厦门香葱拌河虾培训哪家好 厦门香葱拌河虾培训学费需要多少钱？香葱拌河虾是一道经典的中式凉菜，以其鲜嫩爽口、味道鲜美而广受喜爱。本课程旨在向学员传授香葱拌河虾的制作方法，包括河虾的挑选、处理、烹饪及拌制技巧，确保学员能够DU立完成这道菜的制作，并达到色香味俱全的效果。

食材准备

1. 主料：新鲜河虾500克

2. 辅料：香葱50克、姜20克、蒜20克

3. 调料：生抽20毫升、香醋15毫升、白糖10克、料酒10毫升、盐5克、食用油适量

烹饪器具

1. 锅具：炒锅

2. 刀具：菜刀、砧板

3. 其他：碗、盘、漏勺、筷子

制作步骤

1. 河虾处理

○ 挑选：选择鲜活、体表干净、无异味的河虾。

○ 清洗：将河虾用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。

○ 焯水：锅中加水烧开，放入河虾焯水至变色（约1-2分钟），捞出沥干水分。

2. 辅料切配

○ 香葱洗净切成葱花，姜蒜去皮切成末备用。

3. 调料调配

○ 将生抽、香醋、白糖、料酒、盐放入碗中，调匀成味汁。

4. 拌制

○ 将焯水后的河虾放入盘中，加入切好的葱花、姜末和蒜末。

○ 烧热适量食用油，淋在葱花、姜末和蒜末上，激发香味。

○ 倒入调好的味汁，用筷子搅拌均匀，使每只河虾都能裹上味汁。

5. 装盘

○ 将拌好的香葱拌河虾装入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌。

技巧与要点

1. 河虾挑选：新鲜的河虾壳硬且有光泽，虾身完整，虾肉紧实。

2. 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免虾肉变老失去弹性。

3. 味汁调配：可以根据个人口味调整调料的比例，但要注意酸甜咸辣的平衡。

4. 热油激香：热油淋在葱姜蒜末上可以激发出更浓郁的香味，但要注意油温不宜过高，以免烧焦辅料。

5. 拌匀技巧：拌匀时要轻柔，避免破坏河虾的完整性。

常见问题及解决方法

1. 河虾不新鲜：解决办法是挑选新鲜河虾，并尽快处理和使用。

2. 虾肉过老：焯水时间过长导致，可以缩短焯水时间。

3. 味道不够鲜美：可能是调料比例不当，可以调整比例或增加一些提鲜的调料，如鸡精或味精。

4. 拌不均匀：拌匀时动作要轻柔且均匀，确保每只河虾都能裹上味汁。

通过学厨网课程的学习，学员不仅掌握了香葱拌河虾的制作方法，还了解了河虾的挑选、处理及拌制技巧。希望学员能够在实践中不断摸索和创新，制作出更加美味和富有创意的香葱拌河虾。

厦门香葱拌河虾培训校区：福建省厦门市湖里区湖里大道

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