【跳水鱼培训】福州跳水鱼培训 福州跳水鱼培训班 福州跳水鱼培训学校，跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。

培训简介：跳水鱼也是川菜中的一道经典名菜，新鲜宰杀的鱼下锅时活蹦乱跳，像要跳出锅一样，因此得名“跳水鱼”。鱼汆水到八分熟捞出，将酱汁浇在鱼上即可食用。成菜色泽红亮，豉椒味浓郁，鱼肉细滑。煮跳水鱼的水要用浓盐水，因为盐水的沸点要比清水高，盐水一开锅鱼就熟了，能够保持鱼肉的完整。跳水鱼的特点就是肉质细嫩而不碎，椒香微辣而不燥。

口味系列：平锅跳水鱼、干锅鸭头、石锅鱼、重庆烤鱼、钱粮湖土鸭、鸳鸯火锅、麻辣香锅、跳跳蛙、九子香辣蟹、特色火锅、特色干锅、神仙鸡、跳跳蛙、特色菜、湘菜技术、夫妻肺片、特色烧烤、辣卤海鲜（新）、特色烤猪蹄、开心花甲、锡纸烧烤、铁板烧、麻辣烫、串串香、砂锅粥、口味虾、油炸小吃、香辣蟹等。

培训内容：师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道鲜汤熬制；筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤；学习跳水鱼各种酱汁的制作全过程调汤；学习跳水鱼的汤汁调味配方；学习平锅跳水鱼的汤汁调味、装盘、烹饪等各项技术附加理论；学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项

利润分析：川菜利润一般维持在较高的水平，川菜的毛利率一般维持在‌60%-65%‌之间‌。普通川菜饭店的纯利润能维持在‌20%-30%‌之间‌。川菜馆的利润受到店铺规模、地段选择、人力成本、食材采购等多种因素的影响‌。

培训费用：跳水鱼培训学费1000-3000元左右，（任选四种：3980元，总共400多种小吃可以选择）中途不收取任何费用。另外可以培训一至两名人员，只收取一个人的费用。学习期间，提供食宿、学习食材，让你省心省钱。结业学员3年内随时回校学习或咨询，不收取任何费用。

培训时间：跳水鱼上课时间为上午9:00-18:00，节假日正常开课。跳水鱼单个小吃项目学习时间3-7天左右，跳水鱼套餐系列学习时间7-15天左右。

培训学习流程：传授跳水鱼全部配方和流程，随到随学，学习没有时间限制，直到会为止，支持视频学习。

落地方案：特色主食、小吃项目，投资小回报快，风险低，操作简单，1~2人可经营，适合选址菜市场、小区周围、学校周边开店售卖，也适合在中餐厅、小吃店、夜宵档、烧烤摊、早餐店等搭配推出。

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