【串串香培训】串串香在哪里可以学 学串串香技术去哪里学比较好，串串香实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅，串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于众多城市，为此学厨网开设了串串香及串串香火锅技术培训课程。下面学厨网老师为大家介绍下串串香在哪里可以学，学串串香技术去哪里学比较好，学串串香技术培训中心怎么样，学串串香技术大概要多少钱等相关学习资料。

一、串串香在哪里可以学：

串串香在哪里可以学，串串香在种类上呈现出多元化的特性，可以满足不同消费者的口味需求。串串香店铺的经营方式灵活多样，可以是小吃摊、快餐店、连锁店等多种形式。学员可以根据自己的实际情况选择合适的经营方式。学厨网串串香培训通常涵盖从食材选择、调料配制、烹饪技巧到卫生安全等多方面的知识和技能，确保学员能够全面掌握串串香制作的全过程。学厨网串串香作为一种受欢迎的小吃，具有广泛的消费群体和市场需求。通过学厨网培训，学员能够掌握制作美味串串香的技能，满足市场需求。学厨网不仅提供技术培训，还会提供创业指导和支持，包括店铺选址、装修设计、运营管理等方面的知识，帮助学员成功创业。

二、学厨网培训的串串香特点有哪些：

1、多样化的食材选择：串串香的ZUI大特色之一是食材的多样性。从‌蔬菜、‌豆腐到各种肉类，几乎所有的食材都能成为串串香的原料。食材种类繁多，包括各种肉类、海鲜、蔬菜以及豆制品等，‌竹签穿过食材，✲✲着新鲜与原汁原味。

2、独特的烹饪方式：串串香采用独特的烹饪方式，食材用竹签串起，在火锅中涮煮。这种烹饪方式不仅让食材保持了各自的口感，而且让整体的使用体验更加富有层次感。与火锅略有不同，火锅是一锅煮，而串串香则是各自独立的食材在锅中翻滚。

3、麻辣鲜香的口味：串串香以其麻辣鲜香的口味而闻名，风味浓郁，口感独特，更是以麻辣鲜香被众人所乐道。串串香的竹签是用✲✲的竹子制成，而食材则种类繁多，从蔬菜、豆腐到各种肉类，应有尽有。在火锅中涮煮时，食材吸收了汤底的鲜味和调料的香气，变得更加美味。

4、丰富的调味选项：品尝串串香的过程是一种独特的体验，✲✲的酱料是不可或缺的。这些酱料经过精心调制，有‌辣椒酱、‌花生酱、‌芝麻酱等多种口味。每一种酱料都有其独特的味道和口感，与食材搭配起来相得益彰。

5、创新与发展：除了传统的红油麻辣味外，成都的串串香还有许多其他的口味可供选择，如酸辣味、藤椒味、咖喱味等。这些不同的口味为食客们提供了更多的选择空间，让每个人都能找到符合自己口味的串串香。

三、学串串香技术培训项目及种类有哪些：

1、串串香：串串香火锅、麻辣串串香火锅、原味串串香火锅、鸳鸯底串串香火锅、鸡汁泡椒钵钵鸡、红油麻辣烫、香辣红油串串香、鸡汁藤椒串串香、浓汤番茄串串香、牛汤串串香、重庆串串香、金汤串串香、骨汤串串香、辣味酸菜汤串串香、菌汤串串香、牛肉串串香等；

2、冷锅串串香：学习红油麻辣串串、鸡汁泡椒串串、鸡汁藤椒串串、红油香辣、鸡脯肉、鸡爪、鸡尖、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、基围虾、龙虾、土豆片、香芋片、红薯片、黄瓜、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、海带片、木耳、豆腐干、油豆腐、莲藕片、千张块、西兰花、娃娃菜、空心菜、热狗、火腿肠、牛肉丸、鱼丸、肉卷、牛百叶、白萝卜片、牛筋.猪皮、骨肉相连、鲜鱿鱼、瘦肉片等；

3、钵钵鸡：麻辣钵钵鸡、香辣钵钵鸡、红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡、泡椒钵钵鸡、鸡汁钵钵鸡、浓汤番茄钵钵鸡、牛汤钵钵鸡、重庆钵钵鸡等；

4、油卤串串香：肉菜、牛肉、鸡胗、牛肚、毛肚、兔腰、鸭舌、黄喉等；

5、辣卤串串香：牛肉串、鸡肉串、牛蹄筋、鸭胸肉、蚕蛹、羊肉串、鸡胗串、鸡爪、羊腰、羊蹄、火腿肠、猪肉串、鸡心串、鸡头、猪脆骨、毛鸡、亲亲肠、牛板筋、鸡全翅、鸡翅中、骨肉相连、鹌鹑、红肠、牛柳、培根卷、素鸡、黄瓜、韭菜、莲藕、土豆、豆干、大豆腐、茄子、金针菇、香菜、西兰花、大蒜、香菇、平蘑、千张、海带梗、玉米棒、红薯、青红椒、豆角、臭干、圆白菜等；

