惠州台湾牛肉面培训，惠州台湾牛肉面培训班，惠州台湾牛肉面培训学校，台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。下面学厨网老师为想学习台湾牛肉面技术的同学们介绍下惠州台湾牛肉面培训惠州台湾牛肉面培训班惠州台湾牛肉面培训学校，惠州台湾牛肉面培训班哪家好，惠州台湾牛肉面培训班在哪里报名学习，惠州台湾牛肉面培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、台湾牛肉面开店和摆摊利润分析：

一碗牛肉面的成本大约在5元左右，包括食材、人工、水电等各种费用。而售价通常在15-20元左右，这意味着每碗面的利润大约在10元左右。假设你每天能够卖出100碗牛肉面，每碗面的利润是10元，那么每天的利润就是1000元，一个月下来大约就是3万左右的利润。当然，实际的销售情况会受到很多因素的影响，比如地理位置、店铺规模、人员管理等等。此外，开设外卖服务也是一个增加收入的途径。随着互联网和手机应用的普及，许多人已经习惯了使用外卖服务。如果你的店铺也能提供外卖服务，那么你的潜在客户群也将得到扩大。通过与外卖平台合作，你可以将你的牛肉面送到更远的地方，增加销售额和利润。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州台湾牛肉面培训内容：

1、牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。

3、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

4、牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

5、学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

6、根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

7、复习制作技术，独立完成产品的制作。

8、反复实践操作，熟练操作流程。

9、多种开胃菜的制作方法。

三、惠州台湾牛肉面培训班哪家好：

惠州台湾牛肉面培训班哪家好，台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾省大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、✲✲无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。惠州台湾牛肉面培训班培训种类有红烧牛肉面、红烧牛腩面、番茄牛肉面、沙茶牛腩面、清燉牛肉面、大排面、三鲜面（粉）、榨菜肉丝面（粉）、砂锅玉米排骨面（粉）、肥肠面（粉）、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。学厨网按照正宗台湾牛肉面标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州台湾牛肉面培训制作方法一：

1、牛腱：1.2公斤

2、牛肉高汤：750克

3、草果1颗；肉豆蔻1颗；香叶2片；干红辣椒4支；小茴香3颗；花椒1克；八角5朵

4、姜片20克；葱段30克；绍兴酒50克；老抽酱油100克；红糖10克

5、植物油45克（15克用于炒香料＋30克用于炒豆瓣酱和豆豉）

6、豆瓣酱30克，切成碎末；豆豉5克，切成碎末

制作过程如下：

1、把牛肉切成2－3厘米见方的小块备用。

2、取一个大锅，加入2公升水，大火煮开后把切好的牛肉分三批放进去，等牛肉表面变色而且水再次开始沸腾的时候就把牛肉捞出来。

焯水的过程目的有两个，一是为了去腥，二是经过焯水的牛肉炖的时候可以保持汤汁清澈。

3、取一个20厘米的厚底深锅，中火稍稍预热后倒入15克植物油，再加入草果、肉豆蔻、香叶、干红辣椒、小茴香、花椒、八角、姜片、葱段和红糖，不断翻炒，直到香味开始飘出。

4、等锅里的香味开始飘出且香料颜色略有变化的时候倒入一半高汤（约375克）。

5、把焯水完毕的牛肉放进锅里，加入另外一半牛肉高汤。如果用高汤替代清水，牛肉里面的风味会渗透到汤里，而高汤里的风味也会渗入牛肉里面，二者处于平衡状态，可以让炖好的牛肉风味更加丰富醇厚，这是制作红烧牛肉面的✲✲条秘籍。

6、倒入50克绍兴酒，大火煮开后把炉灶火力降到zui低，盖上锅盖炖1个小时。细心的同学应该注意到，至此我们还没有放任何含盐的调味品。肉类炖煮的过程中变干变柴的主要原因就是汤汁里的盐分，在渗透压的作用下，牛肉里面的汁液被“拔”了出来。制作红烧牛肉的第二个秘籍就是先把牛肉炖1个小时然后再放含盐的调味品，这样可以zui大限度保留牛肉当中的水分，使其口感松软多汁。

7、等待的时间我们处理一下豆瓣酱和豆豉，这是许多川味菜肴风味的基础。为了释放其中的香味，我们需要提前用刀把豆瓣酱和豆豉细细地切成碎末。

8、释放豆瓣酱、豆豉香味的另外一个重要条件是温度，取一个小平底锅，稍稍预热后加入30克植物油，然后把切碎的豆瓣酱和豆豉放进去，不断翻炒，直至香味飘出而且植物油变成红色。把锅子从炉灶上移开，自然冷却备用。

