雪媚娘的做法及所需的材料,制作雪媚娘的技巧有哪些?做好的雪媚娘细白软糯,外皮吃起来特别软糯,里面是奶香怡人的淡奶油,还裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。特别好吃!今天学厨网小编为大家整理了关于雪媚娘的做法及所需的材料,制作雪媚娘的技巧有哪些,雪媚娘做法大全等,一起来学习吧。

一、雪媚娘的做法及所需的材料有哪些:

雪媚娘作为一种老少皆宜的甜食,很多人都爱吃,它的做法也并不难,在家的话就可以做,主要用到雪媚娘粉、淡奶油、水果、糯米粉等材料,制作时将雪媚娘粉加水,上锅蒸熟,淡奶油打发,水果切丁,然后将蒸熟的粉皮擀成薄面皮,裹上淡奶油和水果粒,收口、整型,撒上一些装饰材料即可。制作雪媚娘时要注意方法技巧,如收口要避免碰到淡奶油,选择合适的水果等。

雪媚娘别名雪胖子,是一种甜食类糕点,它的名字是为了纪念日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,一般是以雪媚娘冰皮为表皮,淡奶油和水果粒为内馅制作的,那么雪媚娘怎么做呢?做雪媚娘需要什么材料呢?

1、雪媚娘的材料

(1)皮料:雪媚娘粉、凉白开。

(2)馅料:根据不同的口味可以采用不同的馅料和水果,常见的有芒果奶油馅、草莓奶油馅等,主要材料是淡奶油、水果粒。

(3)装饰:洒在雪媚娘表皮上的装饰食品,如核桃碎、芝麻、可可粉、抹茶粉、糯米粉等。

2、雪媚娘的做法

(1)50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖混合搅拌均匀,倒入90ml牛奶搅拌均匀,放一边静置10分钟,使所有原料充分融合。

(2)粉浆过一下筛,使其口感更细腻顺滑,过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟,然后晾凉一些,倒入5克油充分揉匀。

(3)另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉加热,作为糕粉;鲜奶油打发,放入冰箱冷藏待用;水果切成小丁备用。

(4)案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份,取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮。

(5)戴上一次性手套,一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油,再放入切好的水果丁,上面再铺一层奶油,将面皮包裹好,捏紧收口。

(6)将包好的雪媚娘翻过来,略整一下型,再适当装饰一下,一份雪媚娘就制作完成了。

二、制作雪媚娘的技巧有哪些:

雪媚娘是一种外形非常可爱的甜点,因此也深受不少女性朋友的喜爱,不少人也会自己在家制作雪媚娘。做雪媚娘的时候,如果想做出来的雪媚娘味道更好更可口,就要注意一些制作技巧和窍门,雪媚娘的制作窍门有:

1、不同糯米粉吸水量不同,一开始先加入少量,看看面团状态,再慢慢加入水调整,切勿一下子倒入太多的水,导致面糊过稀。

2、包雪媚娘收口的时候,收口部分的皮不能碰到淡奶油,否则就封不住了,多余的面团可以揪掉,揪掉的位置要抹一点手粉,否则会粘。

3、用雪媚娘皮包馅的时候要戴上一次性手套,这样既不会粘手又更加干净卫生。如果没有一次性手套的话就可以在面板上撒上一些手粉,这样也不会容易粘手,但注意手粉一定不能撒太多,否则会影响口感,手粉如果粘的太多,可以用毛刷把粉轻轻刷一下,刷掉多余的粉。

4、雪媚娘中的水果尽量选择像芒果、草莓之类的软质水果,使水果与奶油面皮更好的融合,避免选择西瓜等水分含量较多的水果,以免做出来的雪媚娘太软。

5、接触面团的时候✲✲好带上手套,没有手套的话✲✲好也用保鲜袋,没有的话就用手粉,但是手粉太多的话会影响口感。

6、包雪媚娘收口的时候,收口部分的皮不能碰到淡奶油,否则就封不住了,多余的面团,我们可以揪掉,揪掉的位置要抹一点手粉,否则会粘。

7、面团在蒸的时候尽量不要打开锅盖。

8、分割面团的时候可以用梯形刮刀,铁质的和塑料的都可以。

三、雪媚娘做法大全:

雪媚娘做法一:

用料:糯米粉(皮) 50g、玉米淀粉 15克、糖粉 30克、淡奶油 20克、水 75克、淡奶油(馅) 100克、细砂糖 10克、奥利奥碎 适量、糯米粉(手粉) 30克。

做法步骤:

1、糯米粉,糖粉,玉米淀粉混合。

2、加入水和淡奶油搅拌均匀。

3、将面糊过筛一次

4、放入锅中大火蒸十五分钟。盘子上要盖个碟子防止水气流入面团中。

5、在蒸面团时可以抄熟粉。糯米粉放入热锅小火抄熟。(抄到粉没有生粉的味道或稍稍有点黄)

