想学卤菜技术哪里可以学，我想学卤菜在哪里学

想学卤菜技术哪里可以学，我想学卤菜在哪里学？学卤菜培训可以去一些正规的烹饪培训班，也可以去一些卤菜的相关实体店，还可以找有经验的老师学习。国内比较正规的培训班，如学厨网烹饪学校、南北烹饪学校等，在✲✲很多城市都开设了卤菜培训班。想学卤菜技术可根据自己的实际情况选择合适的培训途径。想学卤菜技术哪里可以学，我想学卤菜在哪里学？学厨网卤菜技术主要学习高汤的制作；香料的配置；卤水的制作；肉制品的处理及腌制；卤肉的制作时间；卤水的保管；卤菜的保管与存放； 卤菜的种类；干碟的制作； 品种：鸡腿、鸡脚、鸭脚、鸡胗、鸭胗、排骨、鸡尖、鸭翅、肥肠、猪手、猪尾、猪耳、牛肉、整鸡、整鸭、鸭脖、莲藕、海带、豆腐干等 赠送：价值千元的甜皮鸭技术、辣卤技术、特色泡凤爪技术、凉拌猪头、猪耳、凉拌三丝、素菜。

卤菜技术主要学习品种：

吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖、蜜汁叉烧、冷吃兔、脆皮叉烧、香酥鱼排、烤鸭、藤椒脆肚、糖醋排骨。

卤菜技术培训内容：

1.畜肉类：卤方块肉；五香蹄花；卤猪头肉；卤猪口条；卤猪肠；卤猪耳；卤猪肚等；

2.禽肉类：皋比鸡蛋；五香鸡蛋；皋比鸡爪；五香鸡爪；卤鸡腿；卤鸡翅；卤翅中；卤鸡肝等；

3.素菜类：香卤干子；香卤毛豆；五香腐竹；香卤千张；卤海带；卤花生；卤莲藕以及豆制品种等。

卤菜技术课程安排：

1.卤菜用具、设备的制造运用和收购。

2.解说香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.卤菜技术高汤、卤汤的配方与制作。

4.卤菜技术卤汤调色调味、火候掌握。

5.卤菜技术红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。

6.卤菜技术畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。

7.卤菜技术各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。

8.卤菜技术系列荤素卤品加工的工艺。

9.卤菜技术卤汤、卤品加工的注意事项。

10.卤菜技术卤汤的保管与寄存。

11.卤菜技术卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。

12.卤菜技术卤菜店投资预算与运营管理办法。