米线热量高吗，减肥期间能吃吗？

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一、一碗米线的热量有多少

一碗米线的重量大概在３００克左右，含有的热量在３００大卡上下。它的热量并不高，而其中含有大量的碳水化合物、维生素ｃ和丰富的矿物质。适量的吃一些米线可以迅速的增加饱腹感，可以降低其它主食的摄入。而且味道非常鲜美，可以增加肠道内消化液的分泌，促进食欲。而且在吃米线的时候里面添加了一些蔬菜、肉等成分，可以使营养均衡，增强人体的免疫力。

二、一碗米饭的热量有多少

一碗米饭的能量大约是１２０千卡。米中每１００克含碳水化合物２５．８６克，脂肪０．３３克，蛋白质２．６克，纤维素０．３克，硫胺素０．２毫克，ＣＡ钙７毫克，Ｂ２核黄素０．３毫克，ＭＧ镁１５毫克，Ｂ５烟酸１．９毫克，ＦＥ铁１．３毫克。炒米饭的话自然离不开油盐等调味品，要不然不但不香，而且容易粘锅。这样使得很多炒饭里面的油量大增，特别是在饭店点的炒饭甚至每粒米饭上都泛着油光。一样，一碗半斤左右的炒饭，要比一般米饭多吃１００～２００千卡热量。

三、米线和米饭哪个热量高

米线和米饭单纯的来说，每１００克米线的热量为９２大卡，而每１００克米饭的热量为１１６大卡，相比较而言，米线的热量低于米饭。但是，米线在泡制的过程中营养容易流失，就需要搭配各种蔬菜和肉类。在相同的重量下，热量会比米饭要高。因为米线在烹饪的过程中加入的油、配菜、肉类、调料等物，会让米线的热量超过米饭。而且大多数人在吃米线的时候都会喝米线里的汤汁，就又增加了热量的摄入。因此烹调后的米线要比米饭的热量高。

四、减肥期间能吃米线吗

减肥期间可以吃米线，米线主要成分为碳水化合物，一克碳水化合物可以提供四大卡，和✲✲蛋白质相同，而且远低于脂肪。减肥期间吃米线主要就是控制好数量，如果米线摄入多以后，也会导致热卡超标，导致能量蓄积。

另外在减肥期间，如果患者的身体条件比较好，在摄入碳水化合物时可以适当的减少一定的比例，将这种能量由✲✲蛋白质来提供，称为生酮饮食。在减肥期间吃米线的时候，可以让米线的数量尽量控制在三两之内，一天不超过三两的碳水化合物，可以帮助进行体重的控制。但是如果身体素质不佳，生酮饮食容易导致脑功能下降和胃肠道功能的下降，建议谨慎选择。

五、米线的健康吃法

要想把米线做得健康，首先就要选用比较好的米线，对米线的来源需要查清楚，不要购买一些加了很多明胶的米线，其毒素比较大，对身体有害。其次，就是要在配料方面多下功夫，才能将其烹饪地美味又健康。下面为大家介绍一种海味的米线做法，营养丰富又美味，可以在家尝试一下。

蛤蚌汤海鲜米线：

材料：米线１５０ｇ，大虾（中小）６只，浅蜊２００ｇ，水１ｌ，鱿鱼（身体部分）１只，蒜末１／２小匙，清酒１大匙，酱油１小匙，食盐少许，香菇３个，韭菜５０ｇ。

制作方法：

１、用温水浸泡米线。

２、从大虾的背部除去内脏，把不好的部位用剪子剪掉后收拾好。

３、把蚬子洗净，再放入水中用强火煮之后，再用中火煮１０～１５分钟。捞出蚬子后用筛子过滤一下。

４、把鱿鱼皮剥掉，把背部切成十字花状，然后再切成５×１．５ｃｍ的大小。

５、把大虾和鱿鱼放入用筛子筛过的蛤蚌汤中，然后再用蒜末、清酒、酱油、食盐来调味，熟到一半的时候放入米线。

６、米线熟了的话，再放入香菇、韭菜和河蚌即可。

用蛤蚌代替肉汤来做出汤之后来用的话，不但会有清爽可口的味道，而且制作起来也很简单。即使没有别的材料，只要放入蛤蚌和水来煮，也能出来非常爽口的味道。以后可以尝试放一些大虾和鱿鱼，那样的话味道会更加美味可口。

