烤生蚝制作步骤(烤生蚝制作配方和配料有哪些)，夏季一直是烧烤生意的旺季，除了我们常规吃的串串烧烤，火爆的龙虾，海鲜烧烤中的烤生蚝也是非常受顾客欢迎的烧烤单品。口味有蒜蓉烤生蚝、剁椒蒜蓉烤生蚝、酱汁烤生蚝、蒜蓉粉丝烤生蚝、耗油生蚝、酱香生蚝、肉末香生蚝、金针菇生蚝等。

一、基础蒜蓉烤生蚝

特点：经典蒜香，鲜香浓郁

材料：生蚝、蒜末、小米辣、葱花、生抽、食用油、盐、糖

步骤：

处理生蚝：用生蚝刀撬开外壳，保留带肉的一半壳，洗净内部杂质。

调蒜蓉酱：蒜末分两份，一份用热油小火炸至金黄（激发香味），另一份保留生蒜。混合炸蒜、生蒜、小米辣、1勺生抽、少许盐和糖，拌匀。

烤制：烤箱预热200℃，生蚝肉上铺蒜蓉酱，烤10-12分钟至生蚝收缩、边缘微焦。出炉撒葱花，可淋少许热油增香。

二、芝士焗烤生蚝

特点：奶香浓郁，口感丰富

材料：生蚝、马苏里拉芝士、黄油、蒜末、黑胡椒、盐

步骤：

处理生蚝：同上，撬开洗净。

调芝士酱：黄油融化后加蒜末炒香，加少许盐和黑胡椒调味。将蒜蓉黄油均匀铺在生蚝肉上，再撒满马苏里拉芝士。

烤制：烤箱200℃烤8-10分钟，至芝士融化呈金黄色。可搭配番茄酱或芥末酱食用。

三、泰式酸辣烤生蚝

特点：酸辣开胃，东南亚风情

材料：生蚝、青柠汁、鱼露、小米辣、香菜、蒜末、糖

步骤：

处理生蚝：撬开洗净。

调酸辣酱：混合2勺青柠汁、1勺鱼露、1勺蒜末、1勺小米辣、少许糖和香菜碎。

烤制：生蚝肉上淋少许酱汁，烤箱200℃烤8分钟。出炉后淋剩余酱汁，撒香菜点缀。

四、日式照烧烤生蚝

特点：甜咸交织，酱香浓郁

材料：生蚝、照烧酱（或自制：2勺生抽+1勺蜂蜜+1勺料酒+半勺味醂）、白芝麻

步骤：

处理生蚝：撬开洗净。

刷酱烤制：生蚝肉上刷照烧酱，烤箱200℃烤8分钟。取出再刷一层酱，撒白芝麻，继续烤2分钟至表面微焦。

五、香草黄油烤生蚝

特点：法式风情，清香不腻

材料：生蚝、黄油、迷迭香/百里香、蒜末、柠檬片

步骤：

处理生蚝：撬开洗净。

调香草黄油：黄油软化后加蒜末、迷迭香碎、少许盐拌匀。

烤制：生蚝肉上放香草黄油，✲✲部盖柠檬片。烤箱200℃烤10分钟，出炉后挤柠檬汁。

六、懒人版锡纸烤生蚝

特点：简单快捷，无需开壳

材料：生蚝、蒜蓉酱/豆瓣酱、锡纸

步骤：

包裹生蚝：用锡纸将带壳生蚝完全包裹（防止汁水流失）。

烤制：

烤箱220℃烤15-20分钟（根据生蚝大小调整）。

取出后撬开壳，淋蒜蓉酱或豆瓣酱，再烤2分钟入味。

小贴士：

生蚝新鲜度：选择外壳紧闭、轻敲会闭合的生蚝，撬开后肉质饱满、无异味。

烤制时间：根据生蚝大小调整，小蚝8-10分钟，大蚝12-15分钟。

工具推荐：使用生蚝刀撬壳更安全，或购买已开壳的半成品。

创意搭配：可加入培根碎、蟹肉棒、芝士片等提升口感层次。

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