做蛋糕没有玉米油可以用什么代替(做蛋糕可以用哪些油)，做蛋糕可以放色拉油、玉米油、大豆油等。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。下面学厨网老师为大家介绍下做蛋糕没有玉米油可以用什么代替，做蛋糕可以用哪些油，做蛋糕可以用哪些油和面粉等。

一、做蛋糕没有玉米油可以用什么代替：

1、色拉油：色拉油是做蛋糕时常用的油。它是由各种植物原油经过脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油，特点是色淡、无异味，因此不会影响蛋糕原有的风味。这种油不仅广泛用于制作蛋糕，还常作为凉拌或酱、调味料的原料油。

2、橄榄油：橄榄油在烘焙中是一种受欢迎的替代品，特别是精炼橄榄油或“轻质橄榄油”。这种油不仅使蛋糕变得非常湿润，而且不会影响其原有的味道。与特级初榨橄榄油相比，轻质橄榄油更适合烘焙用途。其烟熏点高达460F以上，是一种很好的替代菜籽油的方法。如果手头没有其他植物油，如菜籽油或色拉油，橄榄油也是一个不错的选择，可以按照1:1的比例进行替换。总体来说，橄榄油是一种多功能、口感中性的烘焙油，适用于各种蛋糕制作。

3、黄油：黄油是从牛奶中提炼出的固态油脂，是制作烘焙成品的主要材料之一。它能使甜点口感柔软，并增强甜点的风味。在制作蛋糕时，黄油通常被选用，因为其具有淡淡的奶香味，这种香味与蛋糕的主体气味能够很好地融合，不会对ZUI终产品产生不良影响。相比之下，花生油和橄榄油的颜色偏深，味道浓烈，不适合用于制作蛋糕。

4、花生油：花生油是一种常用的植物油，适用于制作蛋糕。它通常用于炒菜烹饪，但也可以用于烘焙。使用花生油制作的蛋糕具有鲜香的口感，并带有浓郁的花生香味。与其他植物油如大豆油、玉米油、葵花籽油和橄榄油相比，花生油是一个不错的选择。然而，需要注意的是，花生油通常不适合用于烘焙特殊特色类面包，如胡萝卜面包。总体而言，花生油是一种经济实惠且口感丰富的选择，适用于多种烘焙需求。

5、植物油：植物油是制作戚风蛋糕的✲✲油类，与黄油有明显区别。使用植物油如玉米油、菜籽油、花生油、大豆油、棕榈油或椰子油可以制作出真正的戚风蛋糕。这些植物油多属于流质，常用于制作戚风蛋糕或其他西点，如奶油空心饼、小西饼等。如果将植物油替换为黄油，则制作出的将是牛油蛋糕，而非戚风蛋糕。

6、玉米油：玉米油是一种高级食用植物油，无异味、色淡，适合用于制作蛋糕，能使蛋糕口感鲜香。古早蛋糕的传统制作方法中，经常使用玉米油。如果家中没有色拉油，玉米油是一个很好的替代选项。除了玉米油，大豆油、花生油、葵花籽油和橄榄油也是可选的植物油。

7、大豆油：大豆油是从大豆中经过脱臭、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油，其特点是色淡、无异味，因此使用大豆油做蛋糕可以使蛋糕口感鲜香。然而，如果使用金龙鱼✲✲的大豆油，有些人可能会觉得有腥味。这可能是因为大豆油的质量或✲✲选择不当。如果遇到这种情况，可以考虑更换其他✲✲或类型的植物油，如花生油、玉米油、葵花籽油或橄榄油。

8、菜籽油：菜籽油是烘焙蛋糕的理想选择。它是一种口感中性的油，几乎没有任何特殊味道，这使得蛋糕的原味能够充分展现。无论是巧克力、香草还是其他口味的蛋糕，菜籽油都能与之完美搭配。此外，菜籽油的烟点高达425华氏度，这意味着在烘烤过程中，它的性质非常稳定，不会因高温而分解或改变蛋糕的味道。

