学习重庆小面技术 重庆小面在哪里学才正宗

学习重庆小面技术哪里好，重庆小面在哪里学才正宗，学厨网小编刚好也是重庆人，今天就来和大家聊聊重庆小面技术。重庆小面作为南方人普遍接受的传统面食，因其独特的口感，以麻辣闻名，随着各种美食节目的报道，近年来重庆小面已经闻名于✲✲。越来越多的人也选择从事这个行业，开一个小面馆作为创业的✲✲。当然也有很多人通过小面馆改变了自己的人生。

重庆小面市场分析：

重庆小面的原料成本低，利润自然格外诱人。一碗普通的重庆小面主要由一勺油辣子、一份青菜、二两面辅以其他调料组成，油辣子是重庆小面的灵魂佐料，油辣子的好坏直接决定着一碗小面的成与败。而整碗面的成本仅在1元左右，而售价一般是在9元左右，毛利润可以达到80%。如果小面配上豆渣或者臊子肉，售价则在10元以上，毛利润也能达到70%以上，这也难怪重庆小面馆在重庆多不胜数。

如何选择合适的重庆小面培训机构：

我从四川到重庆，在网上也了解了几个培训机构，✲✲后选择过去考擦。去过培训学校（忽悠人的，建议不要去，价格便宜，但是没有真东西），去过街边面馆，去过餐饮公司，选择了学厨网餐饮培训。为什么要选择这家？原因很简单，口味必须是正宗的，而且不来虚的，实打实的技术培训。关键一点很重要，培训的老师居然就是他们创始人亲自培训，并不像很多培训机构那样外面聘请的师傅，这点是我✲✲放心的，完全能够保证我所学的技术就是和他们实体店的技术一样。

在学习重庆小面的过程中，师傅的耐心很重要。本来0基础去学习，什么都不懂，需要老师手把手的教，所以对于老师的负责程度很重要。很多培训机构外聘的老师而言，这就是他们的一份工作而已，负责程度应该会大打折扣的。而余美人餐饮培训是创始人亲自教学，每一个细节都会让学员注意，耐心就更不用说了，一次…两次….三次….直到你学会为止。

正宗精品小面：

四川担担面、重庆渣渣面、成都排骨面、重庆肥肠面、重庆牛肉面、飘香牛肚面

红油杂酱面、勾魂火锅面、重庆豌杂面、老坛酸菜面、酸菜肉丝面、重庆干拌面

宜宾燃面、重庆凉面、成都卤蛋豆腐面、麻酱小面、豌豆小面、宜宾芽菜渣渣面

成都回锅肉面、肉沫酸豆角面、重庆麻辣小面、清汤牛肉小面

特色米粉10种：

豆花米粉、牛肉米粉、肥肠米粉、豌豆米粉、芽菜米粉、渣渣米粉、杂酱米粉、酸豆米粉、凉拌米粉、酸辣米粉、什锦米粉、酸菜米粉

酸辣粉、苕粉10种：

肉沫（酸辣粉、苕粉）、豌豆（酸辣粉、苕粉）、杂酱（酸辣粉、苕粉）

牛肉（酸辣粉、苕粉）、肥肠（酸辣粉、苕粉）、芽菜（酸辣粉、苕粉）

牛肚（酸辣粉、苕粉）、鱼丸（酸辣粉、苕粉）、渣渣（酸辣粉、苕粉）

豆花（酸辣粉、苕粉）

重庆小面培训内容：

1、重庆小面底料的识别和配方。

2、重庆小面的加工方法和炒制方法。

3、重庆小面味型的调配方法。

4、重庆小面红油和制作方法。

5、重庆小面的制作方法。

6、学习吊高汤的方法和技巧。

7、汤底勾兑方法和调味技巧。

8、制作过程中的常见问题和处理技巧。

9、重庆小面主要原材料的好坏识别等。

重庆小面核心技术传授：

1、30种小面的制作；

2、30种米线、米粉、酸辣粉、苕粉制作；

3、红油抄手、干拌抄手制作；

4、20种川味凉菜制作；

5、汤底的调兑；

6、卤汤、卤料的制法；

7、各种臊子的做法；

8、麻辣料及红油的制法；

9、各种酱的炒制；

10、鸡汤、猪骨、牛肉汤的制法；

11、煮面的技巧；

12、老汤的调煮；

13、配料的加工入味；

14、调料的选择；

15、辣椒、麻椒的选材、加工增香；

16、秘制熬煮酱油；

17、秘制小面专用香醋；

18、中草药的识别与配制；

19、小面碗底调料的制作；

20、配面的常识；

21、面条加工的技术配方。

学习重庆小面技术需掌握3个知识：

要学习地道的重庆面条，有三个方面需掌握，否则，就会有白血病。

一、配方，这是重庆小面的核心，没有配方，比你不会调味 恼火，处处受制于人，利润也会减少;

第二，技术，很多人认为，有技术可以，什么是技术，教你如何使用 调味料，这是技术，技术不等于公式，要区分清楚;

第三，调味的本质，因地制宜，因为人们调整、调味以把握重庆面条的灵魂， 能被清新芬芳割断，这样的调味是大失败的，不能再叫重庆面了，一般来说，正规的重庆面培训基地是以标准教学为基础的。 教师都接受检查和评估。他们会教你如何在不同的地方调整重庆面条的不同口味。在学习过程中，要掌握十几种调味品。哪些调味品可以调，哪些调味品不能调，哪些调味品可以调，对于开店的当地朋友来说尤为重要，这决定了你能否在当地的利基市场站稳脚跟。

重庆小面培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。