烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水皮,晾风而后腌制,ZUI后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多。烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。

烧鹅培训套餐:

套餐一:(2800元)单独学习烧鸭或烧鹅。

套餐二:(5800元)广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水。

套餐三:(6800元)广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、白切鸡(或盐焗鸡)、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、蜜汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪。

套餐四:(8600元)广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪、白切鸡(或盐焗鸡)、客家咸香鸡、手撕鸡、京都琵琶鸭。

套餐五:(8800元)单学烧乳猪技术。

烧鹅培训安排:

A、理论学习:

1、流程讲解,包括选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3、经营小技巧,轻松创造。

B、示范讲解:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

C、自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查教学。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

烧鹅培训内容:

1、理论课:讲解整个烧鸭的制作过程。

2、讲解认识制作烧鸭所需要的材料、进货采购渠道。

3、实操指导如何正确选取冻鸭、新鲜鸭。

4、实操手把手教冻鸭解冻、鸭的清洗、填酱、缝针、打气、烫皮、上皮水、风干的整个流程。

5、实操手把手教制作烧鸭酱,配方以克为单位的比例制作。

6、实操手把手教鸭进烤的整个烤制方法和技巧,传授烤鸭经验。

7、实操手把手烧鸭斩件技巧、快餐摆盘、烧鸭保存。

烧鹅培训优势:

学厨网作为特色美食短期培训的连锁品牌,有专门教授烧鹅技术,聘请经验丰富的老师傅手把手教你,0基础也能快速上手,没有学习时间的限制,一直学到你满意为止。而且在学习期间,一次性收取所有费用,材料费也包含在内,中间没有费用的加项,收费更加透明化。学厨网深知创业者的不容易,因此在后期创业时候,学厨网会提供店铺选址建议、原材料供应商共享等创业帮扶,让你少花冤枉钱,少走冤枉路。来学厨网学烧鹅,让你真材实料学技术,安心创业当老板。