臊子面制作培训 臊子面制作培训班 臊子面制作培训学校，臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。下面学厨网老师为想学习臊子面制作技术的同学们介绍下臊子面制作培训，臊子面制作培训班，臊子面制作培训学校，臊子面制作培训哪家好，臊子面制作培训种类有哪些，臊子面制作培训学费一般需要多少钱等。

一、臊子面制作培训班特色：

1、薄、筋、光：臊子面的面条要求薄如纸、筋道有力、光滑如镜，这是其ZUI基本的特色之一。手工擀制的面条更能体现出这一特点，需要匠人将面团擀至约1毫米厚，既薄又透，同时保持面条的筋道和弹性。

2、细长匀称：面条的形状多为细长型，类似于韭叶，这种形状不仅美观，而且有利于汤汁的吸附，使得每一口面条都能充分融入汤料的味道。

3、鲜香浓郁：臊子，即肉丁，是臊子面的灵魂。通常选用猪羊肉作为主料，搭配萝卜、土豆、豆腐等蔬菜，经过精心炒制而成。炒制过程中，会使用大量的辣椒粉和岐山醋，使得臊子味道鲜香浓郁，红油浮面，极具诱惑力。

4、配料丰富：除了基本的肉丁和蔬菜外，臊子面还会加入鸡蛋皮、木耳、蒜苗等多种配料，使得整碗面的颜色搭配更加鲜艳，口感层次更加丰富。

5、酸辣爽口：臊子面的汤料以酸辣为主要特点，这得益于岐山醋和辣椒油的巧妙运用。汤料中的醋香醇厚、辣味干香，两者相互融合，形成了独特的酸辣口感，令人回味无穷。

6、油汪汪的：一碗地道的臊子面，汤面上会浮着一层红亮的辣椒油，看起来油汪汪的，这不仅增加了面的美观度，还使得汤料的味道更加浓郁。

7、筋韧爽口：由于面条的筋道、臊子的鲜香以及汤料的酸辣爽口，整碗臊子面吃起来筋韧爽口，既解馋又解饿。

8、老幼皆宜：臊子面的风味独特但又不失温和，无论是老人还是小孩都可以品尝到其中的美味。

二、臊子面制作培训种类有哪些：

臊子面制作培训种类有羊肉臊子面、肉末臊子面、鸡丁臊子面、土豆臊子面、三鲜臊子面、肥肠臊子面、肉臊子面、素臊子面等。更多特色粉面技术培训种类有热干粉面、阳春粉面（三鲜粉面）、馄饨、杂酱粉面、大排粉面（鸡、猪、牛）、牛肉粉面、桂林米粉、财鱼粉面、鳝鱼粉面、海鲜粉面（虾、花甲、鱿鱼等）、酸辣粉（品种根据情况选择）、腰花面、榨菜肉丝粉面、红烧排骨面、大排面、河南烩面、绿豆杂粮面、陕西臊子面、牛羊肉泡馍、广式肠粉、刀削面、永和豆浆油条、面窝、鸡冠饺、油饼、糯米鸡、西安肉夹馍、葱油饼、韭菜盒子、凉皮凉面、虾饺皇、水晶包、潮州咸水、饺子、金沙球、手工糍粑、少林素蟹、紫金凤爪、沙爹猪手、姜葱百叶、叉烧包、银丝卷、奶黄包、鲜肉包、蛋黄包、糯米鸡、法式、焗餐包、小面包等几十种特色早餐面食面点制作技术教学。

三、臊子面制作培训课程内容安排：

1、陕西臊子面的简介和材料认识。

2、陕西臊子面配料及比例讲解。

3、陕西臊子面制作方法及注意事项。

4、陕西臊子面技术详细讲解示范。

4、陕西臊子面制作时间及注意事项。

5、陕西臊子面装盘及保存方法。

7、陕西臊子面投入费用预算以及避免风险。

8、陕西臊子面调味品及原料的。

9、陕西臊子面与生意技巧。

10、享受3年内免费跟踪服务，3年技术升级服务。

四、臊子面制作培训学费一般需要多少钱：

臊子面制作培训学费一般需要多少钱，臊子面制作培训的学费因培训机构、培训内容、课程时长及教学质量等因素而异，一般来说，臊子面制作培训的学费在980-1980元不等，学习时间一般在3-5天左右，早餐粉面套餐类的学费一般在2000-4000元左右，学习时间一般在7-15天左右。这个范围涵盖了不同培训机构、不同课程内容的费用。需要注意的是，学费的具体金额还会受到地区、培训机构有名度、师资力量等因素的影响。因此，在选择培训机构时，除了考虑学费因素外，还需要综合考虑教学质量、师资力量、教学设施等多方面因素。

五、臊子面制作培训操作内容：

主料：五花肉1000g、高筋面粉500g。

辅料：盐适量、油适量、葱适量、干黄花50g、干木耳20g、老豆腐100g、萝卜干小半根、鸡蛋2个、韭菜50g、生抽20g、料酒1大勺、醋250g、辣椒粉2大勺、桂皮1小段、八角2个、鸡精适量、食用碱适量、五香粉1小勺、姜适量。

做法与步骤：

1、准备原料，买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。

2、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。

3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

4、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

5、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。

6、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）。

7、中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。关火炒均匀。

8、做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一两个月是没有问题的但是油一定要多，把肉“封住”。

9、下来擀面面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺，慢慢加入水和成尽可能硬点的面团，盖上醒上30分钟。

10、不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次ZUI好，柔光即可擀面。看很薄可以看到手，切面面要细一些，切细。

11、这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏，一定要做到“薄”“筋”“光”。

12、配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁，水发黄黑木耳切末，豆腐切丁（用炸过的豆腐比较好，炒的时候不会粘锅），鸡蛋摊成蛋皮，蛋皮切菱形块，韭菜切末备用。

13、锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精，称出备用。热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。

14、呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。。

15、倒入开水烧开，加入适量盐和素臊子，加入炒好的肉臊子即可。撒上韭菜（蒜苗ZUI佳），煮面，面条很薄很好熟。

16、面条不能多，讲究的是“一口香”只吃面，不喝汤，汤有点类似于火锅蘸料的“角色”我这个还是有点多了，一定要汤多面少。

17、浇上呛好的臊子汤，撒上鸡蛋皮，ZUI后撒上蛋皮少许即可。

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