【梅菜扣肉培训】无锡梅菜扣肉技术培训班 无锡梅菜扣肉技术培训学校费用多少钱，梅菜扣肉精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

无锡梅菜扣肉技术培训班项目优势：

梅菜扣肉，属于湘菜中的名菜，原是广东省粤菜里客家人的招牌菜，并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。如今梅菜扣肉这道菜也成了湖南人待客之道的特色菜品。梅菜扣肉和无鸡不成宴一样，酒席上扣肉也占有一席之地。按照惯例，上扣肉之后，就✲✲上菜已经接近尾声，接下来上的青菜，银耳汤是让大家消食解腻的。扣肉看似肥腻，这个只是表象，在梅菜的加持下，油脂已经被它吸收，肥肉不腻，入口即化，甘齿留香，瘦肉不柴，略微弹牙。就算是牙口不好的老人，也能大块剁颐，应付自如。

无锡梅菜扣肉技术培训班利润分析：

梅干菜200克应该是3块，五花肉500克是13块差不多，蜂蜜，蘑菇，八角等等的配料大概就是5块，合计将近22，卖的话48，利润大概百分之五十左右！（以上数据仅供参考）

无锡梅菜扣肉技术培训班产品系列：

扣碗腐乳肉、扣碗红烧肉、扣碗小酥肉、扣碗羊肉、扣碗排骨、扣碗鸡块、梅菜扣肉、扣碗鱼块、扣碗肉丸、扣碗牛肉、扣碗豆腐、扣碗海带、扣碗海米白菜、扣碗菠菜、臭豆腐、糖油粑粑、香豆腐制作、梅菜干扣肉饼、凉皮、凉面、武大郎烧饼、砂锅粉、砂锅饭、凉菜、口味唆螺、口味龙虾、家常炒菜、烧烤、麻辣烫、湘西泡菜、锅饺、章鱼小丸子、广式肠粉、抽屉式肠粉、潮州营养砂锅粥、冷饮珍珠奶茶、广式糖水、冰粥、沙县小吃、包子馒头、油条、现磨豆浆、葱油饼、南瓜饼、常德津市牛肉粉、云南过桥米线、兰州拉面、干拌拉面、鸭血粉丝汤、瓦罐煨汤、砂锅粉、学湖南牛肉面、杂酱面、担担面、贵州鸡蛋面、一品砂锅面、陕西哨子面、朝鲜冷面、鸭霸王、酱板鸭、酱板鱼、酱牛肉、湖南卤菜凉菜、广州盐焗鸡、北京烤鸭、土家酱香饼的酱料、千层饼、馅饼、葱油饼、公婆饼、肉夹馍、武大郎烧饼、浏阳蒸菜、✲✲烤鱼、泡椒味烤鱼、香辣烤鱼、麻辣味烤鱼、五香烤鱼、纯清烤鱼、麻辣香锅、盖码饭和煲仔饭、重庆火锅、辣跳跳娃、石门肠子、钱粮湖土鸭、虎皮扣肉、干锅黄鸭叫、干锅水鱼、干锅羊蹄、干锅肥肠、姜辣蛇、绝味鱼头王、口味虾、梅菜扣肉、红烧肉、粉蒸肉、腊味合蒸、秘制大片肉、秘制牛杂、啤酒鸭、青椒带皮蛇、石门肥肠、水煮活鱼、香辣蟹、帝王蟹、香辣鱼片、香辣肘子、三合汤、珠梅土鸡、来凤鱼、瓦灌汤、菠萝啤焖鲫鱼、蒜溶蒸扇贝、九关头老水鸭、猪蹄煲等。

无锡梅菜扣肉技术培训班课程实操内容：

1、学习梅菜扣肉设备的认知和使用方法；

2、食材及调料料讲述；

3、学习牛肉的选购与前期处理；

4、学习梅菜扣肉的制作方法和工艺流程实操

5、学习梅菜扣肉的卤制方法；

6、学习秘制酱的制作，括提香、上色、收汁的制作方法及流程；

7、学习梅菜扣肉时间的掌握以及如何做到有卖相等。

8、学习梅菜扣肉的保存方法及售卖技巧。

无锡梅菜扣肉技术培训学校费用多少钱：

无锡梅菜扣肉技术培训学校费用多少钱，一般来说，培训费用在1800元至2980元之间。学厨网梅菜扣肉技术培训班理论结合实践（有理论教材）并以实际操作为主，让每位学员自己动手操作，老师教学，随到随学，学期不限，梅菜扣肉培训时间一般3-7天左右，直到会为止。针对每位学员的个人接受能力量身定制教学计划，因人施教，所有的配料，配方的比例、原料采购点、制作方法都毫无保留的教给每一位学员，让学员不受供货以及技术的限制。

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