重庆小面培训中心 重庆小面培训机构 重庆小面培训哪里好，重庆小面以其麻辣鲜香、色泽丰富而闻名，是重庆四大特色之一，深受全GUO食客喜爱。参加重庆小面培训课程，不仅能学到正宗的制作技术，还能掌握开店运营的实用技巧。以下是详细的培训课程内容。

一、基础理论与原料认识

1、重庆小面概述：了解重庆小面的历史、文化背景及其特色。

2、原料、调料与香料的识别：

● 原料：姜、蒜、大葱、小葱、洋葱、香菜、花生米、酥豌豆、时令蔬菜、棒子骨、猪肉皮、鸡骨架、鸭骨架等。

● 调料：盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、老抽、芝麻酱、芝麻、胡椒粉、料酒、花椒粉、花椒、干辣椒段、二粗辣椒面、油辣椒面、香油、花椒油、豆瓣酱、火锅料、菜籽油、色拉油（大豆油）、猪油、排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、十三香、白糖、香醋、陈醋、甜面酱、芽菜等。

● 香料：八角、三奈、桂皮、香叶、白扣、肉蔻、草果、香果、小茴香、千里香、紫苏、排草等。

二、核心制作技术

1、面条制作：

● 和面、揉面：学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。

● 压面、切条：掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。

2、高汤熬制：

● 材料选择：使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。

● 熬制技巧：掌握熬制时间、火候、调味等知识。

3、辣椒红油制作：

● 材料处理：干辣椒、调和油、十几种天然香料。

● 熬制手法：重点学习熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

4、各类臊子的制作：

● 臊子种类：肉末、牛肉、排骨、肥肠、炸酱、豌杂、泡椒鸡杂、香菇鸡、红烧牛肉、红烧肥肠、红烧排骨、姜鸭面、蹄花面、番茄牛腩面、鳝鱼面、三鲜面等。

● 制作流程：清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等。

5、配料制作：

● 配料种类：花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁、酥黄豆等。

● 制作技巧：每种配料的做法、技巧等知识。

三、开店指导与经营技巧

1、开店流程讲解：

● 店面选址：如何选择合适的店面位置。

● 人员配备：合理的人员配置方案。

● 物资采购：原材料、设备、工具的采购渠道及选择标准。

2、店铺经营小技巧：

● 营销策略：轻松创造财富的经营小技巧。

● 活动策划：开业及日常促销活动策划。

● 外卖运营：如何利用外卖平台增加营业额。

四、重庆小面培训种类包括以下几种

麻辣小面：这是重庆小面的经典口味，以其麻辣味✲✲。

香辣肥肠面：将肥肠与麻辣小面相结合，口感丰富。

泡椒鸡杂面：使用泡椒和鸡杂作为主要配料，具有独特的酸辣味。

干拌臊子面：一种干拌的面食，臊子为面条的主要配料。

秘制牛腩面：以牛腩为特色的面条，口感鲜美。

豌豆炸酱面：以豌豆和炸酱为主要配料的面条。

鲜椒兔儿面：使用鲜椒和兔肉为配料的面条。

酸菜肉丝面：以酸菜和肉丝为配料的面条。

特色肥肠面：专注于肥肠这一配料的面条。

麻辣排骨面：以排骨为特色的麻辣面条。

番茄鸡蛋面：以番茄和鸡蛋为配料的面条。

素小面：没有臊子的素面，调味料丰富。

杂酱面：以肉末和酱料为配料的面条。

牛肉面：以牛肉为配料的面条。

豌豆面：以豌豆为配料的面条。

酸菜肉丝面：以酸菜和肉丝为配料的面条。

卤鸡腿小面：以卤鸡腿为配料的小面。

香辣鸡丝小面：以香辣鸡丝为配料的小面。

重庆担担面：重庆特色的担担面。

卤猪蹄小面：以卤猪蹄为配料的小面。

清汤小面：以清汤为底的小面，口味清淡。

狮子头丸子面：以狮子头为配料的面条。

宜宾燃面：宜宾特色的燃面。

凉面：夏季常见的面食，口感清爽。

米线：与凉面类似，但以米为原料。

酸辣粉：以酸辣味为特色的粉类食品。

铺盖面：一种覆盖在汤面上的面食。

此外，还提供的特色课程，如重庆小面设备及原料讲解、重庆小面酱的制作、重庆小面秘制辣椒油的制作、重庆小面面条的加工制作流程、重庆小面各种辅料配菜的制作以及各种味型重庆小面的调制等。

五、培训费用

培训费用因地区和课程类型的不同而有所差异。一般来说，二三线城市的学费大概在1000到5000元之间，而一线城市的学费则会高一些，大概在3000到30000元不等。同时，费用还可能根据课程级别（如初级、中级、高级）有所不同。初级课程可能主要教授简单的重庆小面制作技巧，而高级课程则可能涵盖从选材到成品的全方位精细教学。

通过学厨网系统的重庆小面培训课程，学员不仅能学到正宗的制作技术，还能掌握开店运营的实用技巧，为创业打下坚实的基础。快来加入我们，开启你的餐饮创业之旅吧！

重庆小面培训校区一：重庆市沙坪坝区天陈路

重庆小面培训校区二：重庆市九龙坡区石新路

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