【炒菜培训】烹饪炒菜培训速成班 炒菜培训班哪里学比较好 厨师培训内容包括哪些内容，炒菜是中式菜的常用制作方法、将一种或几种菜在凹型锅内、以火传导到铁锅中的热度为载体、加入油、佐料和菜品后用工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。下面学厨网老师为想学习烹饪炒菜技术的同学们介绍下烹饪炒菜培训速成班，炒菜培训班哪里学比较好，厨师培训内容包括哪些内容，烹饪炒菜培训速成班系列有哪些，烹饪炒菜培训速成班学校需要多少钱等。

一、烹饪炒菜培训速成班简介：

炒菜可以说是较基本的也是应用较广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材、经过加工或采用适当的辅助措施、滑油或焯水后、放入烧热的油锅中、用旺火或中火迅速翻炒、加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块、动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生、再用旺火翻炒至入味成菜。

二、烹饪炒菜培训速成班菜品系列有哪些：

1、特色小炒培训：干煸豆角、鱼香肉丝、宫爆鸡丁、木须肉、青豆玉米小炒、麻婆豆腐、麻婆豆腐、炒合菜、酸辣土豆丝、木耳炒腐竹、西芹炒肉、水煮鱼、农家小炒肉、锅包肉、红烧茄子、地三鲜、糖醋里脊、鱼香茄子、番茄炒蛋、芹菜香干、东北乱炖、尖椒肉丝、京酱肉丝、干煸才（蒜蓉油菜）、耗油生菜、蒜蓉油麦菜、清蒸鱼、红烧鱼、糖醋带鱼、川味酸菜鱼、红烧肉、爆炒香锅、毛血旺、川味回锅肉、干炸小黄花鱼、梅菜扣肉、四川泡菜、川味辣子鸡、辣炒豆干、爆三样、宫爆肉丁、三丝豆芽、素什锦、豆腐汤、酸辣汤、疙瘩汤、鸡蛋西红柿汤等。

2、炒菜烹饪培训：蒜蓉鸡爪、经典香酥鸡、红油肚丝、口水鸡、干锅虾、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、荷兰豆炒腊肉、红烧牛腩、辣子鸡、干锅排骨、香辣蟹、清蒸鲈鱼、水煮鱼、粉蒸肉、红烧肉、椒盐玉米、铁板牛肉、糖醋菊花鱼、清蒸多宝鱼、农家一碗香、酸辣肥肠、老虎菜、一锅香、粉蒸牛肉、红烧鲫鱼、鹅肝酱豆角炒爽利、茄子炒豆角、甜豆百合炒虾球、荷塘月色、剁椒鱼头、野山椒炒牛肉、干锅茶树菇、清蒸甲鱼、粉丝蒸扇贝、猪肚鸡、芹菜炒香干、姜葱炒蟹、金汤杂粮煲海参、香干炒腊肉、椒盐濑尿虾等。

3、快餐小炒培训：鱼香肉丝、水煮肉片、木须肉片、辣子鸡丁、京酱肉丝、回锅肉、红烧鱼块、红烧大肠、红烧排骨、红烧肉、鱼香茄龙、西芹百合、红烧面筋、清炒西兰花、香菇菜心、家常豆腐、烧腐竹、素三样、烧油麦菜、麻辣豆腐、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、锅巴肉片、木须肉、糖醋里脊、腰果虾仁、肝腰合炒、青椒炒肉等。

4、特色炒菜培训：青椒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝、泡菜苕粉肉丝、水煮肉片、水煮鱼片、川府毛血旺、火爆猪肝、爆炒腰花、宫保鸡丁、铁板黑椒牛肉、小炒黄牛肉、小炒花菜、香干回锅肉、土芹炒香干、蒜苗炒腊肉、农家小炒肉、辣子鸡、辣子肥肠、美人椒鸡肫、韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒斩蛋、清炒莴苣、西芹炒百合、千张小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼广东菜心、手撕菜、酸辣土豆丝、豆角茄子、肉末榄菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麦菜、清炒红菜苔、松仁玉米等。

5、家常菜培训：川式盐煎肉、板栗焖鸡、熊掌豆腐、东坡肉、辣子鸡、家常豆腐、小炒肉、红烧狮子头、鱼香肉丝、酸辣板筋、鱼香茄条、虎皮尖椒、铁板豆腐、宫爆鸡丁、木须肉、萝卜干肉沫、炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、油炯双冬、千张小白菜、豆角茄子、干锅萝卜、上汤娃娃菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等。

