蛋糕裱花技术培训 蛋糕裱花技术培训班 蛋糕裱花技术培训学校

裱花蛋糕是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。目前市场上培训机构众多，诚挚的向您推荐学厨网。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、韩式裱花、面包等。情景化教学、国际化教育标准、专业的硬件设备、经验丰富的老师亲自教学、店铺式培训和实践操作，有多方面的后期支持。蛋糕裱花培训跟其他的学习不一样，选对好学校，跟对好老师才能掌握好的蛋糕裱花技术，不管是从产品的创新上还是口味的研发上，更能迎合消费者的喜好。学厨网裱花培训教授学员蛋糕裱花、韩式裱花、奶油 裱花的手法。学厨网蛋糕裱花培训课程，师资配备就是聘请了行业内的有经验蛋糕裱花师，为学生进行授课。让你真材实料学技术，自己创业当老板。

蛋糕裱花培训种类：

花卉裱花类：裱小雏菊、樱花、玫瑰、康乃馨、奥斯汀、五瓣花、水仙花、三色堇、牡丹、山茶花、松塔、小苍兰、郁金香大丽花、菊花、向日葵、绣球花、多肉、毛茛、绣球、仙人球、花骨朵、叶子等；

水果奶油类：苹果花奶油、圣女果、提子花、龙眼花、火龙果奶油等；

欧式水果裱花类：苹果花、芒果花、火龙果、提子、圣女果、奇异果、黄桃、菠萝、杨桃等；

巧克力装饰类：黑白扇、烟棒、黑长形、白长形、黑网、白网、三角形等；

情景奶油裱花类：熊大、熊二、光头强、沐浴少女、芭比娃娃、美洋洋、蜘蛛侠等；

裸蛋糕类：草莓裸、火龙果裸、玫瑰花裸、芒果裸、蓝莓裸、猕猴桃裸；

脆脆类：花生脆、杏仁脆、蔓越莓脆、芒果脆、草莓脆、白巧克力脆、黑巧克力脆、柠檬巧克力脆等。

蛋糕裱花培训内容：

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚);

5、市面行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);

6、各种喷粉和食用色素的应用;

7、果膏的淋法和技巧;15、开店蛋糕的表现手法及创意;

8、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

9、开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧

10、开店蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法;

11、开店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列;

12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

13、开店蛋糕水果的切法和艺术造型;

14、开店各式蛋糕的布局和构图;

16、蛋糕店较新产品及流行款式的

17、整体制作练习。

蛋糕裱花技术制作安排：

蛋糕体：全脂牛奶150ml、醋85ml、黄油（软化）170g、白砂糖300克、鸡蛋4个、香草精4g、中筋面粉218g、泡打粉16g、可可粉14g、红色食用色素

糖霜：奶酪（软化）453g、黄油（软化）226g、细砂糖500g、奶油奶酪30ml、香草精4g、糖粉200g、草莓若干

制作步骤：

1、预热烤箱至175°C，准备好8寸蛋糕模具备用。把白砂糖和黄油放进搅拌盆里，打蛋器搅拌至蓬松状态。

2、再加入鸡蛋和香草精，继续搅拌混合均匀，✲✲后倒入酸牛奶再搅拌均匀。

3、准备干性材料。用细网把中筋面粉、泡打粉和可可粉混合筛在个搅拌盆里。

4、用细网筛，把一部分面粉筛入湿性材料中，搅拌均匀后再筛入剩下的面粉，搅拌至混合，（不要过度搅拌面糊），✲✲后添加适量可食用红色素，搅拌均匀。

5、把蛋糕面糊放在准备好的三个烤盘里。将烤盘放入预热过的烤箱，温度为175°C，烤40到45分钟。

用一根牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签干净即表示已烤好。将蛋糕取出，倒置在冷却架上，在结霜前完全冷却。

6、准备奶油乳酪糖霜。将软化的奶油奶酪和黄油放入搅拌器碗中。高速搅拌5至7分钟，经常刮碗边，直到混合物变得松软蓬松。

加几勺奶油和香草精。一次加入200g糖粉，把糖霜打大约5分钟直到变浅和空气感。

7、把蛋糕片切割均匀。

8、把蛋糕组装起来。在每层之间和顶部和侧面涂上大量的糖霜。

9、用切割下的蛋糕屑和草莓来装饰蛋糕。

10、把蛋糕盖上并冷藏起来。想吃的时候，提前半小时从冰箱取出哦。