香港串串香培训 香港串串香培训班 香港串串香培训机构 香港串串香培训学校，串串香风靡了几十年，开串串香店的数量都多得数不清。串串香之所以这么受欢迎，是因为它经济实惠、菜品丰富。如果店铺生意好，菜品也很新鲜。串串香ZUI集中的城市就是重庆和四川，重庆作为火锅之都，串串香又远源自火锅，味道上自然跟四川相比有所不同。今天先来看看重庆串串香火锅底料的做法及配方（以10份锅底的量）。

香港串串香培训简介：

串串香以竹签串制食材，食客可自由选择荤素搭配，将食材放入滚烫的汤底中涮煮后食用。这种烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味。食客可根据个人口味调整涮煮时间，如毛肚需“七上八下”保持脆嫩，土豆片需久煮至软糯。不同于传统中餐的“即食模式”，串串香的涮煮过程本身成为一种社交活动，增强了用餐的趣味性和参与感。

串串香的食材种类丰富，涵盖肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等近百种选择，满足不同食客的需求：

肉类：牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠等。

蔬菜：土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等时令鲜蔬。

特色食材：如冒结子（肥肠结子）、鸡毛肚、串串腰花等小众菜品，增加菜品品类和独特性。

口味特色：麻、辣、香、鲜，层次分明

串串香的口味以麻辣为核心，同时融合了鲜、香、酸等多种风味，形成独特的味觉体验：

麻辣底汤：以牛油或菜籽油为基底，加入草果、丁香、砂仁等20余种香料，与鸡骨、猪骨熬制数小时，形成浓郁醇厚的汤底。

创新口味：随着市场需求变化，串串香底料衍生出清油、菌汤、番茄汤、金汤等多种类型，如菌汤串串香以真菌为原料，清香健康；番茄汤串串香酸甜开胃，适合不嗜辣者。

蘸碟搭配：食客可根据口味选择经典川味碟（底料原汤+蒜泥+香菜+香油）或创意吃法（底料+花生酱+白糖），满足个性化需求。

香港串串香培训内容：

串串香常见的菜品包括畜肉类、禽肉类、水产类和蔬菜类等。

1、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

2、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

4、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干等。

串串香培训课程内容

1、串串香需要的各种香料、花椒、辣椒、酱料的识别和选用，了解串串香原料及香料的特点及作用。

2、串串香原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3、串串香底料配方和老油的制作及保管（清油锅底、牛油锅底、混合油性锅底均要教学）。

4、串串香的菜品的选购，加工以及保管（各种菜品的腌制，发制，处理各种方式方法）。

5、串串香香各类菜品腌制（特色牛肉串，仔姜牛肉，泡椒牛肉等特色牛肉，特色小菌肝，九秒毛肚等特色菜品均要进行教学）。

6、串串香菜品的码味以及保管。

7、串串香菜品的装盘及串签技巧、制作、保管、保鲜技术。

8、串串香高汤的制作以及使用方法。

9、串串香底锅的配制（不同的口径锅底不同的配比方法）。

10、味碟的制作，口味的选择。

11、店面选址，布局，成本核算和经营技巧。

12、串串香菜品搭配禁忌。

香港串串香培训费用：

串串香培训班的费用通常在1000元到5000元之间，具体费用因培训机构、课程内容、培训时长等因素而有所不同。学厨网基础的串串香培训课程，费用可能在1000元到2000元之间。这些课程通常涵盖食材选取、底料制作、串串串制、调味技巧等基本内容。选择更全面的课程，包括店面管理、运营指导、特色菜品研发等内容，费用可能会更高，达到3000元到5000元甚至更高。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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