四川小吃培训 四川小吃培训班 四川小吃培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   四川小吃培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   四川小吃技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗四川小吃技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

四川小吃培训简介：

学习多个品种，如冰翡翠虾饺、韩包子、冠顶饺、三大炮、四喜饺、 水晶包、糖糍粑、灌汤包、蛋烘糕、军屯锅魁、冰粉、川北凉粉、灯影牛肉丝、鸡丝凉面、红油抄手、凉皮、泉水豆花、伤心凉粉、酸辣粉、香辣拌面、宜宾燃面、猪肝面、泡椒兔肉面、排骨面、牛肉面、手擀面、奶汤面等……

卤菜学习流程：

1 调制香料包（由几十种香料精准配比而成）；

2 炒制汤色（卤菜取色关键步骤）；

3 调制味道；

4 熬制卤水（大概半天时间）；

5 清理码味以及卤制原材料；

6 卤水味道及颜色变化处理；

7 卤菜和卤水的保存；

8 经营指导。

凉菜学习流程：

1 制作上等红油（十余种香料多方位加工而成）；

2 熬制3种自主研发的香味调料；

3 配备所有要用的调味料；

4 切制所需要凉拌的原材料；

5 制作菜品；

6 出售注意事项和经营指导。

经营方式:

1 卤凉菜可以以摆地摊的方式，在人口流动较大的地方出售，无需店铺等固定费用投入；

2 开一家卤菜凉菜专卖店，店铺无需太大，投资不多，回本快；

3 放置在大中型饭店的凉菜间增加营业利润，吸引更多食客。

利润估计值：

摆地摊或专卖店以论斤方式出售的人同平均在45%左右,凉菜的素菜为主利润较高,利润在55%左右，饭店主要卖份数,利润在65%左右，卤凉菜经营方式高捍，是创业者不二的选择。

干锅学习流程：

1 熬制底料（由几十种香料精准配比而成）。

2 选择上等海椒花椒豆瓣和加工处理。

3 肉品码味处理。

4 颠锅练习。

5 油温火候掌控。

6 不同味型的烹调方法。

7 厨房设备购置以及厨房管理。

8 经营指导。

市场分析：

干锅在四川以为也成为麻辣香锅。其份量足口感好香味浓郁。干锅是一道很普遍的菜品，因为市场需求大所以是很多餐饮店的必争菜品，因为一道菜就可以满足几个人消费，大大提高了经营效率。无论做为下酒菜还是下饭菜都是上品之选。

四川火锅学习流程：

1 配备中药香料（由几十种香料精准配比而成）。

2 选择上等海椒花椒豆瓣和加工处理。

3 熬制火锅红汤锅底。

4 调制火锅清汤锅底也就是鸳鸯锅所需要的汤底。

5 熬制麻辣底料油。

6 原材料清理码味以及摆盘。

7 勾兑红汤锅和鸳鸯锅。

8 制作调味碟

9 经营指导

牛杂学习流程：

1 熬制火锅底料（以点菜火锅味为基础）

2 牛杂和牛肉初步加工和简单烹饪。

3 熬制牛肉汤。

4 勾兑锅底(红汤和清汤锅底)。

5 点菜以及配菜

6 注意事项和经营指导

鸭掌火锅学习流程：

1 熬制火锅底料（以点菜火锅味为基础）

2 剔骨鸭掌初步加工和简单烹饪。

3 熬制清汤。

4 勾兑锅底(红汤和清汤锅底)。

5 卤水制作

6 点菜以及配菜

7 底料保存以及经营注意事项。

火锅冒菜学习流程：

1 配备中药香料（由几十种香料精准配比而成）。

2 选择上等海椒花椒豆瓣和加工处理。

3 熬制冒菜红汤锅底。

4 熬制上等红油。

5 熬制麻辣底料油。

6 熬制花椒油。

7 熬制豆鼓油。

8 制作干碟。

9 肉制品码味。

10 经营指导。

市场分析：

冒菜源于重庆麻辣烫，后经改良形成成都的一道特有风景线，利润非常可观。没有人群消费限制老年人，年轻人，工薪人士，学生都非常喜爱，可以话✲✲少的钱吃到✲✲好的美味。其出菜速度快，经营简单，可摆地摊，可开店铺。

可搭配面条，钵钵鸡等风味小吃让利润极大化。

学厨网培训，长年培训的项目有：

烧烤系列，麻辣烫系列，油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，开心花甲系列，泡菜系列，凉皮，凉面，酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，葱油饼，糖油粑粑，梅干菜扣肉饼，混沌，饺子，烤鱼系列，口味唆螺，口味虾，香辣蟹，早餐营养粥，鸭霸王系列，酱板鸭系列，砂锅粥系列，卤菜系列，常德米粉系列，四川小吃系列，炸酱面，桂林米粉系列，卤粉系列，过桥米线系列，砂锅粉系列，螺蛳粉系列，鸭血粉丝，肠粉，鱼粉系列，酸辣粉，热干面，包子包点系列，四川小吃，烤羊排，烤面筋，湖南蒸菜系列，石锅鱼系列，鸳鸯火锅，泉水香豆腐，章鱼小丸子，芝麻球，盖码饭系列，家常小炒系列，煲仔饭系列，老家肉饼，盐焗鸡系列，烤鸭系列，冷饮系列，奶茶系列，南瓜饼系列，臭豆腐系列，酥油饼，老面馒头，手工面，油条，虾饺，鸡蛋饼，武大郎烧饼，疯狂烤翅，坛子鸡系列，奥尔良烤翅，烤海鲜，锡纸烧烤系列，麻辣香锅系列，炸鸡四川小吃，凉拌菜系列，沙县小吃，萝卜牛杂，臭豆腐系列，糖水系列，长沙炒码粉，炒饭炒粉，阿拉伯烤肉，葱油饼，特色菜系列、温州鱼丸、十三香小龙虾、四川麻辣小面等市面上的各类特色。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。