深圳猪脚饭培训 深圳猪脚饭培训班 深圳猪脚饭培训学校

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课程介绍：

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。通常肉锅是放在店铺比较前面位置的，两口大锅一个煮着牛腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗，用小勺从硕大的锅内盛出饭，再走到呼呼噜噜滚着的肉锅前。要猪脚饭的话，在浅口碗上装好饭，弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去，就端上来了。

猪脚饭怎么做?猪脚饭做法配方?

每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。

课程安排：

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实操内容：

1：卤水制作

隆江猪脚饭培训✲✲步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

隆江猪脚饭培训第二步，主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。

3：腌制原料

隆江猪脚饭培训第三步，主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。

4：糖色制作

隆江猪脚饭培训第四步，主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。

5：卤制产品

隆江猪脚饭培训第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。

6：炒酸菜

隆江猪脚饭培训第六步，主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。

7：辣椒油制作

隆江猪脚饭培训第七步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。

8：切制装碗

隆江猪脚饭培训第八步，主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。

9：卤水保存

隆江猪脚饭培训第九步，主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水，使得卤水越放越久、越卤越香。

隆江猪脚饭培训、包教包会、学会为止、提供配方、不垄断原料、不限时间、口味保证、一对一教学、包学会，这些都是猪脚饭培训商家一贯有的作风。但是一些隆江猪脚饭培训商家倒是着着实实的数了一把钱，这却害惨了这些学子，他们把二次元卤水按照隆江猪脚饭卤水教给学员，不仅成本高而且味道极其差，二七不易掌握后期的维护工作，而且那些二次元卤水不符合捞饭品尝。猪脚饭培训商学院师傅指出：“传统的惠来隆江猪脚饭不需要添加糖色，不需要药材香辛料，不需要太多的成本，每100斤隆江猪脚卤水成本在于30元，一锅隆江猪脚卤水能制作200斤猪脚，材料不超过七样”。

隆江猪手饭培训内容：猪脚肉的选料；底料配方配制；隆江猪脚饭卤水调配；成品切制，出炉。久味香小吃猪脚饭的教学方式；单独学习技术学费1680卤猪脚、卤猪耳、卤大肠、卤鸡腿、卤鸡爪、卤鸡翅，卤鸭掌，卤鸭亦，卤鸡蛋，卤豆腐，卤海带等等随着生活水平的不断进步，人们更注重对膳食的结构和饮食层次的追求，不断要吃出美味、吃出健康，还要吃得味好之中有特色，吃得传统之中见新意，隆江猪脚饭色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长。必定不会添加任何添加剂的，所以选择一间好的猪脚饭培训点，确实很重要。

深圳隆江猪脚饭培训学习热线：13128708754，QQ、1366911256，高老师。我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾等都开设有校区，欢迎大家报名咨询！