9、猪油：猪油在传统中式点心中使用较多，特别是在制作酥皮点心时。猪油具有独特的口感和风味，能够使酥皮点心不易受潮变软和氧化变硬。因此，在制作蛋糕时，使用猪油可以增加蛋糕的口感和风味，使其更加美味。

10、椰子油：椰子油是制作蛋糕的一种可选油，尤其适合老人和减肥的人使用，因为它含有丰富的不饱和脂肪酸。然而，在烘焙领域，椰子油并不常用，主要是因为其成本相对较高。尽管如此，对于那些希望寻找黄油类甜点替代品的人来说，椰子油是一个值得考虑的选项。

二、做蛋糕可以用哪些油和面粉：

1、油的选择：‌常用的油包括✲✲奶油或麦淇淋（‌人造奶油）‌，‌这些油脂能为蛋糕提供良好的风味。‌为了增加蛋糕的膨松度，‌可以加入一定量的起酥油来代替部分奶油。‌猪油虽然也可以使用，‌但其膨松性与风味不及奶油和麦淇淋，‌因此一般不用猪油。‌除了奶油和麦淇淋，‌还可以使用其他类型的油，‌如植物油，‌如菜籽油或玉米油，‌这些油在中式或西式蛋糕制作中也很常见。‌

2、面粉的选择：‌面粉方面，‌低筋面粉是制作蛋糕的✲✲，‌因为它能使产品松软口感好。‌如果找不到低筋面粉，‌可以通过掺入部分淀粉来降低面粉的筋力，‌或者使用中筋粉来防止果料下沉，‌尤其是在添加较多膨松剂和果料的情况下。‌在一些特定的蛋糕制作方法中，‌如电饭煲蛋糕，‌可以使用中筋面粉，‌通过添加泡打粉来增加蛋糕的膨松度。‌

综上所述，‌制作蛋糕时可以选择的油包括奶油、‌麦淇淋、‌起酥油和其他植物油，‌而面粉则以低筋面粉为佳，‌必要时也可使用中筋面粉并通过添加泡打粉来达到所需的膨松效果。‌

三、蛋糕的做法家庭做法：

材料准备：鸡蛋5个（室温下放置，蛋白和蛋黄分离）、低筋面粉100克、玉米油60克、酸奶85克（或纯牛奶）、白砂糖55克（蛋白用）+10克（蛋黄用）、玉米淀粉10克（蛋白用）、柠檬汁几滴（用于蛋白打发，可选）。

制作步骤：

1、蛋黄糊制作：玉米油和酸奶（或纯牛奶）混合搅拌均匀。筛入低筋面粉，用Z字型手法搅拌至无干粉状态。加入蛋黄和10克白砂糖，继续搅拌均匀，制成细腻的蛋黄糊。

2、蛋白霜制作：蛋白中加入几滴柠檬汁（帮助稳定蛋白霜），用电动打蛋器打至鱼眼泡状。分三次加入白砂糖和玉米淀粉的混合物，每次加入后都打发至蛋白霜状态有所变化。ZUI终打发至蛋白霜硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能拉出直立的尖角。

3、混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合均匀。将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用切拌或翻拌的手法混合均匀，避免消泡。

4、烘烤：将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。烤箱预热至130度，将模具放入烤箱中下层，烘烤50分钟。然后转至150度，继续烘烤10分钟，使蛋糕表面上色。

5、出炉与脱模：烘烤结束后，立即将蛋糕从烤箱中取出，轻震几下模具，排出热气。立即倒扣放置，待蛋糕完全冷却后脱模。

6、装饰（可选）：可以根据个人喜好进行装饰，如涂抹奶油、撒上糖粉、摆放水果等。

7、小贴士：鸡蛋ZUI好使用室温下的，这样蛋白更容易打发。混合面糊时一定要注意手法，避免过度搅拌导致面糊消泡。烘烤时间和温度可能因烤箱✲✲和性能而异，建议根据自己的烤箱进行调整。蛋糕出炉后一定要立即倒扣放置，以免蛋糕塌陷。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的戚风蛋糕了。希望这个做法能帮到你！

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