骨汤麻辣烫加盟费多少钱(骨汤麻辣烫加盟品牌哪家好)，骨汤麻辣烫采用多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、肉类、蛋类等，蔬菜类原料占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到营养均衡、健康低脂的要求，也符合食物多样化的原则。骨汤中含有多种人体必需的营养成分，长期食用有利于健康。有很多同学想自己一家骨汤麻辣烫店，不知道加盟费多少钱，骨汤麻辣烫加盟品牌哪家好等，下面学厨网老师就为各位同学们收集整理了一些关于骨汤麻辣烫加盟的资料。

一、骨汤麻辣烫加盟费多少钱：

1、串串爱爱骨汤麻辣烫：加盟及投资费用5.6万起，串串爱爱骨汤麻辣烫，不但有甜蜜的气息，也有不一样的体验等你去发现。丰富多样的食材，特色的好口味，让你享受生活，体验生活！

2、陈亮世家麻辣烫：加盟及投资费用10-20万起，陈亮世家麻辣烫作为麻辣烫美食，都是选用✲✲的食材来进行制作。品牌发展到现在，具备独特的制作流程。

3、吉阿婆骨汤麻辣烫：加盟及投资费用28万起，吉阿婆麻辣烫隶属于杭州吉阿婆餐饮管理有限公司，吉阿婆麻辣烫品牌创立于绍兴，后期品牌总部扎根于杭州，吉阿婆是中国较早一家做骨汤麻辣烫的快餐品牌，打造成一个火锅体验的麻辣烫品牌。

4、张亮麻辣烫：加盟及投资费用20-50万起，张亮麻辣烫隶属于张亮集团。经过多年的勠力耕耘，张亮麻辣烫迅速发展为集直营管理、加盟服务、产品研发、供应链管理于一体的全球餐饮连锁品牌。

5、孙大力骨汤麻辣烫：加盟及投资费用6.4万起，孙大力骨汤麻辣烫传承创新川味特色饮食精华，秉承“让美味充满力量”的企业宗旨。孙大力骨汤麻辣烫臻选牛大骨，采用深层山脉泉水。

6、周百鲜麻辣烫：加盟及投资费用5.6万起，周百鲜采用特殊工艺和神秘配料制作的周百鲜骨汤麻辣烫“味美鲜香，让人回味悠扬”！我们拥有实体店经营实战经验，让我们积累了大量的行业秘籍，我们拥有足够的专业度和利断力，用专业的眼光去利断、研发市场上命力强的小吃项目。

7、辛麦田麻辣烫：加盟及投资费用5.6万起，全部底料汤料自有工艺做法，可以先品尝，味道满意后再学习。让您无需再加盟，轻松创立自己的品牌。

8、启胃香骨汤麻辣烫：加盟及投资费用36万起，启胃香骨汤麻辣烫，西蜀经典，京川味道，用心做更正宗的麻辣烫，争创中国麻辣烫实力品牌。

9、魏成福骨汤麻辣烫：加盟及投资费用6.8万起，魏成福骨汤麻辣烫店初次起源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。

10、小明家骨汤麻辣烫：加盟及投资费用6.8万起，小明家骨汤麻辣烫历经了多年的发展以后，终于成为了餐饮界的特色快餐品牌，这家店彰显个性特色，引用了四川的工艺，吸引了多数喜欢吃川菜的粉丝。

二、骨汤麻辣烫加盟有哪些优秀及特色：

骨汤麻辣烫的菜品原材料是丰富多彩的，不仅是蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇可以做原材料，泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛羊猪肉等，凡是菜市上有的菜都可以用来做原材料，本身品种已经是够多了，而每个顾客可以根据自己的喜好搭配菜品，红味轩的菜品组合有上千种也不止，充分满足消费者喜欢吃新、奇、特菜肴的愿望。