六、米线做法大全

１、小锅米线

用料：干米线一把；云南酸菜（沐春膳购买）５０ｇ；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒３个；大蒜３瓣

做法：米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里；盖上锅盖中火２分钟。熄火，焖８分钟；提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生；盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开；加入米线，再煮开并生抽调味。太好吃了我吃掉四碗。

２、米线

用料：米线；海带；青菜；豆腐；肉末；葱；姜；郫县豆瓣酱；海天ｙｅｓ黄豆酱；花椒粉；酱油；油

做法：米线用温水泡软，准备好肉末、豆腐、郫县豆瓣酱、海天ｙｅｓ黄豆酱、花椒粉、葱姜末，热锅凉油，倒入豆腐微微煸炒，加入郫县豆瓣酱，加入肉末，加入葱姜末，加入黄豆酱、花椒粉，加入酱油，盛出备用，准备好青菜海带，碗里放入盐、鸡精（也可以不妨）。依次煮海带、青菜、米线，盛出并浇上炒制的酱料即可。

３、小锅子米线

用料：干米线；肉馅或剁好的五花肉末；老干妈油辣椒；葱花；盐；糖；鸡精；胡椒粉；香菜末；葱；姜；蒜末；料酒；熟花生仁

做法：一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖１０分钟。１０分钟后米线捞出放冷水备用。油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料，炒好的肉末里加入高汤烧滚，捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀。再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌。

４、砂锅米线

用料：米线；海带；四川酸菜；香干；香菇；榨菜；小油菜；盐；生抽

做法：砂锅放冷水和米线一起煮至发软，趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条。米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带。加少许盐，生抽。✲✲后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火。根据个人喜欢加点醋，辣椒油～

５、快手酸辣米线

用料：干米线８０ｇ；油菜１棵；老干妈１５ｇ；生抽１５ｇ；白醋１０ｇ；糖３ｇ；盐１ｇ；蒜末１０ｇ；香菜适量；花生米适量；煮米线的水２５０ｍｌ；葱花适量

做法：米线放入锅中，倒入冷水，大火烧开后，放入油菜煮２分钟，捞出油菜备用，米线留在锅中关火盖上盖子焖８分钟。小贴士：喜欢软一点的可以再焖久点，喜欢有弹性可以适当缩短时间，米线中间没有硬芯即可。碗中放入糖、盐、生抽、白醋、老干妈、蒜末搅拌均匀。小贴士：没有老干妈可以用５ｇ－１０ｇ的辣椒油代替。碗中放入煮好的米线，浇入煮米线的水约２５０ｍｌ，搅拌均匀，放上煮好的油菜。撒上香菜、花生米，即可。

６、鸡汤米线

用料：三黄鸡一只（约１．２斤）；米线半斤；香葱适量；香菜适量；姜片４片；花椒几粒；盐适量；五香粉少量；咖喱粉少量

做法：将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤，因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）。煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟。买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开），香葱和香菜洗净后切成末。在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉。把米线放入沸水中烫半分钟即可。这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）。将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里，倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成。

７、麻辣米线

用料：青花椒；红椒粉；米线；绿豆芽；豌豆苗；青菜；榨菜；香菜；花生碎；麻辣油；生抽；米醋；胡椒粉；花椒粉；盐；香辣豆豉酱；素鸡精；脱皮白芝麻

做法：青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

８、小锅米线

用料：米线适量；肉末适量；酸菜适量；韭菜适量；盐适量；生抽适量

做法：米线先用开水浸泡十来分钟（我用的是云南红米线，非常好吃，米线还是云南的好吃某宝上有）。再煮２－３分钟，✲✲后冷水过一下、备用。等待水沸腾，放入肉末韭菜、酸菜，倒适量的生抽、盐。放入米线，沸腾几分钟，完成。