6、粉面培训：肠旺面、辣鸡面、大排面、红烧肉面、香菇面、猪脚面、鸭块面、肉沫面、脆臊面、清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、泡椒牛肉粉、黄焖牛肉粉、遵义牛肉粉、金沙牛肉粉、砂锅牛肉粉、兴义羊肉粉、水城牛肉粉、三鲜砂锅粉、红烧肉砂锅粉、牛肉砂锅粉、鸭块砂锅粉、鸡腿砂锅粉、羊肉砂锅粉、大排砂锅粉、狗肉砂锅粉、肉园砂锅粉、酸辣粉、红油抄手、担担面、重庆小面、刀削面、牛肉拉面、重庆米线、重庆碗杂面、肥肠米线等。

7、油炸烧烤培训：脆皮炸鸡翅、脆皮炸鸡腿、鸡肉汉堡、炸土豆、炸鸡排、炸鸡柳、水果沙拉、冰淇淋、汉堡、烤生蚝、烤扇贝、烤脑花、烤鱿鱼、烤蔬菜10种、烤大虾、烤花甲、烤鲫鱼、烤肉串、烤生蚝、豆花烤鱼、麻辣时蔬烤鱼、番茄纸包鱼、香辣时蔬烤鱼、时尚水果烤鱼、泡椒烤鱼、三椒烤鱼、孜然烤鱼、蒜香烤鱼等。

8、夜宵培训：干锅牛肉、干锅香辣蟹、干锅香辣虾、干锅排骨、干锅牛蛙、干锅毛肚、干锅鸡、干锅蹄花、干锅鹅掌翅、奶汤养身鱼头、湘味剁椒鱼头、浓汤美容鱼头、麻辣肥肠鱼头、断桥青椒鱼头、开胃酸汤鱼头、砂锅酱鱼头、三鲜番茄鱼头、麻辣鱼头火锅、麻辣片片鱼火锅、麻辣毛肚火锅、麻辣鸭肠火锅、麻辣鳝鱼火锅、麻辣泥鳅火锅、麻辣肥肠鱼火锅、麻辣螺丝鸡火锅、麻辣豆皮火锅、酸汤鱼、酸汤蹄花、酸汤牛肉、酸汤鸡、酸汤排骨、酸汤肉圆、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤肥肠、麻辣牛蛙火锅、泡椒干锅牛蛙、开胃酸菜牛蛙、香辣干香牛蛙、石锅生烹牛蛙、养身奶汤牛蛙、养颜金汤牛蛙、沸腾玉石牛蛙、椒麻馋嘴牛蛙、麻辣牛蛙火锅、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、泡椒小龙虾、辣卤小龙虾、鲜辣小龙虾、十三香小龙虾、鱼香小龙虾、油焖小龙虾、香辣小龙虾等。

9、卤菜培训：脆皮烤鸭、卤鸭胗、凉拌鸭舌、麻辣鸭肠、三鲜鸭架汤、干锅鸭掌、五香鸭翅、麻辣鸭头、香辣鸭脖、薰卤鸭、五香鸭爪、五香鸭翅膀、五香鸡爪、卤鸡腿、香酥鸭、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤大肚、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

三、烹饪炒菜培训速成班课程内容：

1、学习基本的刀工、火候、抛锅技能；

2、各种肉类及青菜类原料处理方法；

3、各种菜品的炒制技术；

4、各种小炒的特殊加工过程；

5、学员练习各种小炒的制作；

6、学习烹饪炒30-60道特色菜和40多种各式小炒、各种汤类；

7、反复实践操作，熟练操作流程；

四、烹饪炒菜培训速成班学校需要多少钱：

烹饪炒菜培训速成班学校需要多少钱，厨师速成班的学费一般需要2000元到10000元不等，具体费用需要根据所学内容决定的，不同课程学习内容不同，学习时间不同，学费价格也不同。学厨网厨师速成班适合创业者和一些美食爱好者学习的专业，在时间上花费不会有太多，速成班主要取决你想学的菜系，比如川菜、西餐、西点、小吃（串串、冒菜、卤菜、面食等地方特色小吃）。按时间可划分为两周、一个月、三个月等，对于个人有私人定制班。其中某些实操食材耗费高，再加上其他的费用，大概需要几千元。如果食材耗费贵的专业，学费会高一些。

各位同学们想学习烹饪炒菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网烹饪炒菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。