凉拌鸡系列培训班 凉拌鸡系列培训学校【一对一、免费试吃】

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下饭凉拌手撕鸡的做法：买回来的鸡腿洗干净腌制，用生抽料酒盐，腌制大概15分钟吧。（腌制过后的鸡腿会更入味，比不腌制味道要好）鸡腿尽量划一下入味好煮。把腌制好的鸡腿放水里煮大约20分享，里面放适量料酒，花椒，生姜，一只八角。先准备一瓶冰水，用纯净水，不够冷就放冰块，这一步能够让鸡肉更加Q弹嫩滑。撕成自己想要的样子，沥干水，备用。做的灵魂酱，（里面有蒜蓉，生姜丝，小米辣，辣椒粉，葱白，盐，花椒粉）然后热油泼，这个酱可以做任何的凉拌，很香而且巨好吃。到这步的时候其实已经完全OK了，看起来非常好吃还有食欲，不吃葱香菜的福利。加入香菜葱洋葱，这步可以加适量的生抽，一丢丢香醋，一丢丢白糖，让鸡腿肉更入味，更加香。密封好放冰箱冷藏一会就行了，✲✲是一道简单随意又好吃的凉拌菜。口味轻重根据自己来哦。

在四川出现的凉菜品种较多的就是鸡肉大类，影响也是很广泛的，近几年传播较快的就是棒棒鸡，下面一一给大家介绍一下也学习的品种。

【棒棒鸡】

棒棒鸡起源于成都，由推车叫卖的方式发展壮大，不能用刀直接砍切，就发明了用木棒打刀背而切块，解决了熟肉块不烂这一难题而取名为棒棒鸡。棒棒鸡有麻辣、香辣等味型。

【口水鸡】

口水鸡是一道经典的凉拌菜，因调料较多，成形后十分诱人，使人一见就很想吃，故取名叫口水鸡。

【椒麻鸡】

由于青花椒味近二十年来广泛被接受，由此而产生的特殊青花椒拌鸡油然而生，该品种目前新疆、西北一带十分火爆，椒麻鸡吃起来麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

【天主堂鸡片】

用土鸡的鸡胸和鸡腿切片只用红油加酱料拌制，外观干净清爽，红油香味中规中矩，肉片化渣不沾牙。因他起源成都天主堂而得名。

【魏鸡肉】

魏鸡肉流传和起源于成都温江区，突出土鸡土味，油辣椒香而另类，一盘成菜出堂确有老家的美食的感觉而广受人们喜爱。

学习内容

学习时间

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

厨师套餐：

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