学习烤羊肉串技术哪里好 学习烤羊肉串需要多少钱

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课程介绍：

学习烤羊肉串技术哪里好，学厨网培训的羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。现在烧烤羊肉串是市场上非常受欢迎的传统小吃，特别是在夏季，每家店面前都能够看到排队购买。

烤羊肉串利润怎么样？

每串肉或每串蔬菜的售价为0.5-2元，而肉类每串成本为0.2-0.8元，利润率高达100-150%，蔬菜类每串成本0.1-0.2元,每串馒头售价为0.5元，而成本仅为0.08元，利润率高达500%；鸡翅、鸡腿、牛排、烧烤等每份售价2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利润率高达100-200%；保守算法，如果一天卖400-500串，营业额500-600元，可获利250-350元，如遇上节假日，一天可卖1000串左右，日均利润可达500-650元。

通过对学员的跟踪调查，60%学员每月纯利可达3000-6000元，20%可达到8000-10000元左右，20%获利在3000元至8000元，没有亏损。如果同时开3-5个店，每月获利都在万元以上。烧烤较显著的特点就是投资小、风险低、利润大。

培训内容：

1：各种烤羊肉串酱汁用料的调制：麻、辣、鲜、香等南北各种口味的配制和各种烤羊肉串汁、麻辣汁、咖喱汁、 腌酱汁、蒜蓉汁、香辣汁、香辣油的处理，烤羊肉串盐、烤羊肉串材料调制。

2：专用飘香酱，市面上独家秘制，由二三十种调料经过特殊处理加工而成，可以烤制任何食物，烤出来酱香浓郁，有效去除羊肉、五花肉、鱼肉等腥味，烤制出来的肉质鲜美，唇齿留香，可以供烤制出来的所有肉类使用。

3：水果酱，专用烤羊肉串烤制水果类使用，由于水果类必须使用甜酱，故专门研制的甜酱。

新疆烤羊肉串配方：

主料：羊肉五斤

调料：洋葱150克，姜15克，羊肉粉20克，松肉粉15克，黑胡椒5克，香料粉10克，麻辣鲜5克，盐5克，糖3克，鸡蛋两个，十三香5克，孜然粉20克，白胡椒粉5克，色拉油30克，料酒10克，八角粉3克，桂皮粉2克，香叶粉0.2克，花椒粉0.5克，

工艺：将羊肉切成两厘米，见方的丁放入鸡蛋抓匀，再加入调料抓匀腌制30分钟。

做法:

1、羊肉去筋膜，洗去血水，切成小块放入盆中，加盐、芝麻、胡椒粉、鸡面粉、味精揉搓拌匀，腌2小时；

2、将果匀稠糊状调味料和小块羊肉，用手捏扁在个个签上；

3、将羊肉串横架在点燃烧的炭炉上，边扇边烤，两面烤制出油时即可；

特点:颜色棕黄，肉味浓郁、营养丰富。

工艺提示：

1、羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动;

2、孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。

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