水晶饺培训 水晶饺培训班 水晶饺培训学校

招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   水晶饺培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   水晶饺技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗水晶饺技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

水晶饺培训介绍：

水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东✲✲传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。

水晶饺培训课程：

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

手工皮、机压皮的饺子皮制作方法。

各种馅料的调配比例制作。

饺子蘸料的调制。

香辣油、凉拌菜的制作。

饺子的各种包法、煮法、储存方法。

水晶饺学习优势：

1、我们是正规，专业，大型的操练公司。学员可实地考察，满足后签约学习。

2、规划大，操作厨具多，确保学员个个都能着手操作，让学员真实学到正宗名小吃技能。

3、稳重承诺一对一教育，不限时刻教育!包教包会，学会连续!

4、免费供应住宿

5、交通便当，不论车站仍是市中心都有多条线路到公司

水晶饺培训承诺：

包教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。

水晶饺培训做法：

一、制作水晶皮

原料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、盐少许。

做法：

1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。

3、这是广东✲✲常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。

4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

二、制作馅料

（玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺）

原料：五花肉（即半肥瘦猪肉）250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量

做法：

1、五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。备用。

2、如果要做玉米水晶饺的话，玉米✲✲好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。备用。

3、如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定非常难吃，所以一定要制作姜汁。具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内（例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵~~），先用木棍重重往下压，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。

4、葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。

5、过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。

6、搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。

7、一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。

8、拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。

9、将焖好的面加进油（传统是用猪油的，我用的是植物油）揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

注意事项：

1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。

2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东✲✲传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美的啊。所以，下次可以试一下虾饺，味道一定很好！

3、玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以✲✲好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。

4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。

5、在做馅的时候，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰富！

6、有些人会喜欢在馅里加味精，记着尽量不要加。鸡粉也是适量加一点就行了，大概是一小匙左右，这些东西还是尽量不要加进去为好。

7、制作姜葱汁时，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能会更好，要是用搅拌机也可以。

8、饺子方面广东常见的就是蒸饺，煎饺也有，水饺比较少。所以我们一般是用蒸饺的方法的，而且水晶饺也只有用蒸的，方见它的特色所在－－需要皮在蒸的过程中慢慢转白，再转透明，并且保持光洁润滑的外皮。

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