9、1个小时后，掀开锅盖，把炒好的豆瓣酱和豆豉连同渗出的红油一起倒进牛肉里面。

10、再加入100克生抽酱油，搅拌均匀后盖上锅盖再炖1个小时。

11、时间一到，掀开锅盖，这个时候就算你早就做好思想准备，恐怕还是要惊呼一声，香气扑面而来，用筷子夹起一块牛肉尝尝，✲✲是鲜嫩多汁，其中的各种风味一层一层在舌尖扩散，两个小时没有白等哦！考究一点，此时可以把所有的牛肉先捞出来，把剩下的汤汁过筛，除去其中的香料，然后再倒回牛肉里面。如果想让风味更上一层楼可以放在密封容器当中在冰箱里冷藏24小时，然后再用文火加热回温。

如何来制作红烧牛肉面：

1、取一个大锅，放入2升水，大火煮开，把面条放进去，如果用的是干面条，煮到自己满意的口感为止，如果是新鲜面条，等面条浮起来的时候基本就差不多了。

2、取适量煮面的水，加上适量牛肉汤，如果有必要，再加些酱油调一下味。

3、把煮好的面捞在面汤里面，放上几块牛肉（你要几块就几块，八块十块都是随心所欲哦！），撒上几粒葱花，配上烫熟的小青菜，人生如此，夫复何求？

五、惠州台湾牛肉面培训制作方法二：

材料：牛腱子肉或牛腩肉1000克、清水2000克、生姜10克

制作：牛肉洗净，冷水下锅，加生姜片，中大火烧开，焯水5分钟，过程中，要不断去打掉浮沫。

牛肉腌制：

材料：牛腱子肉或牛腩肉1000克、蒜泥200克、番茄酱150克

制作：牛肉焯水后，用温水洗干净，与蒜泥和番茄酱搅拌均匀，腌制2小时。

炸牛肉：

材料：牛腱子肉或牛腩肉1000克、大豆油1500克

制作：锅中倒入大豆油，放一个姜片，小火慢慢加热。当姜片浮起来，表面变得褶皱，捞出扔掉。下入牛肉，小火炸制时间7-8分钟，要用铲子不停翻动，防止糊底。

牛肉汤头：

1、香料：

配料：八角3克、草果3克、桂皮5克、白寇4克

制作：草果掰开，去籽留皮。所有香辛料用冷水浸泡2小时，去除微苦的味道。泡好之后，将香辛料控干水，下锅中小火，干炒1分钟。

2、汤底：

配料：炸牛肉的油80克、红油豆瓣酱100克、小葱段20克、生姜50克、蒜瓣10克、西芹70克、洋葱150克、番茄200克、胡萝卜100克

制作：锅中放入油，用之前炸牛肉剩下的油就行，避免浪费。大火，下入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱，炒香之后，继续加入西芹、洋葱、番茄。

3、煮牛肉：

配料：清水40斤、炸好的牛肉、汤底、香料、鸡精15克、盐100克、味精15克、鸡粉50克、生抽(味极鲜)40克、老抽20克

制作：用不锈钢桶，加入所有材料，盖上锅盖，大火烧开，小火熬2.5小时。加入调味料，中火烧开5分钟，轻轻搅动下。

配菜制作：

配料：胡萝卜250克、白萝卜250克、煮牛肉的汤1000克

制作：所有材料下锅，盖上盖子，小火烧开煮10分钟，关火浸泡15分钟。

五香卤蛋：

原料：鸡蛋20个、草菇老抽20克、味极鲜生抽40克、鸡精15克、生姜20克、盐25克、小葱20克、糖色水2000克

卤料：八角4克、桂皮5克、香叶2克、花椒3克、小茴香3克、朝天椒2克

制作：

1、煮鸡蛋，锅中加少许盐，防止裂开，中火烧开，煮8分钟。煮熟后，泡在冷水里，方便剥壳。

2、炒糖色水，锅中放30克油、60克冰糖，观察颜色变化，当糖变黄，开始起泡，由小泡变大泡，大泡即将消失，加开水2000克。

3、放入去壳鸡蛋。

4、放入原料、卤料，大火烧开，转小火，开始计时，卤30分钟。

5、卤鸡蛋用不锈钢盆或者桶。

装碗配比：牛肉4块、青菜3片、白萝卜2块、胡萝卜2块、卤蛋半个、西红柿3片、生抽3克、鸡精1克、牛肉汤200克、生面条150克、葱花少许、香菜少许。

六、惠州台湾牛肉面培训制作方法三：

材料：红萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，蒜2瓣，姜四片，牛肉卤包1个，牛肉面汤料包1个，沙茶酱5大勺，酱油半杯，牛肉2斤。

做法：

1、牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。

2、将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。

3、加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。

4、zui后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来，再放入牛肉面汤料。

5、另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。

七、惠州台湾牛肉面培训学校学费多少钱：

惠州台湾牛肉面培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗台湾牛肉面技术学费一般在1580-4980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗台湾牛肉面技术要学多久才能学会，学正宗台湾牛肉面技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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