江西赣菜讲究原汁原味,其中瓦罐煨汤,是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。瓦罐汤,完全采用民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。

江西瓦罐汤培训特色:

赣菜讲究原汁原味,其中瓦罐煨汤,是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。看那高达三米多的瓦缸,着实让人一惊;再往里看,瓦缸内一层一层摞着小瓦罐,内装土鸡、SHE、龟、天麻、猴头菇等原料,下以硬质木炭恒温煨制,达6小时之多。由于这缸中之罐是用气的热量传递,故避免了直接煲炖的火气,煨出的汤鲜香淳浓,滋补不上火。

各色汤品煨好端上来,上桌后罐口仍封着锡纸,一揭开香气扑鼻,汤水特别浓且醇厚,入口鲜掉人眉毛瓦罐汤之所以味道特别好,奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点,原料在瓦罐内长时间低温封闭受热,养分充分溢出,因此汤品原汁原味而软烂鲜香。俗话说,陈年的瓦罐味,百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多,煨制出的汤品味道愈鲜美。

江西瓦罐汤培训内容:

1、瓦罐煨汤(瓦罐煨汤种类80多种,原汁原味,正宗南昌瓦罐汤,无油烟操作,无需厨师,适合早中晚餐)。

2、瓦罐煨菜(首创秘制料包技术,瓦罐煨菜种类60多种,口味有八种口味,适合南北人群的口味,无油烟操作,无需厨师,适合中晚餐)。

3、瓦罐煨饭(具特色煨米饭,口味纯正)。

4、瓦罐煨面(特面适合以面食为主的地区,口味多样化,适合用于早中晚餐)。

5、瓦罐煨粥(煨粥种类30多种,营养价值高适合做早餐)。

6、瓦罐煨甜汤(甜汤种类30多种,炎热夏日,清凉解暑,女生特别喜爱,适合早中晚餐)。

7、四川凉拌菜(凉拌菜种类30多种,同主食搭配上餐,适合中晚餐)。

8、南昌特色拌粉拌面(南昌特色早餐小吃,适合早餐)。

瓦罐煨菜:肉类;鸡,鸭,鱼类,牛,羊等干果,白果等煨制方法及配比

1、煨狮子头、煨萝卜牛腩、煨土豆牛肉、煨梅菜扣肉、煨粉蒸肉、煨泡椒肥肠、煨东坡肉。

2、煨芋头排骨、煨腐竹排骨、煨红萝卜排骨、煨白萝卜排骨、煨豆鼓五花肉。

3、煨板栗红烧肉、煨鹌鹑蛋红烧肉、煨土豆红烧肉、煨油豆腐红烧肉、煨土豆红烧肉、煨猪手黄豆。

4、煨土豆排骨、煨腊肉香干、煨冬姑焖鸡、煨腐竹鸡块、煨秘制土匪鸭、煨啤酒鸭。

5、煨肉沫冬瓜、煨肉沫香菇、煨肉沫茄子、煨香鱼茄子、煨麻辣豆腐、煨肉沫豆腐。

6、煨爽口豆皮、煨风味茄子、煨毛血旺、煨水蛋、煨红枣南瓜。

7、煨剁椒鱼头、煨香辣鱼、煨洋葱带鱼、煨豆腐鱼块、煨酸菜鱼、煨豆豉鱼块、煨麻辣鸡杂、煨香辣凤爪、煨虎皮凤爪等上百种菜式也可根据客户当地菜式进行煨制。

瓦罐煨汤:

1.肉饼汤系列:墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、鸭蛋肉饼汤。

2.排骨汤系列:花生排骨汤、墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤。

3.鸡汤系列:板栗乌鸡汤、天麻乌鸡汤、鸡腿汤、茶树菇土鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤。

4.鸭汤系列:茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤。

5.猪杂汤系列:黄豆猪手汤、墨鱼猪肚汤、红枣莲子猪肚汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤。

6.滋补汤系列:党参鹌鹑汤、天麻猪脑汤、天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤。

7.养生系列:猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤、、杏剑猪肺汤、桂圆红枣花生汤。

瓦罐煨粥:白粥、小米粥、黑米粥、糯米粥、玉米粥、八宝粥、银耳莲子粥、皮蛋瘦肉粥、香茹瘦肉粥、香茹鸡肉粥、墨鱼瘦肉粥。

江西瓦罐煨甜汤其它内容:

冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤。

江西瓦罐煨甜汤培训快餐的优势:

1、民族特色,打造✲✲品牌。瓦罐快餐沿袭百年的制作工艺,取其精华,独树一帜制作出了✲✲的特色快餐,促进了社会的发展。

2、营养美味,滋补养颜。瓦罐快餐营养健康,美味绝伦,味道醇厚,食之有返璞归真的感觉;瓦罐煨汤,暗合长生之道,有美容养颜滋补的功效 ,是✲✲佳的养生补品。 

3、独特的特色招牌,瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法,把瓦罐精配以食物加以纯净水,然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成,这样既保证了食物的健康卫生,又保证了食物的天然营养成分。

4、小本投资,获利迅速瓦罐快餐的投资很小,只需几万块钱就可以。短期内就可获利

5、独特的秘方,行业的垄断瓦罐快餐有自己的秘制料包,这样就✲✲大限度的保证了加盟商的✲✲大盈利。

6、方便快捷,干净利索无主厨;无油烟;无标准化厨房,节省了大量的空间;无需经验,傻瓜式操作,一学就会。

7、市场潜力大,国内的餐饮市场稳定,瓦罐餐饮的快捷正好迎合了快速发展的社会节奏,开拓了新的发展空间。

江西瓦罐煨甜汤做法:

瓦罐煨汤采用多种名贵药材,科学配方,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置于一米方圆的巨型大瓦罐内,再以✲✲木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙,在于土质陶器秉阴阳之性,久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,风味独特,食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份,更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用,达到了食补的✲✲高境界。瓦罐汤食材种类丰富,很多食物甚至药材都可以用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时,可以加入海带,墨鱼等配料。煨制鸡汤时,可加入红枣,花生,莲子,天麻,人参等。

江西瓦罐汤的培训特点:

学厨网作为特色美食研发与培训的连锁品牌,师资力量雄厚,聘请从业多年的老师傅进行教学,将配方毫无保留的传授给学员,做到真材实料学技术,真正掌握瓦罐汤的全套制作技术。

江西瓦罐汤培训学费:

学厨网瓦罐汤培训采用一次性收费的模式,食材费用全部包含在学费里面,不限学习时间,不限食材使用的次数,一直到学会为止。

江西瓦罐汤培训方式:

本中心所授此项技术主打瓦罐汤传统的制作,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

江西瓦罐汤培训时间:

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,学员随到随学,学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。