【川味麻辣烫培训】淮安川味麻辣烫培训哪里有学 淮安川味麻辣烫培训学校在哪里，麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后开怀大吃！

一、淮安川味麻辣烫市场前景分析：

川味麻辣烫以其独特的口味和风味，‌在麻辣烫市场中占据了一席之地。‌随着消费者对美食的追求日益多样化，‌川味麻辣烫以其麻辣鲜香的特点，‌满足了人们对美食的多样化需求。‌川味麻辣烫不仅是一种美食，‌更是一种文化的体现，‌它融合了四川地区的独特风味和文化元素，‌成为了许多人喜爱的美食之一。‌

随着社会的发展进步，‌旅游方式的多样化，‌以及“旅游六要素”各美其美，‌川味麻辣烫作为一种具有地方特色的美食，‌成为了激发旅游动机的重要引擎之一。‌它的火爆出圈，‌不仅带动了文旅市场的发展，‌还促进了相关产业的发展，‌显示了其巨大的市场潜力。‌

二、淮安川味麻辣烫培训系列有哪些：

川味麻辣烫、四川干锅、冒菜、冷串串、火锅、卤菜、钵钵鸡、果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅、重庆鸡公煲、煲仔饭、铁板炒饭炒面、长沙米粉、老鸭粉丝汤、牛肉粉丝汤、四川凉菜、绝味鸭脖、重庆烧鸡公、酸菜鱼、水煮鱼、水煮牛肉、毛血旺、砂锅米线、砂锅麻辣烫、重庆疯狂土豆、肠粉、冷菜、特色浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、冷串串香、美颜煲汤、木桶饭、过桥米线、臭豆腐、鱼粉、包子、生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴、锅饺、包子、牛肉煎包、土家酱香饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼、山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、银丝卷、马蹄卷、南瓜饼、牛肉面、馄饨、大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团、手工杂酱面面、油酥饼等。

三、淮安川味麻辣烫培训课程内容：

1、讲述麻辣烫的发展厉史及麻辣烫基础知识。

2、讲解香辛料的功能、作用、分类、选料、配比及加工程序。

3、麻辣烫底料的配制及熬制基本方法。

4、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

6、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。

7、设备、用品、器具采购途径和要求。

8、投资预算分析及风险回避，经营模式和管理方法。

四、淮安川味麻辣烫培训制作步骤：

底料炒制原料：菜油2500克，牛油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克生姜100克大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，博邦麻辣精油10克，博邦火锅飘香剂20克，廖糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克小茴50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。

底料炒制做法：菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁碎；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒，生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，三奈，桂皮掰成瓣；草果拍破。炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，和糍粑辣椒，专用小火慢慢炒约1~1.5小时，致豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白的时候，拣出锅中葱结不用。随即下入八角，三奈，桂皮，小茴，草果，I紫草，香叶，公丁香等，继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖，廖糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加入博邦麻辣精油加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

调制汤料原料：猪棒子骨1500克，牛棒子骨1500克，鸡爪骨500克，生姜50克，大葱150克，料酒100克，博邦8610鸡肉香精100克，味精75克，干辣椒750克，花椒75克，菜油适量。

调制汤料做法：猪棒子骨，牛棒子骨洗净后敲破，鸡爪骨洗净后；生姜拍破；大葱挽结。先将猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪子骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜，大葱，料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。将火锅底料平均分成5份，分别装入5口火锅中，在往锅中掺入鲜汤（每口火锅掺汤约500克)，接着调入鸡精，味精，另将干辣椒，花椒投入火炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中（每口火锅撒干辣椒150克，花椒25克），这时就可将火锅端上桌，再烧沸数分钟后即可动手涮烫各种原料。

操作技巧：

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样可避免原料炒煳。

2、火锅底料中加入郫县豆瓣主要用于提味，糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水汽，这样才能使其味道和色素充分得溶于油中。

3、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入蟉糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味，香料中的香味充分渗出并融入油中。

4、火锅底料中加入香料无疑是为了增香，但香料的用量不可扩大否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角，三奈，桂皮，小茴等，常用香料为主，再加入少量香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料少。

5、在调制火锅汤料时，如果看口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水当中焯一水后（减其辣味），再捞出撒入火锅中。

五、淮安川味麻辣烫培训要学多久，学费多少钱：

淮安川味麻辣烫培训要学多久，学费多少钱？淮安川味麻辣烫培训费用一般在1500-3500元左右，学厨网川味麻辣烫培训班提供了灵活的学习时间安排，‌包括任意时段、‌全日制、‌白天班、‌周六周日班、‌暑假班、‌寒假班以及网络班。‌这种灵活的时间安排使得学习者可以根据自己的时间安排选择ZUI适合自己的学习方式。上课时间为上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习）。学习川味麻辣烫的培训时间通常在3-10天左右之间，‌具体取决于个人的学习速度、‌掌握程度以及培训方式等因素，‌但这仍然取决于个人的学习能力和接受程度。‌对于想要开设麻辣烫店或提升自己烹饪技能的人来说，‌选择适合自己的学习方式和时间安排是非常重要的。

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