东莞广东点心培训费用:3680-8880元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等)

东莞广东点心培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学

东莞广东点心培训校区:长安、常平、大郞、万江、横沥、石龙、虎门、凤岗、塘厦、寮步、黄江、厚街、樟木头、大岭山等

东莞广东点心培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止

1、东莞广东点心培训介绍:

广式点心的主要特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。广式点心具有广博的包容性。品种异常繁多,丰富性居✲✲之首。除了采用各种烹饪手段外,馅料的选择也非常广泛,甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色,在原料上也会选择某些西点原料,如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。

2、东莞广东点心培训内容:

水晶虾饺皇、蟹籽烧卖皇、好味蒸凤爪、香芋蒸排骨、香煎芋丝饼、荷香糯米鸡、香煎韭菜饺、蚝皇叉烧包、黄金马蹄糕、招牌流沙包、香滑奶黄包、香煎菜肉包、豆沙包、莲蓉包、炸麻圆、蟹柳紫菜卷、香芹鲜肉饺、潮式蒸粉果、皮蛋瘦肉粥、菜丝鱼片粥、菜干咸骨粥、明火白粥、黄金油条、鲜虾菠菜饺、沙多金钱肚、虾酱鱿鱼须、木耳香菜饺、及弟粥、荷香糯米鸡、黑椒牛仔骨、玉米饺、香菇饺、牛肉丸、蒸排骨、牛腩拼凤爪、至尊凤爪、糯米肉球、萝卜糕、芋头糕、金钱肚、香菇滑鸡、牛百叶、广式皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、肉片粥、猪肝粥、粉肠粥、咸骨粥、鸡粥、鱼片粥等各种粥类、鱼蛋、牛腩、猪手、三鲜等各种汤粉、汤面、云吞、炒粉、炒面、油条、煎饺、水饺、蒸饺、豆浆、炒粉、炒面、炒饭、斎肠、猪肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、虾米肠、猪腰肠、馒头、花卷、广式叉烧包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌汤肉包、馒头、花卷、豆沙包、莲蓉包、炸煎堆、天津灌汤肉包、馒头、花卷、豆沙包、莲蓉包、油条、麻圆、爽口榨菜五谷馍、莲蓉养生五谷馍、玉米窝窝头、台式热狗五谷馍、香菇鲜肉五谷馍、叉烧包、奶黄包、流沙包、莲蓉包、水晶虾饺皇、小笼包、蟹子烧卖、香煎芋丝饼、红豆糕、椰子糕、绿豆糕、红枣糕、马拉糕、皮蛋瘦肉粥、窝蛋牛肉粥、鱼片粥、猪肝瘦肉粥、白粥、韭菜猪红汤、咸骨菜干粥、及第粥、广式肠粉、广式健康油条、麻圆等。

3、东莞广东点心培训前景:

开糕点店是个比较前卫且比较时尚的行业,具体利润利益需要根据使用的原料和生产成本来评估,就开蛋糕店而言,首先要明确几个方面,才能具有评估利润收益的依据。蛋糕店的定位和开设形式也得根据自己的情况先确定好,蛋糕店品牌好像也有很多。那做糕点的概百分之多少呢?城市,地方的不同,价格也不同,利润也不一样,一般在百分之30-80左右。因为地方不同,价格不同,所以利润也不一样。但也就是在30—80这个范围浮动。(以上数据仅供参考)

4、东莞广东点心制作安排:

流沙包,广东地区的传统名点之一,它和虾饺一样,是很多粤式茶楼常见的一款点心。主要是用咸蛋黄、黄油,面粉制作而成。因其馅料金黄如流沙,因此起名流沙包。

流沙包皮胚:中筋面粉250克、酵母4克、无铝泡打粉4克、白糖15克、水130毫升

流沙馅:咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个、奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克

具体做法

(1)准备5个咸蛋黄,放入耐高温的盘子里,表面刷上一层料酒去腥,开水上锅蒸5分钟,把咸蛋黄彻底蒸熟,也可以放进烤箱160度烤10分钟。

(2)取出蒸熟的咸蛋黄,放进过滤网里按压过滤,这样会使馅料吃起来的口感更加细腻,这是做出流沙馅至关重要的一步,过滤的越细腻越好。

(3)再准备一个煮熟的鸡蛋黄,同样按压过滤,✲✲好选用土鸡蛋的蛋黄,相对来说颜色会更黄,口感也更香。

(4)黄油提前软化,加白糖、奶粉抓拌均匀,然后把咸蛋黄、鸡蛋黄加进去,揉成团。

(5)揉的次数越多,黄油也会软化的比较快,太软的馅心是没有办法包捏的,所以盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。

(6)取出冷藏好的馅心,搓成16克左右的剂子放入盘子里。全部搓好后盖上保鲜膜同样放进冰箱冷藏30分钟。

(7)接下来制作面团,碗中放入230克中筋面粉,加入酵母、无铝泡打粉、白糖,分次倒入130毫升清水,搅拌成絮状后下手揉成面团。

(8)这时候的面团表面还不是很光滑,所以放在案板上,双手交替的方式来揉面,直到面团表面变得光滑、细腻。

(9)这里先不需要发酵,直接搓成长条,分成35克大小的面剂子,切好的剂子盖上保鲜膜,防止表皮暴露在空气中氧化,被风干。

(10)取出馅心,案板撒上干面粉,取一个剂子压扁,然后用擀面杖擀成长条状,折叠继续擀,再折叠,再擀,反复折叠5次,擀5次就可以了。经过反复折叠压皮做出的流沙包表皮比较光洁细腻,如果觉得麻烦也可以省去此步骤。

(11)✲✲后擀成圆饼,放上馅心,利用手的虎口处捏紧收口处即可。包好的流沙包放进蒸笼里,室内温度30℃左右需要醒发20分钟,温度低的话则需要延长发酵时间。醒发好的包子看起来是微微膨胀的状态。

(12)锅中水烧开,放入蒸笼,大火蒸大约7-8分钟左右就可以了。蒸好后先不要急着打开锅盖,防止突然遇冷回缩,再焖5分钟后再开盖。

我们的“流沙包”就做好了,外皮松软柔韧,流动的内馅细细沙沙的,蛋黄的咸香和黄油的奶香味交织在一起,吃起来甜咸交错,做法简单还好吃,喜欢的朋友记得试试哦!

要想做出成功的流沙包,你还需要注意以下六点。

(1)蛋黄一定要过滤的比较细腻,否则呈现不出流沙的状态。

(2)拌制馅心一定要选用动物性的无盐黄油,因为它熔点比较低,更容易做出流沙的状态。

(3)做好的馅心千万不能冷冻,冷冻后的馅心会过硬,从而影响皮胚的发酵。

(4)面粉✲✲好选择中筋面粉,筋度适中,做出来的流沙包既保证了口感,又能保持细腻度。

(5)建议流沙包的外皮还是要经过反复的折叠擀制,这样既保证了流沙包外皮松软柔韧的特点,而且经过擀制后可以把面团里面的气体排干净,使得表面更加光洁好看。

(6)包好的流沙包一定要发酵到位,否则就没有松软的口感了。

综上所述,东莞排名前十广东点心培训学校,东莞排名前十广东点心培训班,东莞排名前十广东点心培训排行榜,东莞广东点心培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习广东点心技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。东莞广东点心培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。