煲仔饭用什么米好 做煲仔饭用什么米好吃

煲仔饭用什么米好，做煲仔饭用什么米好吃，做煲仔饭，米✲✲好选用丝苗米、油粘米，既不沾底又焦。煲仔饭，一种经久不衰的美味，没有复杂的配料，却用✲✲质朴的食材创造出难以忘怀的口感，每一口煲仔饭里，都承载着家的味道，那是简单的力量，让人如此印象深刻甚至魂萦梦牵。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：

1、调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；

2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。

做煲仔饭用什么米好吃：

煲仔饭的家常做法虽然简单，但选料依然不能马虎，首先，米一定要选择长粒瘦瘦的米，这样蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性，如果家里有腊肉，和腊肠，再配上鸡蛋，青菜，那就完美了。每碗煲仔饭开盖的瞬间都让人充满期待，咀嚼着化为饭状的幸福，让心随着油粘米而去，每一口都是对生活的致敬！

煲仔饭制作材料：

广西油粘米，腊肠，腊肉，鸡蛋，青菜，猪油，蒸鱼豉油，蚝油，白糖

煲仔饭制作步骤：

1、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米，米身修长，柔韧适中，米味浓郁，蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。

2、把大米清洗干净，加水浸泡半个小时，米与水的比例为1:1.5。

3、腊肠，腊肉都用温水清洗干净，切成薄片待用。

4、在砂锅底部刷上一层猪油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。

5、大火煮开，煮至大米表面没有米汤即可，然后在米饭的周边淋上一些猪油，放上切好的腊肉和腊肠，再磕入一个鸡蛋，盖上锅盖，改小火再焖5分钟， 关火之后不要开锅盖，静止10分钟。

6、等待期间，调汁，一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，少量的白糖，再加少量的凉白开调匀待用。小青菜洗净上锅焯个水。

7、开盖之后，摆上青菜，浇上调好的调味料，拌匀，开吃，香喷喷的腊味煲仔饭，简单美味。

小贴士：

1、做煲仔饭要选用长粒瘦瘦的米，用水浸泡半小时以上，这样蒸出来颗粒分明，饱满有弹性。

2、用家里电饭煲自带的量米杯，一杯米约一杯半水。

3、煲仔饭好吃的关键就是要有锅巴，起锅巴的关键就是米饭煮至水干之后，在锅边淋一些食用油，当然用猪油更香，开小火慢慢焖。

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