油条是早餐上常见的食品,大家都不陌生,对于新手来说,学习炸油条还是有些难度的,ZUI近有同学跟我反馈炸油条为啥要头天晚上发面,这里面有什么窍门,今天学厨网小编就和刚学习炸油条的同学们一起来聊下这个话题,我们往下看。

一、炸油条为啥要头天晚上发面:

和面一般是制作油条,包子,馒头,这些都会放一点在里面的,应该有一部分的朋友就喜欢吃这种食物,味道还是比较好的,现在还是有一部分的朋友就喜欢吃油条,头一天晚上和面,第二天吃做出来的油条就会更加好吃,嚼劲会更加好一些的,这样很有嚼劲的一种食物。炸油条为啥要头天晚上发面,主要是让油条的和面发酵的更好,炸出来的油条也会更加的好吃,而且也省下了不少时间,特别是很多上班一族自己在家里做早餐的,时间不充足又想睡个懒觉的朋友们,可谓一举两得。

二、炸油条发面步骤及发面技巧:

材料:普通高筋面粉500克,温水250克,鸡蛋2个,盐3克,食用油40克,酵母6克;

步骤:

1、ZUI好是选用酵母粉发面,不仅营养丰富,发面的速度也快。把酵母粉用温水化开,然后把鸡蛋打进去,倒油,搅拌均匀,然后加入到面粉里,边倒边搅拌。

2、ZUI后加盐,把它们揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放到温暖的环境下发酵至两倍大。

3、发酵好的面团拿出来揉面排气,在容器里抹上油,面团上也抹上油,避免面团沾在容器上,然后放到冰箱冷藏里面发酵。

4、第二天早上起床后,面团已经发酵好了,案板上抹油,把面团放上去,擀成大约1厘米厚的长条形的面饼,然后用刀切成均匀的小段。

5、把两段面片叠放在一起,用筷子在中间压一下,把面都压完。

6、在锅中倒适量油,不能太少,烧热后把油条胚子抻长然后扭一下,丢进锅中,炸到金黄就可以控油出锅了。

注意事项:

1、面ZUI好用高筋面粉,没有的话中筋面粉也行,但是面要和的软一点。

2、面团发酵的时候一定要盖上保鲜膜,防止水分流失了,会变干。

3、放冰箱的温度低,一夜时间用来发酵正合适,炸油条的时候注意经常用筷子翻动油条,避免油条炸糊了。

三、炸油条的健康吃法

油条虽好吃,但因为太油腻,油炸食物热量太高,让吃货们很是心痛。为此,小编推荐一种更健康的吃法。油条我们在外面吃的油条,一般都是油炸的,但常吃油炸食品吃着也不健康,所以咱们用烤箱做油条。

食材:普通面粉,盐,鸡蛋,酵母粉,食用油,温水,牛奶。(简化食材:面粉、油、酵母粉)

做法:

1:面粉放入盆中,加入盐,酵母粉,食用油,搅匀,分两次加入牛奶和温水,直至和成面团。

2:然后盖保鲜膜醒发30分钟,取出揉一会,在其表面抹上一层食用油,装进保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵一宿。

3:第二天,取出醒好的面团,无需揉面,直接擀成长面片,切成2cm宽,10cm长的条状。

4:将两块叠在一起,用筷子在中间压出一道印,将其轻轻拉成长条,下入7成热的油锅中,炸制金黄即可。

ZUI后一步:烤油条,油条醒发好后放入预热好的烤箱里,上下火200度,烤30分钟,时间到我们的油条就烤好了,戴上手套把它取出来,装盘即可食用。

要领:和面时,如果想营养口感好,可只加牛奶鸡蛋,不加水。醒面的时间要足够充足,ZUI少在8小时以上,12小时ZUI佳,让其彻底发酵。油条胚的长度和厚度,尽量保持一致,否则拉伸时容易扯断,从而影响美观。炸制时油温要足够高,下入后及时翻动,避免出现上色不均匀的情况。

烤油条的优点:

1.油条这样做一点油烟都没有,厨房干净整洁,免去后续清洗。

2.非油炸,好吃不油腻,营养又健康。

四、早餐油条营养搭配:

1、热干面、牛奶、咸蛋、苹果、谷物麦片。

2、咸面包、牛排、山药糊、冬枣、花菜。

3、韭菜饼、山药糊、西红柿、麦片、苹果。

4、发面饼、熟牛肉、苦菊、西红柿、煎蛋、豆浆。

5、面包、炒蛋、莲藕木耳、山药糊、苹果。

6、蔬菜蛋炒饭、山药糊、花菜、冬枣。

7、豆腐脑、油条、豆浆、胡辣汤。

8、煎饼、油条。

9、包子、油条。

10、豆浆、油条。

11、红枣黑玉米渣粥、蔬菜厚蛋烧、杂粮窝头、水煮小白菜、煎鸡腿肉、棒棒奶酪、混合坚果。

12.海绵蛋糕+青椒炒蛋+牛奶麦片

13、牛奶泡谷物水果麦片、咸奶茶、西兰花鸡胸肉、红薯、玉米、粽子、蓝莓、坚果、棒棒奶酪。

14、西芹炒百合+花卷+红薯小米粥+橙汁

15、红枣花生豆浆、甜甜圈、小蛋糕、小油条、蒸贝贝南瓜、凉拌豇豆、煮鸡蛋、蓝莓、棒棒奶酪。