９、炒米线一

用料：拌饭酱两汤匙；真空米线一包；生抽半汤匙；白糖一点点；香菜一小把

做法：准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火，用筷子不断翻炒米线，炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干，放入香菜碎，翻匀即可。

１０、炒米线二

用料：米线１５０ｇ；５０ｇ；鸡蛋一个；虾干适量；香菇适量；时令蔬菜适量；洋葱一个；葱适量

做法：把米线放在４０度左右的温水中泡７－８分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用。把所有材料切成丝（按个人喜好、蔬菜颜色加入）。热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可。

１１、快手爽口酸菜米线

用料：酸菜四分之一颗；盐少许；肉丝５０克；鸡精１小勺；白醋少许；胡椒粉一点点；生抽１勺；蒜瓣若干

做法：蒜瓣切碎备用，肉丝加入生抽、淀粉、胡椒粉腌制十分钟，酸菜切成丝备用，热油下肉丝炒制变色，加入酸菜继续翻炒，加入蒜翻炒后加入清水至滚。加入米线煮至熟，加入盐，鸡精，白醋调味。我加的是果醋，酸甜口的，也非常鲜美。家里有新鲜的花椒叶，放了一些，非常增香。也可以加十三香增香，也可以不加。出锅，爽滑可口，儿子尝了一口就点名周六一定要吃。

１２、快手酸辣粉丝（米线）

用料：生菜（或任何你爱吃的绿叶青菜）一棵；老干妈☆适量；酱油☆适量；盐☆适量；酱油（老抽生抽皆可）☆适量；★香油适量；★花生适量；★大蒜适量；★香菜适量；粉丝一人份；醋（白醋为佳）☆适量

做法：锅中放水、粉丝、青菜。开火，煮。把☆按照个人口味放进同一个碗里。煮粉丝的水烧开的时候取两勺冲调上一步碗中的调料。待粉丝和青菜煮好放进调好的汤里放入★就可以了。

１３、什锦炒米线

用料：米线（泡发后）２５０ｇ；娃娃菜五六片叶子；胡萝卜半根；干香菇两朵；脆皮肠六七个；鸡蛋两个；生抽、老抽各一小勺

做法：因为是做早饭，所以米线和香菇都是提前一晚用凉水泡发的，如果当地天气比较热就要放在冰箱里，不然容易变质。把除了米线以外的所有原料切成丝，鸡蛋打入碗里。锅烧热倒少许油，鸡蛋直接倒入锅里翻炒（其实鸡蛋不用搅匀，直接在锅里翻炒更有口感），鸡蛋差不多凝固时就盛出。把胡萝卜丝、娃娃菜丝、香菇丝直接倒在炒鸡蛋的锅里翻炒，不用再倒油了，油脂的摄入还是少一点比较好。蔬菜发软时把脆皮肠倒入蔬菜中继续翻炒，米线倒入锅中翻炒。炒米线时要稍加几次少许的开水，不要一次放太多否则口感就不好了，米线发软时加入之前的炒鸡蛋翻炒。米线发软时加入少许的生抽和老抽不要另外在加盐，因为是早餐还是清淡一点比较好，炒到颜色均匀就可以出锅了，配上前一晚用电炖锅炖出的小米红豆薏米粥，这个早餐还是蛮有营养的吧～

１４、酸辣米线

用料：干米线一小把；辣豆豉２／３汤匙；扁豆；草菇；细辣椒；油菜；芹菜叶一小份；肉丝一到二两略带肥膘的；开洋一小把；葱姜蒜末适量；干辣椒碎适量；酱油两汤匙半；料酒四汤匙；醋两汤匙；蚝油半汤匙；豆瓣酱半汤匙；五香粉一小匙

做法：干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用。锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色。倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀。加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味。水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐。泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火，吃前撒一把葱花更美味。

１５、官渡小锅米线

用料：新鲜酸浆米线３００克；肉末５０克；豌豆尖１００克；韭菜１００克；水腌菜２５克；猪油２勺；生抽２勺；老抽半勺；七甸老酱一小勺；豆腐皮七八片；拓东甜酱油少许；骨头汤适量；油辣椒适量