6、麻辣烫：火腿肠、猪血、肉丸、香肠、鱼丸、海带、豆腐、蘑菇、菠菜、白菜、生菜、金针菇、干子、藕片、青椒、油豆腐、魔芋、莲藕、青菜、蘑菇、豆腐皮、西兰花、鹌鹑蛋、土豆等。

四、学串串香技术培训课程内容：

1、调料、香料、油料的选择和应用。

2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

3、底料的炒制方法及保管技术、锅底油的配制及保管技术。

4、串串锅底、香拉油、油碟技术、红油的提炼。

5、高汤的制作方法和保管、菜品的加工技术和保管。

6、串串香肉类腌制及加工技术、学会特殊肉质的加工处理。

7、菜品的码味和保管、菜品的装盘和串签技术。

8、兑锅技术和味型的调整、蘸碟的不同配制方法。

9、锅底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鲜等。

五、冷锅串串香技术培训制作步骤：

1、准备原料：熟菜油5000g、猪油1000g、郫县豆瓣1250g、白酒、50g、豆豉20、滋粑辣椒2000g、花椒、200g、生姜100g、大蒜150g、大葱150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香叶30g、香草15g、丁香5g、千里香50g、香茅草30g

2、制作方法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，、草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

3、准备2口炒锅：一个里面放(豆瓣，大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

4、吊汤：牛骨头15斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制(用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤)4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。

5、熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克、生姜200克、大蒜200克、一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

6、分锅：生姜50克、大蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克、将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。

六、钵钵鸡技术培训制作步骤：

1、底料的炒制：熟菜油2斤入锅上大火，立即加入老姜片、大蒜粒、大葱、洋葱各60克炸至金黄捞出不要，关火待油温降至3成下糍粑辣椒300克、火锅豆瓣200克，开小火炒至辣椒皮发白底抖酥香时下入粗香料粒、八角6克、草果2个、桂皮3克、三奈3克、香叶2克、甘菘2克、栀子8克、白糖25克、醪糟100克、辣椒面50克略炒关火倒入不锈钢盆加盖静置48小时待用。

2、高汤制作：猪棒子骨3斤、老母鸡半只、鸡骨架3斤，入装有50斤清水的不锈桶大火烧开去浮末，继续熬制20分钟开中小火熬制4个小时，去除渣料留高汤备用。

3、辣椒油制作：A料有大葱100克、洋葱100克、老姜片100克、大蒜100克、香菜100克。B料有八角6克、桂皮4克、三奈3克、香叶3克、青红花椒各20克、香料改小块泡温水15分钟去苦味后滤水备用。干小米椒100克入沸水煮5分钟捞出剁细制成糍粑辣椒，锅入2斤熟菜油下糍粑辣椒开小火炒10分钟成红油关火备用。锅上火倒入8斤熟菜油下AB料炸至金黄捞出不要，油温升至6成、180度、关火下白芝麻150克，用炒瓢舀油浇在不锈钢盆里的辣椒面上、辣椒面。二荆条、灯笼椒、子弹头各300克入锅加少量色拉油开小火炒至枣红酥脆晾冷入铁钵内打成中粗的辣椒面，分三次间隔淋入。把之前做的糍粑红油倒在一起，再加入藤椒油香油各75克搅拌均匀加盖静置24小时即成。

4、钵钵鸡麻辣红汤料调制：锅上大火加入高汤25斤，下炒好的底料，大火熬制6分钟，除尽渣料倒入瓦钵内，待完全冷却后，分别加入盐40克、鸡汁50克、味精50克、白糖20克、青花椒面20克、香油20克、幺麻子藤椒油100克、辣椒红油500克、渣料4油料6，用勺子搅拌均匀，尝汤汁略咸即可。

5、熟料泡制：荤菜类可选三黄鸡、郡肝、去骨鸡爪、火腿肠、兔腰、鹌鹑蛋、鸭食管、环喉等，素菜可选海带、豆腐皮、土豆、莲藕、木耳、竹笋等，以上材料分别改刀成片或直接穿成小串下沸水锅中煮至断生捞出入凉开水中冷却滤干水份，放入麻辣红汤料中浸泡20分钟即可出售。

七、学串串香技术大概要多少钱：

学串串香技术大概要多少钱，一般来说，学习串串香的学费和培训费用在1500-3000元左右，学费主要涵盖串串香制作技术的培训，包括食材选择、调料配制、烹饪技巧等，但具体的价格还需根据所选机构和课程内容来确定。另外学厨网提供更为全面或深入的培训课程，如包含✲✲打造、店铺运营管理等内容的课程。在选择串串香培训机构时，建议学员根据自身需求和经济条件进行综合考虑。可以先了解不同机构的课程设置、师资力量、学员评价等方面的信息，再进行比较和选择。同时，也可以关注一些优惠活动或套餐服务，以节省学费开支。

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