想学烧烤技术到哪里学的好,学费要多少钱?学烧烤技术去哪里好,可以去学厨网烧烤培训学校学习烧烤。学厨网烧烤技术培训班传授主要需要学习烧烤的专业知识,比如烧烤怎么架碳炉、怎么制作调味、怎么控制火候等,学习的内容还包括烧烤技术培训以及开店经营指导课程,如店面选址、设备采购、原材料的采购等方面。

烧烤的培训种类:

烤肉系列:牛肉串、鸡肉串、牛蹄筋、鸭胸肉、蚕蛹、羊肉串、鸡胗串、鸡爪、羊腰、羊蹄、火腿肠、猪肉串、鸡心串、鸡头、猪脆骨、毛鸡、亲亲肠、牛板筋、鸡全翅、鸡翅中、骨肉相连、鹌鹑、红肠、牛柳、培根卷。

卤水烧烤系列:猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等各类大肉或肉串。

花样蔬菜串:素鸡、黄瓜、韭菜、莲藕、土豆、豆干、大豆腐、茄子、金针菇、香菜、西兰花、大蒜、香菇、平蘑、千张、海带梗、玉米棒、红薯、青红椒、豆角、臭干、圆白菜、石蛋、面筋、馒头等等。

烧烤学习内容:

1、烧烤原料及香料的特点及作用,达到学会原材料的认识及选用。

2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用。

3、烧烤各类肉类的腌制,达到学会各种肉质品的加工处理。

4、调味料、调味酱的制作方法,达到学会各种酱料的配制。

5、蔬菜类烧烤原料的制作,达到学会各种疏菜的加工处理。

6、鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作,达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理。

7、海鲜类烧烤原料的制作、其他类烧烤原料的制作,达到学会海鲜肉类的加工处理。

8、火候的把握技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购,达到学会学会材料的保管。烧烤炉,烧电烧气都是可以的,搭配小龙虾,冷串串等。

学厨网烧烤系列配方制及飘香油配制秘方:

烧烤豆腐干,豆腐卷,嫩豆腐配方与制作:

(1)先把豆腐卷切成约半公分后的块状,用小刀在上面横着切上数道,正反都要切,切好后放在盐水里腌制30分钟。

(2)30分钟后,用两根铁签子并列把它穿起来,一串穿3片,穿好后放在干净的盘子里备用。

(3)烤时要先把豆腐烤干,撒上调配好的香粉,刷上飘香油,烤1分钟后,再刷飘香油,待豆腐卷烤制金黄色时,撒上辣椒面,孜然粉即可食用。

烧烤所用香粉的配制:

精盐3勺,特鲜一号1勺,羊肉串调料1勺,麻辣臭干料3勺,鸡精1勺,味精1勺,牛肉香精粉1勺,淀粉3勺,色素(落日黄)一点点,搅拌均匀即成香粉。

烧烤羊肉串的配方和制作:

(1)选用新鲜的羊腿肉一斤,切成三角形的丁状。

(2)配料:葱姜末适量,鸡蛋一个,特鲜一号1勺,嫩肉粉2勺,淀粉一两,精盐半勺,香油少许,麻辣臭干料1勺,味精1勺,配齐后,搅拌均匀,腌制30分钟。

(3)腌制后,用铁签子穿串,串约10公分左右,穿好后放在干净的盘子里备用。

(4)待肉串烤干后,刷上一遍飘香油,两面都要刷,大约两分钟,待肉串起泡时,撒上辣椒面,孜然粉即可食用。

烧烤蔬菜的配方和制作:

(1)先把黄瓜洗净,切成约半公分厚的片状,放在盐水里腌制30分钟。

(2)30分钟后,用铁签子把它穿起来,一串穿5片,穿好后放在干净的盘子里备用。

(3)烤制时同豆腐烧烤一致。

鸡腿鸡翅烧烤配方和制作:

(1)新鲜的鸡腿、鸡翅一斤,现将鸡腿鸡翅从关节处切开,先在肉厚的地方划3—4刀,腌制时便于入味。

(2)腌制:在盆中放入:葱姜末适量,鸡精2勺,鸡肉香精粉2勺,十三香1勺,精盐半勺,香油少许,麻辣臭干料2勺,味精1勺,淀粉6勺,特鲜一号1勺,料酒10勺,另加飘香油4勺,配齐后,搅拌均匀,腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。

(3)鸡腿鸡翅放在烤炉上烤干后,刷飘香油,(两面都要刷),烤时不停地翻动,烤制金黄色,大约3—5分钟,烤熟后,再刷飘香油,撒上辣椒面,孜然粉即可食用。

学厨网特色小吃套餐项目:

小吃类套餐、早餐类套餐、烧烤套餐、砂锅套餐、卤肉套餐、油炸套餐、流动小吃套餐、面食套餐、铁板烧套餐、饼类套餐、盖浇饭套餐、炒菜套餐、土豆粉套餐、火锅套餐、干锅套餐、冰糖葫芦、凉菜套餐、扣碗套餐、四季营养粥套餐、汤类套餐、桂林米粉套餐、腌菜套餐、汤面套餐、冷饮套餐、珍珠奶茶套餐、米线套餐、烤翅套餐、飘香酱系列、羊肉系列套餐、炸鸡系列、蒸碗系列、铁板炒饭、卤肉卷饼套餐、包子系列、粤菜系列、川菜系列、湘菜系列、烧饼系列、韩国小吃、粉汤系列、沙县小吃、陕西小吃、豆制品系列、海鲜系列、西式快餐培训、骨里香熟食系列、乡巴佬系列、八珍卤系类、鲁菜系列、瓦罐面系列等上千种小吃美食课程。