学蛋糕烘焙培训在国内市场上地方还是很多的,国内的学校大同小异,要看你自身的情况和实际需求。据机构调查,未来5年,蛋糕西点师社会需求量达200万人,目前✲✲从业人员仅有100万人,每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元。今天学厨网小编和大家聊聊蛋糕烘焙培训班哪家好,蛋糕烘焙学校去哪里学比较好,蛋糕烘焙学习哪些内容等。

蛋糕烘焙培训内容:

1、面包大师课程:

包括台式甜面类、餐包类、吐司类、三明治类、排包、切片面包类、丹麦类(可颂)、欧式面包类的制作与制作面包时,常用的馅料与装饰酱类,设备工具知识,门店创业经营管理知识。

A、台式甜面类(17款):毛毛虫面包、杏仁皇冠面包、色拉肉松卷、台式肉松包、港式菠萝包、奶酥小刺猬、甜甜圈、汉堡宝面包、乳香罗宋面包、红豆椰蓉面包、台式小热狗、鱿鱼宝宝、培根芝士、芝士条、网红乳酪面包、朗姆提子沙滩面包、紫薯花环面包(甜面包的擀、包、卷、揉的整形手法与甜面包装饰的制作)。

B、餐包类(3款):红豆餐包、椰香餐包、胡萝卜棒。

C、吐司类(6款):白吐司、皇后吐司、全麦吐司、红豆吐司、朗姆提子吐司、抹茶红豆吐司。

D、三明治类(2款):玉米三明治、培根小宝,三明治夹层的制作,吐司片的切法与如何进行色彩与口感的搭配。

E、排包、切片面包类(2款):牛奶排包、牛油排包,排包的制作手法与产品的切片包装。

F、丹麦面包类(2款):可颂牛角面包(可颂面包的制作手法与包油开酥擀制方式,面包的烘烤装饰)。皇家手撕包(手撕包的制作手法与开酥擀制技巧,面包的储存)。

G、欧式面包类(8款):法式乡村面包、杂粮面包、和风茶园、黑麦面包、法式巧克力豆、直接法法式面包、隔夜种法式面包、烫种软欧。

H、面包装饰夹心馅料(8款):奶香椰蓉馅、朗姆提子奶酥馅、菠萝皮、毛毛虫装饰泡芙酱、蔬菜色拉装饰、椰蓉装饰酱、乳酪酱、意式夹心奶油霜。

2、私房烘焙课程:

饼干、塔派、泡芙、酱汁及糖水、法式布丁、常温蛋糕、热点蛋糕、夹心馅料、流行慕斯淋面、蛋白霜、微商网红品类、私房蛋糕、私房流行面包、欧包、自媒体营销知识、营销知识等。

A、饼干类:原味曲奇、巧克力趣多多饼干、蔓越莓饼干、手指饼干。

B、塔派类:法式杏仁奶油派(杏仁馅心及塔皮的制作)、缤纷水果塔(馅料的制作、塔底制作及水果的摆放)。

C、泡芙类:酥皮泡芙、修女泡芙、泡芙塔的制作及装饰手法。

D、酱汁及糖水类:卡仕达奶油酱、朗姆巧克力甘那许、香堤奶油、柠檬朗姆糖水、橙味糖水。

E、法式布丁类:焦糖奶油布丁、巧克力布丁。

F、常温蛋糕培训类:戚风蛋糕(原味、抹茶、巧克力)、红丝绒磅蛋糕。

G、热点蛋糕类:提拉米苏的制作与装饰手法、大理石重芝士蛋糕的制作与装饰手法、原味千层蛋糕的制作与装饰手法、抹茶千层的制作与装饰手法、抹茶慕斯的制作与装饰手法、巧克力慕斯的制作与装饰手法。

H、夹心馅料类:覆盆子夹心层、香草意式奶冻夹心层。

I、流行慕斯淋面类:巧克力装饰及运用。

J、蛋白霜类:法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作与注意事项。

K、微商网红品类制作:雪媚娘、蛋黄酥。

L、私房蛋糕课程:

1)设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用,裱花工具的认识。

2)花边的练习及制作手法和技巧:裙边、云朵、六齿玫瑰。

3)花边的组合设计制作:星星、花篮吊边、花淇淋。

4)各种花卉的制作与欣赏:百合、玫瑰、五瓣花。

5)圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧。

6)圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用。

7)心形胚的抹面练习与讲解。

8)整体造型平面蛋糕制作与设计:蓝胖子、小黄人。

9)裸蛋糕的制作与装饰。

10)芭比胚的造型及修饰;芭比娃娃修胚及裙边装饰。

11)芭比造型蛋糕设计制作:公主情怀蛋糕。

12)洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项。

M、私房流行面包制作:奶酪包、皇后吐司、台式热狗、日式红豆包。

N、欧包品种:夜种黑麦、和风茶园。

蛋糕烘焙培训对象:想全面、系统了解法式西点的烘焙爱好者、私房烘焙、咖啡店主、想系统学习产品商业化出品的店主。

蛋糕烘焙培训时间: 学习时长1-3个月,提前预约,循环教学,来校签订学习合同,包学会为止。