虾片为什么像塑料(虾片为什么是五颜六色的)，虾片儿是用小麦粉加上土豆淀粉，以及少许虾肉糜，再加上食用盐、白糖、鸡蛋和香精，通过搅拌、蒸煮、冷藏、切片、晾晒等工艺制作而成，成品的样子很像工业上的塑料片。下面学厨网老师为大家介绍下虾片为什么像塑料，虾片为什么像塑料一样，虾片为什么像塑料壳，虾片为什么是透明的，虾片为什么没有虾味，虾片为什么是五颜六色的，虾片怎么炸又酥又脆，虾片除了油炸以外还可以怎么吃等相关学习资料。

一、虾片为什么像塑料：

塑料一样的虾片一般是指市面上售卖的虾片，又称为玉片，常由虾汁加淀粉制作而成，经蒸制、切片、干燥后成形，手感摸起来像塑料一样。虾片食用时需放入油锅炸10-20秒，其口感独特，可以食用。虾片属于日常较为常见的零食，其制作简单、酥脆可口，且具有清香风味，日常受到各类人群的喜爱。

二、虾片为什么是透明的：

确实虾片成品给人的感觉就像是一种接近透明的塑料片一样，不了解的确实不敢食用。市场上有一些虾片看上去又白又亮、晶莹剔透，其实这样的虾片并不一定就好。因为虾片的主要成分是虾粉和玉米淀粉，而虾粉和玉米淀粉本身加在一起是不能够呈透明状的，所以正常的虾片应该是有淡淡的黄色。而那种白亮透明的虾片里往往是添加了化学物质矾或者增白剂。另外，正常虾片的成本一般约在4.4元钱一公斤，而一些黑作坊生产的虾片成本却非常的低廉，因为是用普通的淀粉加上甜味素做出来的，这种虾片不仅毫无营养，而且还对人体有害。

据专家介绍，好虾片应该是呈淡淡的黄色，大小均衡，片状厚度大约在2毫米左右。虾片之间发出的碰撞声音应该是清脆的，这样的虾片才是比较干燥的，声音沉闷的虾片说明其含的水分比较大。虾片炸熟后表面都会出现“蜂窝钻”，产生的“蜂窝钻”越小且吃起来不粘牙，说明虾片质量好。

三、虾片为什么是五颜六色的：

因为在制作的过程中添加了不同颜色的色素。虾片本身的颜色是很淡的，半透明状的。虾片主要的成分是淀粉，经过高温油炸会膨胀变大，商家在制作过程中添加各种色素，把虾片做成了五颜六色的，吸引眼球，以达到增加销量的目的。

其实纯正虾片的zui主要成分就是淀粉，基本上都是用土豆淀粉制成的，当然也有一些虾片是采用了木薯粉制作而成的。市场上面的虾片都是小工坊做出来的，甚至里边没有任何虾的成分，所以说价格还是相当低的，我们在买的时候看上去都是晶莹透亮的，这种虾片往往是添加了有害成分的。像那种五颜六色的虾片，建议大家也不要购买，因为添加了色素，而且虾片也属于油炸食物，所以说在平时建议大家还是尽量少吃，如果吃多的话很容易出现上火的现象。

四、虾片是什么制作的：

虾片就好似粉条，放到油锅就会迅速膨胀起来，只不过虾片更有一番滋味在心头，在不知道是什么原料做的时候，吃着的时候有股子味精的味道，所以我一直认为虾片就是面粉加味精做的，其实是虾肉的味道。

虾片是由（小鱼小虾熬制成）虾汁加淀粉冲泡成糊状，经过多种加工程序而成，也有用马铃薯制作的。里面的虾肉糜多还是少，却不能决定它是否是虾片，毕竟现在的虾片经过时代的变迁，仅仅是淀粉加色素以及其他替代物添加剂等等，已经没有一点点虾的味道了，唉，味道淡了，淡了。

五、虾片怎么炸又酥又脆：

主料：虾片100g；

辅料：玉米油或菜籽油。

炸虾片的制作有两种方法：

DI一种方法：准备适量虾片，可别小看这点，能炸好多呢。锅中入玉米油，倒油预热至六七成热即可倒入虾片，中小火哦。炸好后放入纸上，吸去多余油脂，这样，炸虾片就做好了。通过这种方法制作出来的虾片，一口咬进嘴里，会产生一种咔嚓咔嚓的声音，酥脆的口感带来享受这种零食的畅快，这也是不少小伙伴都喜欢它的主要原因。当然了，除了上面所说的制作方法之外，还有其他的制作方式，下面和大家说制作虾片零食的第二种方法。

第二种方法：将适量虾片放入沸水中煮沸，然后捞起煮开的虾片，进行24小时的暴晒。经过暴晒后的虾片，我们可以拿出一个平底锅，倒入少量的橄榄油开火预热，后放入虾片。炸至散发出香味，捞起放在纸上吸油，然后再根据个人的口味撒上一些胡椒粉、孜然粉，那么炸虾片就做好了，可以放进存储罐里保存三四天。

通过以上的分享，有木有发现制作这种虾片小零食也是很简单？不过，这种炸虾片也终究是一种油炸食品，里面的油脂含量比较高，多吃对身体不利，同时一些容易上火的小伙伴也不建议经常吃这种小零食。在此温馨提示：做这种小零食，zui好还是用菜籽油或者是调和油炸，同时，油在经过多次煎炸之后，建议更换新油，确保绿色健康。

六、虾片过油为什么会膨胀变大：

虾片就跟粉条的制作原理相似，就像大家都知道油炸食品需要淀粉来挂糊，有了淀粉，那么就会产生体积膨胀变大的效果。其实就是一种物理反应，水分蒸发，气体膨胀。虽然明面上看着一片片塑料，干巴巴地，跟水压根就不沾边。但虾片就是淀粉做的，而淀粉中确实存在水分子，油炸后，水分子就会遇热接触空气，它就膨胀啦。

七、炸虾片注意事项：

烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2至3倍。虾片的配料中添加砂糖和其它糖类，在油炸温度不高于150℃时，被炸的虾片不会出现烧焦，因此，以前的工艺就可以用了。放入油锅炸10～20秒钟，然后使热虾片通过一个辗压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低，虾片更加美味可口。

八、虾片特色在哪里：

就以大连虾片来说，每一片无论什么颜色，都是呈半透明状态，表面摸起来干硬，大小及薄厚均匀有度，经过油炸后，口感片片酥脆，有虾的海鲜味，无硬心。目前为止，我个人认为只有大连虾片zui为正宗，是辽宁省大连市旅顺口区特产，✲✲地理标志产品。年产值2万多吨，远销达40多个✲✲，占有全球百分之五十以上的销售份额。不过也有很多人说印尼的虾片产品种类多，味道更好吃一些。当然，虾片的起源就是来自东南亚。