骨汤麻辣烫采用精心挑选的二十几味中草药通过高科技手段提取精华，去除残渣，祛腥去苦味，使熬制的底料香气更加浓郁纯正，汤色靓丽，吃后满口留香。汤料中放入十几种中草香料，这种配入中草香料熬制的滋补骨汤富含骨胶原、骨蛋白、骨氨基酸、骨钙等多种骨营养成分，具有滋补强身、补钙壮骨、美容养颜、开胃健脾、驱寒解暑等功效。

骨汤麻辣烫的主要特点在骨汤的熬制和滋补香料的配比上。骨汤是中华养生✲✲汤，首创骨汤麻辣烫一绝，坚定不移走营养品牌路线，为百姓大众提供健康的、营养的、养生的美味佳肴是我们孜孜不倦的追求。打造“骨汤”麻辣烫✲✲品牌，在同类别的麻辣烫企业处于✲✲，以骨汤养生为契机点，在进入的市场找到自己的✲✲位置，塑造优秀的企业形象和服务形象。以顾客的满意度衡量我们存在的价值，崇尚品质，提倡三不用(添加剂、色素、劣质材料)，我们所坚持的，只为顾客而做。

中国有句古话：“宁可食无肉，不可食无汤。”“药补不如食补，美食莫若美汤。”美汤之中，又以骨汤为魁。中国骨汤历史悠久，堪称亚洲骨汤之源头。美汤之中，又以骨汤为魁。骨汤因其营养丰富，汤质爽口，养胃补脾，健身怡情而闻名于世。世界上几乎所有爱好美食的✲✲和地区都将骨汤奉为桌上佳肴。在中国，骨汤乃是奥运健儿摘金夺银的三大秘笈之一;骨汤更是国际营养专家指定的六大保健品之一。

老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

三、骨汤麻辣烫底料配方及熬制方法：

要说现在火爆的小吃，无疑就是麻辣烫，各个街头巷尾，美食街及商超都有麻辣烫的身影。现在麻辣烫行业也是竞争非常激烈的，为了生存，不断的改进变化，形成现在的骨汤麻辣烫，金汤麻辣烫，火锅麻辣烫，自助麻辣烫等等多种口味及经营方式。但是无论如何变化，都始终离不开核心，那就是高汤及底料的衬托。下面就把方法分享给大家，一起来学习制作美食吧。

A、底料制作：

1、调料组成：牛油1500克，鸡油700，猪油700，羊油100克，郫县红油豆瓣酱，600克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克，红花椒200克，红麻椒200克，生姜100克，大葱50克，大蒜50克，黑豆豆豉100克，冰糖80克，醪糟100克。

2、香料配方：八角5克，甘草3克，山奈3克，排草2克，荜菝2克，，丁香3克，红栀子3克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克，香叶10克，砂仁5克，香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克，香茅草2克。

3、材料粉组成：乙基麦芽酚30克，味之素50克，猪骨白汤350克，火锅飘香剂20克，味精50克，鸡精100克。说明：以上这些调料和药材，一般的调料市场或淘宝都有卖。

