飘香卤水培训 飘香卤水培训班 飘香卤水培训学校

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招生对象：   家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：   飘香卤水培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：   飘香卤水技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：   正宗飘香卤水技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：   广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海、贵州、广西、北京、河南；

飘香卤水培训介绍：

今天给大家介绍的“飘香卤水”，意在突出“飘香”俩字，是美食坐家一铁哥们几十年做卤菜的心得体会。这款卤水，更适合用来做各种飘香系列的菜肴，如飘香手撕鸭、飘香手撕鸡、飘香手撕兔等。

卤水制作大致分三个步骤：1.高汤制作；2.炒糖色；3.卤水制作一、高汤的制作：鸡架3付，大葱1根，姜半斤适量水烧开，放入鸡架炒水，再将鸡架用冷水洗净。将冷水洗净的鸡架放入高汤锅中，加入15公斤左右的水，加入事先准备的葱和姜。大火烧开后调整至小火慢慢熬制变色（白色），一般3-4小时左右。再加入适量的水将汤熬制米色，将熬制好的高汤15公斤过筛备用。

炒糖色：250g色拉油加入冰糖300g（老冰糖敲碎），小火熬至冰糖融化，改为大火熬至起小泡，待起大泡后倒入高汤中。三、加入3-4斤色拉油、花椒油半瓶、香油1瓶、麻油半瓶、藤椒油半瓶、生抽350g、老抽50g、高度白酒250g、鸡精4两、味精2两、鸡粉4两、香叶2g、桂皮5g、丁香2g、陈皮5g、白胡椒粉2两、十三香1-2包、盐1斤、肉香王2两，调味调好后大火烧开，改为小火慢熬4小时即可。简单飘香四溢的囱水做好，囱完肉后还可以把囱料挑出来，放凉后密封好放冰箱保存，留着下次再囱。

飘香卤水学习内容：

1、制作卤水的调料及香料认识;

2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

3、糖色的制作;

4、香料的使用及卤水的存放。

飘香卤水学习方式：

按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

飘香卤水学习时间：

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为2-5天左右，视个人学习能力而定。

学厨网小吃培训，长年培训的项目有：

飘香卤水、炸串小吃、油炸系列、飘香面、鸭血粉丝汤、炒菜系列、炸酱面、快餐系列、担担面、中原小油条、湖南米粉、特色烧鹅、生煎系列、麻辣烫、章鱼小丸子、豆脑系列、串串香、铁板鱿鱼、千层饼、发面小菜饼、炒粉系列、酱香饼、凉皮系列、公婆饼、发面千层饼、卤菜系列、小笼包、飘香卤水、手抓饼、贵州羊肉粉、铁板烧烤、酸辣粉、精武鸭头、臭豆腐、 陕西肉夹馍、 各种包子点心、糯米饭、卤蛋系列、瘦肉丸、温州永嘉麦饼、 香辣鸭头、飘香卤水、特色铁板烧、火锅杯、天津灌汤包、 油条系列、猪脏粉、套餐系列、手工拉面 温州灯盏糕、快餐砂锅、鸡蛋饼、饺子/馄饨、广东肠粉 黄焖鸡米饭 温州鱼丸、飘香卤水、诸葛烤鱼、烧饼系列 永嘉猪头排、现卤现捞技术、发 糕、 铁板炒粉、烧烤系列 山东杂粮煎饼 鸡蛋汉堡、飘香卤水、重庆火锅、 早餐、云南过桥米线、特色夜宵技术、砂 锅、 豆浆系列、台湾大鸡、台湾无骨鸡柳 排骨年糕、冒 菜、 锅贴、 奶茶系列章鱼小丸子、麻圆/麻球、包子系列、温州鱼丸、十三香小龙虾、四川麻辣小面等市面上的各类特色小吃。

飘香卤水培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。学厨网120多所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西、河南等。