卤鸭翅制作配方传授(卤鸭翅制作技术培训班)，在这个快节奏的生活中，一道简单美味的家常菜总能带给我们满满的幸福感。今天，就让我们一起走进厨房，用ZUI朴素的食材和调料，制作出让人欲罢不能的卤鸭翅！鸭翅在北方外面吃的多，家里却做的少。比起鸡来说，鸭子多了一股土腥气。烹饪处理不得当味道很难被遮盖住。在众多鸭子的吃法中，我ZUI喜欢这道卤鸭翅。因为它的味道甜辣鲜咸，是冷吃中的佳品，丝毫品不出鸭肉的任何土腥味道。同样的方法，如果你用来卤鸡翅，就会发现没有鸭翅好吃，鸡肉吃着有点柴。这种做法去除了鸭肉中不好的味道，增强了鸭翅肉非常筋道的口感。所以卤鸭翅时，我们要注重这几个细节的处理，去腥、入味和不能炖的太软烂。

食材准备

主料：鸭翅500克。

调料：葱2段、姜3片、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖10克、盐和食用油适量。

做法步骤

处理鸭翅：将鸭翅洗净，用刀在鸭翅表面划几刀，这样能让鸭翅在卤制过程中更好地吸收卤汁的味道。锅中加入适量的水，冷水放入鸭翅，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭翅用清水冲洗干净。

炒制香料：锅中倒入少许食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。

调制卤汁：往锅中加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让冰糖融化，使调料充分融合。

卤制鸭翅：将焯好水的鸭翅放入锅中，加入没过鸭翅的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖卤制30 - 40分钟。期间可以适当翻动鸭翅，确保卤制均匀。

收汁调味：待鸭翅卤制好后，开大火收汁，根据个人口味适量加盐调味，让汤汁变得浓稠，裹在鸭翅上即可。

烹饪技巧

焯水去腥：鸭翅本身可能带有一定的腥味，焯水时加入料酒能有效去除腥味，使卤出的鸭翅口感更好。

香料搭配：香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢味道浓郁一些，可以适当增加香料的用量；如果喜欢清淡一些，可以减少部分香料的用量。

火候控制：小火慢炖能让鸭翅充分吸收卤汁的味道，使口感更加软糯入味。收汁时要密切关注汤汁的情况，避免煮干。

食用建议

卤鸭翅可以直接食用，感受其浓郁的卤香味；也可以搭配一些蔬菜沙拉，解腻又营养；还能当作零食，在闲暇时光享用。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800 可以学所有项目，所有套餐均可一人报名 ，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习卤鸭翅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤鸭翅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。