6、在蒸好的面团上加入黄油

7、先用勺子搅拌,待温度降到不烫手就揉成团。(刚出炉的面团很热不要直接用手揉防止烫伤。)

8、将揉好的面团放入保鲜袋放冰箱冷藏半小时。

9、淡奶油加入细砂糖打发到裱花奶油状态。

10、按板上铺一层保鲜膜洒上适量熟粉,将冷藏好的面团揉成长圆筒型。

11、分成30克一个的剂子并撠成圆型。

12、将面皮放入一蛋挞模中,中间挤入奶油。

13、放入奥利奥碎。

14、再挤上一层奶油。

15、封好口,倒转过来即可。

小贴士:

1、这份量大约五个的量,面糊一定要过筛才会细腻。

2、刚蒸好的面团很烫不要直接用手揉。

3、可以根据自己口味放入自己喜欢的水果。

雪媚娘做法二:

雪媚娘皮所需的材料:200克牛奶,125克水磨糯米粉,15克热水,50克白糖,40克玉米淀粉,25克黄油。

制作步骤:

食材准备好了以后,先把白糖倒进热水里,把白糖搅化,然后把搅好的糖水倒进牛奶里,搅匀。搅匀后,把糯米粉玉米淀粉都倒上。再把它搅匀,过一下筛。然后放进蒸锅里蒸熟,蒸30分钟左右。在蒸的时候我们可以炒点糯米粉,用小火慢慢炒,炒至微微淡黄即可,倒出晾凉。蒸熟后取出,趁热把黄油放上,再把黄油和面团揉匀,揉匀后,封上保鲜膜,放进冰箱冷藏30分钟。

准备好200克奶油,往里加入20克白糖,用电动打蛋器打发一下。打至这样就可以了。把奶糕拿出来后,搓长,切成小剂子,撒上一点炒熟的糯米粉防粘,把面剂子用擀面杖擀薄。盘子内撒上一点熟糯米粉,放入擀薄的雪媚娘皮子,放上打发后的奶油,加一点自己喜欢吃的水果丁,再放上一点奶油。把皮子像包包子一样包好。然后放在一个纸杯子就可以了,一个雪媚娘就做好了。依次方法全部做好。这道雪媚娘就做好了,甜品店10多元2个,自己在家做,超划算。做好后放进冰箱里冷藏2个小时再吃,口感更好。喜欢的赶紧试试吧。

雪媚娘做法三:

食材:糯米粉50g.玉米淀粉15g.黄油10g.纯牛奶85g.白砂糖25g.奥利奥碎适量,淡奶油150g.白砂糖10g.熟糯米粉20适量。

制作:

1、把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶放入碗中,充分搅拌均匀。

2、盖上保鲜膜扎几个小洞,水开上锅蒸20分钟后,趁热加入黄油,像揉面一样揉制黄油完全融合进去,能拉开状态,放凉备用【带一次性手套操作哦】。

3、淡奶油150g加入白砂糖10g.打发至有尖头8成发即可。

4、把糯米粉用不粘锅中火炒至微微黄,就是熟糯米粉哦,撒在案板上些防粘,把糯米皮分成均匀6等份,擀面杖把雪媚娘皮擀成薄饼,加入一层奶油奥利奥碎一层奶油,收口包好就可以啦。

雪媚娘做法四:

食材:糯米粉50克,玉米淀粉15克,糖25克,牛奶85克,黄油10克,熟糯米粉20克。

馅:奶油200克,糖12克,芒果1个。

制作:

1、糯米粉玉米淀粉糖25克牛奶倒入碗搅拌均匀,过一下筛,倒入碗中盖上保鲜膜,放蒸锅里蒸20分钟。

2、糯米粉放锅里炒熟,饼皮蒸好后拿出来,趁热加入黄油,搅拌均匀后放凉,带上手套揉至黄油完全吸收。

3、饼皮分成6份,裹一下熟糯米粉防粘,擀薄备用。芒果切粒。

4、奶油12克细砂糖打发至浓稠有纹路即可。擀薄的饼皮放入一层奶油,再放芒果粒,再放一层奶油,收口包好,收口处撒点熟糯米粉,收口朝下装入纸托即可。

雪媚娘做法五:

食材:

雪媚娘皮:黄油10g,牛奶85g,糯米粉50g,白砂糖23g,玉米淀粉15g,食用橙色少许

制作步骤:

1、橙子去皮,剥出果肉,备用。

2、糯米粉牛奶白砂糖玉米淀粉,搅拌均匀过筛到碗中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,放入锅中,蒸20分钟。

3、淡奶油加入20g白砂糖打发,备用。

4、蒸好趁热放入黄油揉匀,加入少许食用橙色揉匀,熟糯米粉撒在面板上防粘,把面团分成6等份,擀成薄片放入模具中,挤入奶油,放入橙子果肉,再挤上奶油,包好收口,放入冰箱冷冻20～30分钟定型。

5、定型后将雪媚娘凹出橙子的形状,放上薄荷叶点缀,制作完成喽。

雪媚娘做法六:

