卤鸡翅制作配方传授(卤鸡翅制作技术培训班)，提到鸡翅大家可能知道ZUI多的就是可乐鸡翅或者是奥尔良烤翅了吧，这两种做法虽然好吃也不会出错，但是吃多了确实会腻，我们家有一段时间经常做，起初孩子也非常喜欢吃，后面也就吃腻了。今天教大家一种新做法——卤鸡翅。卤鸡翅相信大家在街头卤菜店有购买过，入味又鲜香，啃上一个又接着一个，好吃到停不下来。

食材准备

主料：鸡翅中8 - 10个（也可用鸡翅根，按个人喜好选择）

卤料包：桂皮1小块、八角2个、香叶2 - 3片、花椒1小把（约5克）、干辣椒2 - 3个（可根据辣度喜好调整）、草果1个、小茴香1小把（约5克）

其他调料：生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖15克、盐适量、鸡精少许

制作步骤

处理鸡翅

将鸡翅正反面各划两刀，这样能让鸡翅在卤制过程中更好地吸收卤汁味道。

把处理好的鸡翅放入清水中，加入1汤匙料酒、几片生姜，浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出，用清水冲洗干净。

调制卤汁

生姜切片，大蒜拍扁备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

加入卤料包中的香料，小火慢慢煸炒，直到香料散发出浓郁的香味。

往锅中加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后加入没过鸡翅的清水，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分融入汤中，制成卤汁。

卤制鸡翅

将处理好的鸡翅放入卤汁中，大火煮开后转小火，盖上锅盖卤煮15 - 20分钟（鸡翅根因肉质更厚，可适当延长至25 - 30分钟），期间用筷子适当翻动，确保鸡翅受热均匀。

时间到后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，再继续煮5分钟左右，让鸡翅充分吸收卤汁的味道。

浸泡入味

关火后不要急于捞出鸡翅，让其在卤汁中浸泡30分钟至1小时，这样可以使鸡翅更加入味。如果想要更浓郁的味道，可以浸泡过夜，放入冰箱冷藏保存。

烹饪技巧

鸡翅划刀：划刀时注意不要划得太深，以免在卤制过程中鸡翅破碎，影响美观和口感。

火候控制：小火慢炖是关键，这样可以使鸡翅内部熟透，同时保持外皮的完整和鲜嫩。如果用大火，容易导致鸡翅外皮破裂，卤汁流失。

香料用量：香料的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢味道浓郁的可以多放一些香料；不喜欢香料味太重的，可以适当减少用量。

食用建议

卤鸡翅可以直接食用，感受其软糯入味的口感和浓郁的卤香味。

可以将卤鸡翅撕成小块，搭配蔬菜沙拉，做成一道美味又营养的轻食。

若喜欢辣味，可以在卤制完成后撒上一些辣椒粉或搭配辣椒油食用，增加口感的丰富度。

不同风味拓展

蜜汁卤鸡翅：在卤汁中加入适量蜂蜜或麦芽糖，卤好后鸡翅色泽红亮，带有甜蜜的味道，口感香甜醇厚。

蒜香卤鸡翅：增加蒜的用量，并在卤制过程中让蒜的味道充分融入卤汁，使鸡翅带有浓郁的蒜香味。

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