正宗骨汤麻辣烫培训,正宗骨汤麻辣烫培训班,正宗骨汤麻辣烫培训学校,骨汤麻辣烫是ZUI近几年才流行起来的,骨汤麻辣烫的主要特点在骨汤的熬制和香料的配比上,可谓“滋补营养骨汤,烫尽天下美味”。学厨网麻辣烫以其制汤考究,滋味鲜甜清香,咸淡相宜汤鲜味美为名,做出的麻辣烫色、香、味俱全,香辣过瘾,多种菜品任意搭配,既营养健康,又让人回味无穷。你都可以动手实践操作,真正学到精髓,配方全部精确到克。不管你有没有经验,一般几天都可以学会,是吃过学厨网麻辣烫的顾客都说那种特别难以形容的香味令人垂涎欲滴,回味不绝。

正宗骨汤麻辣烫学习烫制:鱼丸、猪肺、豆腐串、青菜、白菜、花菜、菠菜、空心菜、豆芽、豆腐皮、平菇、香菇、金针菇、海带、藕片、各类粉丝。

正宗骨汤麻辣烫培训内容:

1:汤底制作

DI一步,主要系统学习如何使用猪骨、清水、鸡架、天然香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材熬制麻辣烫汤底料。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候、调味等知识。

2:原料处理

第二步,主要系统学习各类菜品的处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、切制等知识。

3:菜品穿串

第三步,主要系统学习各类菜品的穿串。这里重点学习掌握穿串手法、技巧等知识。

4:辣椒酱制作

第四步,主要系统学习如何使用调和油、泡椒、鸡精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒酱。

正宗骨汤麻辣烫课程安排:

1、正宗骨汤麻辣烫原料及香料的特点及作用;

2、正宗骨汤麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;

3、清油麻辣烫底料的炒制方法;

4、牛油辣烫底料的炒制方法;

5、清香型麻辣烫底料的炒制方法;

6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法;

7、不同麻辣烫味型的调制技术;

8、正宗骨汤麻辣烫老油的清洗、提炼技术;

9、正宗骨汤麻辣烫常见菜品的制作、保管、保鲜技术;

10、正宗骨汤麻辣烫常见味碟制作技术;

11、正宗骨汤麻辣烫高汤的制作技术;

12、正宗骨汤麻辣烫菜品搭配禁忌;

13、正宗骨汤麻辣烫店选址技巧;

14、正宗骨汤麻辣烫开店的注意事项及成功法则。

正宗骨汤麻辣烫利润怎么样:

正宗骨汤麻辣烫由于味道奇特,形式新颖,自然会招来好生意,而且通常毛利可达到70以上一个小摊每晚至少可售相当于碗(相当于串),平均每串售价0.40元,320-480元,毛利即有210-340元左右,除去成本(摊位费每天30元,汤料成本40元,其它辅料成本50元),日利90-220元,月利2700-6600元。如果开一个30平左右的店,营得法,每天至少营业额1000元,利润500元以上,用利15000元,年度纯利18万元左右。由此可见,如果经营得当,一个小小骨汤麻辣汤的营业效益是十分可观的!

正宗骨汤麻辣烫利润分析:如摆一个小摊,只需2~4平米即可,投资1000元,1-2人就能开业,若摆一个夜市,根据规模大小,投资800-2000元,要是开一间数10平米左右的小店,投资8000元左右即可。