梅干菜肉包子馅的做法和配方,梅干菜肉包子馅怎么做好吃。梅干菜相信大家都是吃过的了,这是一种颜色是黑黄色的蔬菜,虽然说看上去不怎么好看吧,但是吃起来却是非常的香的,我们吃一些对身体健康是非常的有帮助的,在生活中常见的做法就是梅干菜肉包馅和梅菜扣肉了,一起跟着学厨网小编来看看具体的做法吧。

【梅干菜肉包】的做法和配方:

要说梅干菜怎么做才好吃,那五花肉一定是绝配了,今儿咱们就来做梅干菜肉包,咸香开胃,与肉馅相搭配,菜特有的清香使大肉不感肥腻,反而更加浓郁鲜香,吃完都是意犹未尽、回味无穷的感觉。

食材清单:

面团:中筋面粉300克、白糖5克、温水160克。

馅儿:梅干菜80克、猪肉500克、料酒、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺糖2勺、胡椒粉适量、鸡精适量。

制作步骤:

1、先来和面,300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母,160克温水边加边搅拌,揉成一个光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大;

2、醒面的时间我们来准备馅儿,半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿,先不用调味儿,先放一旁;

3、梅干菜80克,先清洗干净,再加水泡5分钟,不要泡太久,香味流失就不好吃了,时间到了,出来挤干水分,再用刀切的越细越好;

4、起锅热油,先下肉馅儿翻炒,煸炒出油之后加葱姜蒜爆香,再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿;

5、翻炒均匀后把梅菜干加进来,炒匀加一碗清水,中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟,直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了;

6、盛出来放凉后就可以用来包包子了,这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜;

7、接着我们来擀包子皮,面团儿也醒好了,取出来揉搓排气,多揉一揉,排尽里面的气体后搓长条,分剂子;

8、撒一把干面粉防粘,接着把小剂子都压扁、擀薄,中间厚边缘薄就可以了,擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿,包起来;

9、全部包好后上锅,先不着急蒸,让它二次醒发至体积的1.5倍大,时间大约是30分钟左右;

10、冷水上锅,大火15分钟,关火,焖3分钟再出锅,我们的包子就做好了。皮薄馅儿多,还非常的松软,梅干菜和五花肉是绝配,菜吸收了肉的油,吃的时候完全吃不,出来一点点五花肉油腻的感觉,咸香浓郁里面还带一丝丝的甜,吃起来格外的香。

梅干菜肉包馅的窍门和配方:

主料:五花肉400g、面粉1000g、绍兴梅干菜120g

辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、老抽适量、五香粉适量、芝麻油适量、发酵粉5g、温水500g

步骤:

1、将梅干菜和五花肉以及面粉准备好了。

2、将梅干菜用温水浸泡1个小时,然后漂洗干净了。

4、将发酵的粉放到温水里面,能够很好的化解。

5、然后就是在面粉里面加入适量的温水,用筷子搅拌几下。

6、然后就是揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住了,在温暖的地方进行发酵。

7、然后就是将五花肉洗干净了,去掉皮,切成丁。

8、将梅干菜洗干净了,切碎了。

9、在锅里面倒入适量的热油,将姜末和葱白放入,炒出香味。

10、然后就是将梅干菜放入,炒均匀了,倒入适量的水,用小火焖煮15分钟。

11、然后将五花肉放入,倒入料酒和老抽,炒均匀了。

12、再将食用盐、鸡精、糖和五香粉放入,炒均匀了。

13、再将芝麻油淋入,一定是要在馅里面保留一些汁水,不要炒得太干了。

14、这样就是将梅干菜肉馅做好了,然后就是可以进行包包子了。