等。

七、一个月厨师培训班(学费8800元)

1、原材料与辅料的识别与选择;

2、主料和辅料的刀工切法技术;

3、正确的抛锅、颠锅技术培训;

4、各种配菜的制作保存工艺;

5、主菜和配菜的合理搭配培训;

6、各种烹饪工艺的技术培训;

7、红油的和高汤的制作工艺;

8、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

9、100道菜品:肉末茄子、芹菜炒肉、清炒西兰花、肚丝乱蒜、鲍鱼烧肉、皮蛋瘦肉粥、红烧大肉、香菇油菜、冬瓜红烧肉、鱼香肉丝、红烧肉、辣椒炒肉、菠萝咕咾肉、竹笋红烧肉、辣椒炒肉、木须肉、红烧排骨、香煎鳕鱼、酸汤肥牛、叉烧肉、干煸四季豆、麻辣排骨、红烧麻辣猪蹄、拍黄瓜、东北一锅出、溜肥肠、花椒炒猪肉片、清蒸醉蟹、醋熘白菜、水煮肉片、番茄炒蛋、芹菜香干炒肉、鱼香肉丝、辣肉面、砂锅炖排骨和鸡肉、韭菜炒鸡蛋、木须肉清炒虾仁、豆沙焖猪蹄、酱油蒸肉、西班牙海鲜烩饭、酸辣土豆丝、灌汤水饺、红烧肉丝豆腐、红烧东坡肉、蒜苗炒肉、炒蒜苔、手撕包菜、清炒藕片、京酱猪肉、山药炒木耳、鲜菇鸡丁粥、烤羊排、爆炒田螺、雪菜肉丝面、水煮鱼、麻辣香锅、牛肉炖萝卜、豆角排骨焖面、烧猪肠菜蒸饭卷、家常豆腐、鸡蛋五吃、赣江炒鸡杂、爆炒花蛤、黑胡椒炸猪蹄、麻婆豆腐、小鲍烧肉、地三鲜、香脆乳猪、小鲍烧肉、粉蒸肉、胡萝卜炒肉、酸辣土豆丝、地三鲜、宫保鸡丁、番茄牛腩、炒肉丝、砂锅菜脯肉片、苦瓜炒蛋、爆三样、炒猪腰、大盘鸡、红烧肉丸、番茄炒蛋、葱爆羊肉、豉油焖排骨、豆腐干炒回锅肉、炖糖醋肉、清蒸鱼、炖鱼、炖牛肉、独面筋、清炒菠菜、香菇炒肉、水煮北极虾、蚝油生菜、素鸡、煲仔饭、酸菜鱼、鲫鱼炖豆腐、麻辣排骨等。

八、15天卤菜培训班(学费8800元)

1、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购;

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工;

4、培训高汤、卤汤的配方与制作;

5、培训卤汤调色调味、火候把握;

6、培训红卤、白卤、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;

9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺;

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项;

11、培训卤汤的保管与存放;

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;

13、种类有卤肘子、卤方块肉、卤猪蹄、卤猪头肉、卤猪口条、卤大肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤鸡蛋、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、卤面筋、卤干子、卤毛豆、卤素鸡、卤腐竹、卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、泡椒凤爪、虎皮凤爪等技术。