梁山鸡培训 梁山鸡培训班 梁山鸡培训学校

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梁山鸡培训课程介绍：

李子坝梁山鸡是梁山鸡菜品的发明者、梁山鸡品质守护者和梁山鸡文化的发扬者。凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用祖传✲✲秘方”,李子坝梁山鸡一味风行，成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。

原料：小土鸡、泡发香菇、葱、泡椒、泡姜、花椒、干辣椒、八角、姜、蒜、烧肉料、生抽、老抽、白砂糖、鸡汤、鸡精、菜籽油。

做法步骤：

第1步、我们把鸡肉斩小块。先泡出血水，然后反复的清洗干净。这个梁山鸡儿要保持它的口感。一定要生炸，不用焯水。

第2步、啊香菇提前泡发好洗净。

第3步、把鸡块儿加入少许的料酒。花椒。姜片。把它腌制。

第4步、泡椒，泡姜以及大葱切好备用。

第5步、把鸡肉的鸡油油割下来备用。

第6步、锅里放油八角炒香。再把鸡油放进去煸炒。炒出鸡油的香味。

第7步、放入腌好的鸡块开大火炸。

第8步、炸出鸡块里多余的水份，把鸡块捞出备用，锅底留油。

第9步、大葱，泡椒，泡姜，炒香。

第10步、一包烧肉料。我用的是好人家的这个口感比较中性。

第11步、放入大炸好的鸡块儿。翻炒均匀入味。

第12步、放入生抽，老抽提味儿。

第13步、放入高汤。我用的是鸡汤。放入香菇。

第14步、放入姜蒜。白砂糖。继续翻炒。

第15步、开大火煮开，转小火煮40分钟。

第16步、大火收汁。放入。鸡精。

第17步、起过放葱花。先把里面的鸡肉吃干净。再加上自己喜爱的蔬菜用汤汁煮熟。一般是用芋儿或者是土豆。

梁山鸡培训内容：

1、特色梁山鸡底料的识别和配方。

2、梁山鸡香料的识别和配方。

3、梁山鸡糍粑辣椒的制作方法。

4、梁山鸡底料的炒制方法。

5、梁山鸡的加工方法和炒制方法。

6、梁山鸡味型的调配方法。

7、梁山鸡秘制味碟技巧。

8、红油和老油的处理方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、梁山鸡主要原材料的好坏识别等。

梁山鸡培训优势：

1、资深大厨全程指导教学。

2、采取一对一手把手教学方式。

3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。

4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。

5、提供永久免费的技术升级服务。

6、免费提供开店指导与日常经营管理指导。

梁山鸡培训时间：

学厨网全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

梁山鸡培训方式：

目前主要有两种教学方式，✲✲种：学员自己到学厨网总部来学习;第二种：如果学员自己开有餐厅，没有时间来重庆，我们可以安排大厨直接上门教学。

梁山鸡培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。