江西赣州葡萄冰萃美式技术培训班 江西赣州葡萄冰萃美式技术培训哪家好，葡萄冰萃美式是在咖啡中加入了葡萄糖浆和冰块，使得这款饮品既具有咖啡的浓郁口感，又有葡萄的甜美味道。葡萄冰萃美式入口清爽感十足，葡萄的风味也很明显，咖啡的苦涩被冲淡很多，但还是可以喝出浓郁的味道～整体是一杯很不错，味道在线的一杯风味美式。

葡萄冰萃美式技术培训简介：

葡萄冰萃美式咖啡使用了经过冰萃的咖啡豆，酸度低、风味浓郁，加上葡萄的清甜，入口时清新又不失深度，就像是一场在口腔里的舞会，让味蕾瞬间欢腾。适合喜欢创意喝法的朋友，尤其是在阳光明媚的午后，喝上一口，仿佛整个世界都变得轻快。无论是和朋友在公园聚餐，还是在阳台享受懒洋洋的午后时光，葡萄冰萃美式都能成为你的ZUI佳伴侣。它的颜色让人心情愉悦，且清新的口感适合轻松的聚会氛围，✲✲能引起朋友们的讨论与喜爱。

葡萄冰萃美式技术培训内容：

1、原料选择与特性解析

葡萄：

核心要求：选用新鲜、成熟、甜度高的葡萄品种，如巨峰葡萄，确保果肉饱满、汁水丰富。

处理方式：葡萄需去皮去籽（可选），以减少苦涩味，提升口感纯净度。若追求果肉颗粒感，可保留部分果肉或用捣棒轻轻压碎。

咖啡基底：

豆种选择：推荐使用中深烘焙的拼配豆，如巴西+哥伦比亚，以突出坚果、巧克力风味，与葡萄的清甜形成互补。

萃取参数：粉量18-20克，水温92-94℃，萃取时间22-25秒，得到30-35毫升浓缩液。避免过萃导致焦苦，或萃取不足导致风味单薄。

冷萃替代：若制作冷萃版，需提前16小时用冷水浸泡咖啡粉（粉水比1:10），过滤后冷藏备用，以获得更柔和的酸度。

气泡水/苏打水：

核心要求：选用无糖或低糖的气泡水，以保持饮品清爽不腻。气泡的细腻度影响口感，推荐使用天然气泡水或含气量高的苏打水。

替代方案：若需调整口感，可用雪碧等含气饮料替代部分气泡水，但需注意糖分控制。

甜味剂：

推荐：零卡糖（如赤藓糖醇）、龙舌兰糖浆或蜂蜜，根据客人需求调整甜度。若追求低糖，可减少甜味剂用量或完全省略。

避坑：避免使用白砂糖（易沉淀），若需传统甜味，可选用果葡糖浆，但需控制用量以避免过甜。

2、制作工艺：标准流程与关键控制点

基础制作流程：

步骤1：准备工具：雪克杯（500毫升）、量杯、搅拌勺、咖啡机（或冷萃壶）、冰块模具、吸管。

步骤2：葡萄处理：将葡萄去皮去籽，用捣棒轻轻压碎成肉块状。若喜欢细颗粒，可多压几下；若追求果肉感，可保留部分完整果肉。

步骤3：组装饮品：

杯中加入冰块至7-8分满。

倒入压碎的葡萄肉块，约12颗葡萄的量。

加入葡萄汁或葡萄浓缩汁100毫升（根据口味调整）。

倒入气泡水100毫升，轻轻搅拌以融合风味。

缓慢倒入浓缩咖啡液30-35毫升，形成分层效果。

步骤4：装饰与出品：插入吸管，杯口装饰薄荷叶或葡萄片，提升视觉吸引力。

关键控制点：

分层效果：咖啡液需缓慢倒入，避免破坏气泡层。若追求明显分层，可先倒入咖啡液，再沿杯壁缓缓注入气泡水。

甜度平衡：葡萄汁本身带有甜味，需根据葡萄的甜度调整甜味剂用量。若葡萄较酸，可适当增加甜味剂。

气泡保持：气泡水需ZUI后加入，且搅拌时动作要轻，以避免气泡过快消散。

常见问题与解决方案：

葡萄苦涩：葡萄去皮不彻底或压碎过度导致果皮苦涩味渗出。解决方案：确保葡萄完全去皮，压碎时动作轻柔。

分层不明显：咖啡液倒入过快或气泡水与咖啡液比例不当。解决方案：缓慢倒入咖啡液，调整气泡水与咖啡液的比例（如1:1）。

甜度不均：甜味剂未完全溶解或葡萄汁甜度不一致。解决方案：提前将甜味剂与葡萄汁混合均匀，或选用甜度稳定的葡萄汁。

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