【砂锅粥培训】南京砂锅粥技术培训班 南京砂锅粥技术培训学校，潮汕砂锅粥亦称潮州砂锅粥，是广东省潮汕地区特色传统名点，原产天津的冬菜成为潮汕砂锅粥配料。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

一、南京砂锅粥技术培训班简介：

潮汕的粥，又叫“糜”，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。潮汕的砂锅粥与其他地方的砂锅粥也不同。虽然，潮汕砂锅粥所用的器皿——砂锅是从粤菜中引进的。潮汕粥原本是用传统的"脚钵"(也称"砂钵")烹制，之后使用浅鼎、轻铁锅、不锈钢锅，ZUI后潮汕师傅发现用粤菜中所使用的砂锅烹制时较为通气，煮沸时不易流出，适合煮粥，便利用来煮潮汕砂锅粥。

潮汕咸粥又细分为两种，泡粥和砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥等，通常用料在两种以上。砂锅粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。潮州砂锅粥是广东省潮汕地区特色传统美食。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美，还有股淡淡的清香，是专用砂锅煮出来的咸香粥。

正宗潮州砂锅粥主要讲究的就是鲜味，再搭配虾、蟹等主料，并辅以菜脯等特色材料，那味道叫一个好！而地道的美食也不分地域，往人气ZUI旺的就在大街小巷里，不管是正餐或是宵夜都值得去尝尝，连潮汕人都赞不绝口哦！做好一锅沙锅粥，少不了鱼露提味，潮汕人也将这种鱼汁称为"醢汁"。这是是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

二、南京砂锅粥技术培训项目有哪些：

砂锅海鲜粥、砂锅鱼粥、砂锅青菜肉末粥、砂锅排骨粥、砂锅鸡块粥、砂锅养生粥、生滚鱼片粥、黄鳝砂锅粥、鸽子砂锅粥、花甲砂锅粥、鲜虾砂锅粥、梭子蟹粥、生滚牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、甲鱼砂锅粥、猪肉香菇粥、排骨砂锅粥、田鸡砂锅粥、虾蟹砂锅粥、猪肝芥菜粥、香菇乌鸡粥、皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、肉片粥、猪肝粥、粉肠粥、咸骨粥、蟹粥、黄鳝粥、火腿鸡蛋粥、香菇肉片粥、田鸡粥、生鱼粥、水鱼粥、鸽子粥、虾蟹粥、虾粥、鸡粥、黑豆莲子粥、麦籽陈皮粥、滋补养生五谷杂粮粥、百合小米粥、百合花黑豆糯米粥、杂米八宝粥、紫米粥、黑豆红枣粥、黑豆桂花粥、猪肉粥、芥菜粥、柴鱼花生粥等几十种粥类。

三、南京砂锅粥技术培训学习内容：

1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理，各种调料的基本认识和比例搭配；

2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法；

3、煮粥火候和基本操作流程的掌握；

4、潮州卤水配方和制作等等。

四、南京砂锅粥技术培训课程特色：

1、独特的烹饪工具：砂锅粥顾名思义，是使用砂锅这一传统炊具熬制而成的。砂锅具有良好的保温性和透气性，能够均匀且缓慢地加热食材，使粥品更加细腻、粘稠，同时保留食材的原汁原味和营养成分。

2、丰富的配料选择：砂锅粥的配料丰富多样，可根据个人口味和时令变化进行调整。常见的配料包括海鲜（如虾、蟹、鱼片）、肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉）、豆类（如红豆、绿豆）、蔬菜（如香菇、青菜、胡萝卜）以及中药材（如枸杞、红枣、莲子）等。这些食材的巧妙搭配，不仅提升了粥的口感和营养价值，还赋予了砂锅粥独特的风味和食疗效果。

3、细腻的口感与浓郁的香气：由于砂锅的慢炖特性，食材中的精华能够充分渗出并融入粥中，使得砂锅粥的口感细腻柔滑，香气扑鼻。每一口都能品尝到食材的原汁原味和粥的醇厚感。

4、营养均衡：砂锅粥通常包含多种食材，因此其营养成分也相对全面。它富含蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等多种营养成分，有助于补充身体所需的各种元素，增强体质和免疫力。

5、健康养生：砂锅粥的烹饪方式简单健康，少油少盐，符合现代人对健康饮食的追求。同时，根据个人体质和需求加入不同的中药材或食材，还可以起到调理身体、滋补养生的作用。

6、地域特色鲜明：砂锅粥在各地都有不同的风味和做法，如广东的海鲜砂锅粥、福建的皮蛋瘦肉粥等，都融入了当地的风土人情和饮食习惯，具有鲜明的地域特色。

五、南京砂锅粥技术培训费用：

南京砂锅粥技术培训费用，学习烤面筋技术费用通常在2580-4980元之间。学厨网砂锅粥技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网砂锅粥技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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