4、炒制准备：

1)郫县豆瓣酱用绞肉机绞碎，豆豉剁细。

2)灯笼椒，子弹头椒，用开水煮大概5分钟，煮好后去除水分，用绞肉机绞碎，碎成糍粑辣椒。

3)冰糖拍碎备用。

4)把上述所有食用香料量好放入盆中加入半斤白酒（50度散装白酒即可），再用开水浸泡，之后用保鲜膜封好浸泡透约30分钟，用的时候把材料中的水倒掉。

5)大葱切小段，大蒜剥皮，生姜切片，备用。

6)把猪骨白汤，倒入容器内用水调开备用。

7)把所有需要的材料按照炒制顺序放好，以免炒制过程中放错顺序。

5、炒制流程：

1)时间按照火候酌减，熬料期间小火中火交叉用，炒料主要是炒豆瓣酱和材料中中的水分，边熬边搅匀锅底，温度过高时适当的关火，保持冒小泡，一定不要糊。

2)中火先把锅烧热，锅中先放入，牛油，羊油，猪油，鸡油，大火把油温烧热（180度）。

3)加入切好的，葱段，姜片，大蒜，炸香后，用过滤网捞出。

4)倒入花椒，麻椒，炒制2分钟，炸出花椒的香麻味，再放入豆豉，倒入泡好的香料小火炒制10分钟。

5)加豆瓣酱先小火后改中火炒制（主要是炒材料中的水分），炒约30分钟豆瓣酱变深红色。

6)待豆瓣酱快炒干，酱香味浓郁时，加入糍粑辣椒。

7)糍粑辣椒炒约30分钟后等麻辣味出来，加入冰糖、猪骨白汤，材料加入后会看到很多水蒸气冒出，炒约10分钟【注意：看好锅底，这个时候zui容易糊锅】。

8)加入醪糟再炒约10分钟炒制水分将尽时，关火倒入容器内，加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚，鸡精，味精，味之素搅拌均匀，用保鲜膜封好，炒好的老料，zui好是静置3天后使用，这样效果会更好些。底料用的时候用绞肉机绞碎。

B、汤料制作：

1、主料组成：

水：10斤水、全脂奶粉：100克、牛骨头（牛骨中间打断，提鲜增香）：半根、牛腰窝油（牛腰子附近肥肉）：1斤、麻辣烫底料：200克、冰糖：50克、精盐：50克、牛肉粉：10克、白胡椒粉：5克、红麻椒粉：5克、灯笼椒：15克、鸡精：10克、鲜香宝：10克、大葱：1根。

2、制作流程：

1)锅中放10斤水。

2)汤桶温度20度（防止水温高奶粉起球冲不开）左右时将全脂奶粉100克放入搅匀。

3)然后其他材料全部放入后把汤大火烧开，zui后小火熬40分钟。

3、注意事项：

1)注意牛骨使用前用凉水浸泡2小时，去除牛骨内的血，这样熬出来的汤才不会黑。

2)注意50斤汤比例：一整根牛大腿骨、牛腰窝油：3斤、其他调料：按照10斤水翻倍即可。

3)注意这时汤上会出现黑沫，这是正常现象，等用汤的时候把汤上的漂浮底料的杂质用迷网过滤掉，即可烫菜。

4)注意盐度可以根据当地口味适量增减。

5)注意高汤不够用时，可用小桶调制，可根据需要熬10或30斤水，按上述方法放入新调料、底料，放入量按比例增减，熬好后加入大桶即可。

6)注意高汤原则上偏淡一点，熬制次数多了，有可能咸，可用筷子沾一下尝一尝，适当减少放盐量。

C、小料制作：

1、芝麻酱：买回来的芝麻酱，取一部分用冷开水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐12克，鸡精15克，味精15克，芝麻油（小磨香油）10克，花生碎30克，拌均匀即可。

2、辣椒油：

材料：色拉油2000g、辣椒面500g、白芝麻80g

制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（此步骤降温很关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

D、烫菜及装碗：

1、烫菜：根据生意多少，可以选择电烫机、不锈钢桶、电磁炉砂锅等作为烫菜设备，在烫菜设备中倒入之前熬好的汤料【注意：此时只倒入过滤好的汤即可】，客人选好菜系后，你直接把客人选好的串菜除去竹签和皮筋，放进烫菜设备的漏网里面大火把菜烫熟，烫菜的先后顺序是，一般肉丸肉类先放，然后放豆制品，然后菇类的放豆制品上面，再放鸡蛋面粉丝一类的，zui后青菜放zui上面，因为青菜烫一下就可以吃了，这个是按照菜系的烫熟时间来先后放的，保证烫出来的菜刚刚好，熟了而且不老。

2、装碗出碗小料制作：鸡精500克，味精400克，AAA粉20克，味之素20克，按照比例倒入一个容器内搅匀。一般烫好后倒入碗里，在菜上面加出碗小料，根据客人的要求加小葱，香菜，蒜沫等佐料，zui后从加2勺底汤【注意：两勺底汤一定是zui后加，可以烫出出碗小料和佐料的香味】，端给客人吃就可以了。

以上资料来源于网络，仅供参考，具体以实际为准。各位同学们想学习骨汤麻辣烫技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网骨汤麻辣烫技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。