饺子皮怎么做又薄又筋又透明，而且不破皮？

饺子皮怎么做又薄又筋又透明，而且不破皮？水饺它是我们我国的特色美食之一，而且在很早以前就早已出现了，其之前称为娇耳，是圣医张仲景创造发明出去的，用于医治大家耳朵里面上的冻疮。历经很多年的发展趋势，水饺这类食材早已变成每家每户都很钟爱的一种食材。逢年过节要吃饺子，可每次饺子下锅后会煮烂，这是因为饺子皮没做好，今天就教大家怎么做才能使饺子皮又薄又筋，快来学习吧。

饺子皮怎么做又薄又筋又透明，而且不破皮？要想饺皮又软又筋，在选料上就得选好。做饺子皮的小麦面粉✲✲好是挑选高筋粉或是是中筋粉。随后便是需要用凉水揉面，由于冷河面的饺皮具备非常好的延展性，并且还较为耐煮，在煮饺子的情况下不容易被煮破。将饺子皮做得软和有劲道，诀窍就在于把面和好。和面这件事，说难不难，但也需要多花几份心思。饺子皮怎么做又软和又筋？诀窍就在于把面和好。

饺子皮不烂做到以下三个主要因素就不会有饺子皮烂了：

1、是用高筋面粉，做饺子一定要用专用饺子粉或高筋面粉。面粉的包装袋上就有说明。低筋面粉不用来做饺子皮。是用来做蛋糕之类。

2、和面时打一两个鸡蛋清，看吃饭人数定，平均四个人一个鸡蛋清即可，蛋清打到发泡再放入面粉中揉面更均匀。

3、和面时再和面的水里放适量盐，增加面粉劲道。

剩下的用凉水和面，面团要揉到光滑不沾手，和面做到三光，面团光，面盆光，和面手光。和好的面团盖上盖子醒半小时以上。接下来就是擀饺子皮，要做到边缘薄中间稍厚，包饺子有个挤压过程，中间太薄会在挤压中露出饺子馅。包饺子要捏紧饺子边，防止饺子在煮的过程中跑出馅。✲✲后一步是在煮饺子时可以在煮饺子的水里放一点盐，煮出的饺子保证不会有烂皮的现象。

饺子皮具体的做法如下：

1、准备好中筋面粉300g、盐2g、蛋清40g、清水100g。

2、准备一个容器，依次加入面粉、盐、水和蛋清，然后慢慢揉成面团，不需要揉成特别光滑的那种，把干粉全都揉到面团里面就可以了。然后把面团放在案板上面，盖上保鲜膜防止水分跑光，醒个20多分钟就可以了。

3、醒好的面团拿出来揉几下，用手掌用力的按压推揉，揉到没有干的粉为止，如果感觉面团有点干可以在揉的时候先把手掌沾湿，揉完之后继续包上保鲜膜醒着。

4、醒过两次之后继续揉，把面团揉成光滑筋道，然后再醒10分钟左右就可以拿来做成饺子皮了。多揉几次饺子皮就比较筋道，可以擀成比较薄的皮而且还不会露馅。

注意事项：

1、擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

2、如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软；如果你要做煮饺，就用凉水和面。

3、这样做了以来做的饺子皮就会软和又筋道。

饺皮如何做劲道：

1、能够挑选高筋水饺粉。

2、主要是妙用盐，揉面时加一点盐，会使面筋道。

3、拿冷水揉面筋道，合好面后静至三十分钟，随后再充足的柔一下，那样面糊的小疙瘩便会没了，煮的水饺就光洁了。

4、面能和的略硬一点，合好后放到盆中盖严实封，饧10-15分鐘，等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨，充足产生面条后再做饺子。

饺皮如何做✲✲软：

1、用凉水揉面，但在放水的情况下要用筷子搅着加，那样水加的匀称，也非常容易把握放水的量，一般搅到只剩一点干面就不必放水了，随后用力和面揉成一团后密封性置放十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越美味，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘就可以。

3、随后再密封性置放三十分钟以上，置放時间越长面和水越匀称，那样在做饺子皮时也不易干面皮。

4、能够早晨合好面，到下午再做饺子。

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