做法：新鲜肉沫加盐、胡椒粉、淀粉先码个味道，不然肉没有味道，加淀粉是为了肉沫嫩。上述配料洗净切好煮米线备用，有的人还喜欢加绿豆芽，看自己喜欢！提前备好一锅筒子骨汤，如果没有用水也可以，用清水就要多放点猪油。煮米线需要的调料，不喜欢吃酱的也可以不加，其他地方还有的是把酱换成曲靖的韭菜花又是另外一个味道。起锅开始煮米线，根据个人口味汤可多可少，依次加入猪油、酱油、肉沫、腌菜、豆腐皮、酱，待汤煮开半分钟倒米线。米线煮开半分钟在加入豌豆尖和韭菜，后加韭菜和豌豆尖是为了颜色好看！其实韭菜和豌豆尖熟的也比较快。待韭菜和豌豆尖熟了，就可以出锅了，✲✲后加上油辣椒！

１６、凉拌米线

用料：建水米线（淘宝买）；黄瓜一根一根；胡萝卜半根；大蒜头若干个；生抽，白糖，香醋，油辣子；白芝麻一把；香菜几根

做法：米线泡软煮好后过纯净水或白开水放凉，黄瓜胡萝卜去皮切丝，我用的擦丝器，蒜头用压蒜器压成蒜泥，香菜洗净切断。生抽，香醋（我这次用的米醋）油辣子，白糖，白芝麻调和，量根据自己的口味。米线放入食器，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，香菜。浇上调料，拌匀，开吃。我这次只用了半根黄瓜。

１７、家传小锅米线

用料：冷水，讲究的可以用肉汤或是骨头汤（鸡或猪）５００毫升；猪绞肉拳头大小一坨；韭菜１０－１５根；芫荽５根；酸腌菜，留学党可以用ｓａｕｅｒｋｒａｕｔ代替一大勺；拓东酱油，留学党可以用万字酱油和老抽混合代替５大勺；糖一小勺；白胡椒少许；猪油一小勺；鲜米线，或干米粉煮好沥干３００克

做法：新鲜米线洗好，留学党可以用江西米粉或是泰国米条煮好沥干代替。韭菜洗好切寸段，芫荽洗好切碎，小锅加５００毫升冷水，不加热，加万字酱油６０毫升（４ｔｓｐ）。加老抽上色，一勺就够（１５毫升），太多会发苦。如果买得到拓东酱油，可以直接加５勺（８０毫升）左右。一坨肉下水后开大火，加白胡椒粉，一小勺糖，一小勺猪油，趁煮开之前把绞肉滑散，如果喜欢吃一坨一坨肉的口感的，可以不用搅太开。水开之后倒入准备好的米线，加酸腌菜，或者是留学党的ｓａｕｅｒｋｒａｕｔ。这一味料不要省，小锅米线好不好吃全靠酸腌菜调味。云南的酸腌菜咸酸辣带回甜，其实真是无法取代，但ｓａｕｅｒｋｒａｕｔ可以救急，之后煮好加辣椒油可以补偿辣味。不要用煮酸菜鱼的酸菜替代，感觉还不如ｓａｕｅｒｋｒａｕｔ相近。韭菜下锅，拌开，芫荽下锅，拌开，关火。尝一尝味道，如果咸味不够可以再加一点酱油。一大勺的油辣子也是不能略过的，开吃！

１８、麻辣米线

用料：郫县豆瓣；麻辣火锅锅底／调料；鸡精；麻油／花椒油；米线；几个辣椒；蔬菜【任意】；肉片【肥牛，羊肉，之类的，我用的是腊肉】；冻豆腐半块；盐；葱花；水／高汤

做法：将锅预热，半热锅时放油，倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大容易炒糊】。豆瓣翻炒中途放入火锅调料【那种超市买的一包的】，依自己辣度喜好多加或者少加，建议多加点味道浓。当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤，用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时加入辣椒，切块的冻豆腐同煮。待冻豆腐半熟时放入青菜，和肉片，材料熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味，闭火待用。取用另外一个锅，烧水，放入米线【我用的是袋装干米线／米粉，煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉／米线要煮２０分钟左右才能熟。在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性，✲✲后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底，撒上葱花，完成。

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