食材:

雪媚娘皮:120g糯米粉(糯米粉是120g,图片中写错啦,要用水磨糯米粉哦) 40g玉米淀粉 30g白糖 200g纯牛奶 20g熟糯米粉 30g黄油

奶油馅:300g淡奶油 30g白糖 120g奥利奥饼干碎(此配方可做12～14个,材料减半做6～7个)

做法:

1、盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶,搅拌均匀,包上保鲜膜,扎几个洞,冷水上锅蒸25分钟。

2、蒸好后加入黄油,趁热揉至黄油完全吸收,揉成光滑面团,包上保鲜膜,冷藏半小时。

3、案板上撒熟糯米粉防粘,将面团分为多个小剂子,将小剂子搓成小圆球,压扁、擀成圆饼皮。

4、无水无油的盆中倒入淡奶油,加入白糖,打发至九分发。

5、将雪媚娘饼皮放入碗中,挤入奶油,放一层奥利奥饼干碎,再挤入奶油,收口包紧。

6、将雪媚娘放入冰箱冷藏2～3小时更好吃哦。

雪媚娘做法七:

食材:糯米粉 50克 玉米淀粉 15克 糖 20克 奶茶 85克 黄油 10克 熟糯米粉 20克(面粉)。

内馅:淡奶油 200克 细砂糖 15克 珍珠 适量 红糖 适量。

做法:

1、糯米粉和玉米淀粉混合,加入糖,和奶茶,搅拌均匀至顺滑,过筛一下,包上保鲜膜,用牙签扎几个洞,放入蒸锅中大火煮开,中火蒸20分钟。

2、蒸熟以后,趁热加入黄油揉均匀,放入冰箱冷藏半小时,珍珠煮10分钟,焖10分钟,晶莹剔透为止,锅中留一点水,放入红糖小火熬,熬制珍珠糖浆浓稠即可。

3、炒一点糯米粉做手粉,小火翻炒至微黄即可,淡奶油打发至8分发有纹路状态。

4、糯米团分成6等份,擀成薄片,放入模具中,挤入奶油,放上一层黑糖珍珠,再挤上一层奶油,包起来捏紧,剪掉多余的糯米皮,翻面放在纸托中即可。

雪媚娘做法八:

食材:

饼皮:糯米粉50克、玉米淀粉15克,黄油10克,蝶豆花水85克,白砂糖15克

馅料:淡奶油200克、白糖糖20克,奥利奥碎40克

做法:

1、蝶豆花3克开水泡出颜色,取85克蝶豆花水备用。

2、糯米粉+玉米淀粉+白砂糖+蝶豆花水搅匀,过滤,附上保鲜膜插几个小孔,放入蒸锅中蒸20分钟左右。

3、蒸好后黄油,待冷揉至黄油完全融合。

4、淡奶油+糖打发,放冰箱冷藏备用。

5、熟面粉撒上面板上,分成6份,擀成薄片,挤上淡奶油奥利奥碎包好收口,就完成啦。

雪媚娘做法九:

食材:牛奶90g,零卡糖 20g ,玉米淀粉15g ,糯米粉50g,食用色素适量,黄油10。

奶油夹心:淡奶油150g,零卡糖10g,草莓酱适量,草莓碎适量。

做法:

1、将糯米粉,零卡糖,牛奶,玉米淀粉依次倒入碗中,加食用色素搅拌均匀。

2、面糊过滤,上锅蒸20分钟。

3、面糊和黄油融化,用手揉到充分融合在一起。(小心烫手可以利用硅胶铲)。

4、 撒上熟面粉(糯米粉),将面糊擀成面皮。

5、利用圆形小碗托底,依次加入奶油,草莓酱,草莓粒。

6、像包包子一样包起来,扯掉多余面皮,底部涂上糯米粉。

雪媚娘做法十:

食材:糯米粉 45克、玉米淀粉 15克、可可粉 5克、糖 20克、纯牛奶 85克、黄油 10克、熟糯米粉(手粉) 15克

内馅:黑巧克力 50克、淡奶油 50克、淡奶油(打发) 150克、细砂糖 10克

做法:

1、糯米粉和玉米淀粉,可可粉过筛到盆中,加入细砂糖和纯牛奶搅拌均匀,过筛一下更细腻,盖上保鲜膜放入蒸格中蒸20分钟,蒸好以后趁热加入黄油,揉均匀放入冰箱冷藏半小时。

2、糯米粉小火炒至微黄做手粉,趁冷藏时间做好内馅,巧克力和淡奶油混合隔热水融化搅拌均匀,150克淡奶油加糖打发至有纹路状态,加入刚刚融化的巧克力酱,继续打发至奶油硬发。

3、糯米团分成均等的6等份,擀成薄片放入模具中,挤入一点巧克力奶油,放一点奥利奥碎,再挤上奶油,封口捏紧,可以剪掉上面多余的糯米皮,翻面放入纸托中即可。