东莞土家酱香饼培训，东莞土家酱香饼培训班，东莞土家酱香饼培训学校，土家酱香饼，源自土家族民间传统美食，用料讲究天然醇正，做工讲究耐心细致，酱料香鲜可口，饼块酥嫩松软，吃过之后，唇齿留香，回味绵长。下面学厨网老师为想学习土家酱香饼技术的同学们介绍下东莞土家酱香饼培训，东莞土家酱香饼培训班，东莞土家酱香饼培训学校，东莞土家酱香饼培训班哪家好，东莞土家酱香饼培训班在哪里报名学习，东莞土家酱香饼培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞土家酱香饼培训班简介：

学厨网酱香饼采用土家族正宗酱香饼秘制配方，酱香饼色泽金黄、外脆内酥、层次分明、不吸油、不打口、咸香松脆。学厨网酱香饼以酱类的配方：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。学厨网酱香饼面的配方，✲✲配料，不含任何添加剂，酱香饼食材易采购，就地取材，成本低，产量高。学厨网酱香饼秘制酱料配方，采用几十种中药、调料配制而成，麻辣鲜香俱有，强烈的勾人胃觉，闻香则止步！学厨网酱香饼成品放置一天都不会发软、发疲，始终保持外脆内酥，此工艺是由学厨网烹饪大师亲手升级研发独创技艺。

土家酱香饼是集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于大中小城市。学厨网专注特色美食短期培训的连锁品牌，手把手教你酱香饼技术，中途不再收取任何费用，学习期间提供食宿一切材料费，随到随学，学会为止，老师一对一教学，将核心技术倾囊相授，让你学到正宗的技术，绝不做虚假宣传。我们拥有丰富的培训经验，让你少走弯路错路。同时后期开店我们还提供创业帮扶，帮你解决开店的烦恼。学厨网一同教会你香辣酱技术，麻辣酱技术，调味酱技术，香甜酱技术，鱼香酱技术等。学厨网按照正宗土家酱香饼标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞土家酱香饼培训系列有哪些：

东莞土家酱香饼培训系列有北方千层饼、杂粮煎饼、香酥千层饼、酱香饼、葱油千层饼、梅干菜扣肉饼、小饼、烧卖、印度飞饼、荆州烧饼、永康肉饼、手抓饼、潮汕绿豆饼、缙云烧饼、特色烧饼、公婆饼、油酥饼、杂粮烤饼、酥饼、渣渣烧饼、油炸卷饼、肉卷烧饼、锅贴、鸡蛋汉堡、驴肉火烧、南瓜饼、鸡蛋灌饼、大郎烧饼、河南烧饼、牛肉汤油酥饼、馅饼、鸡蛋饼、绿豆糕、油饼母鸡汤、板栗饼、车轮饼、锅边油饼、香酥鸡烧饼、脱馍、泰兴烧饼、香酥芝麻饼、口袋馍等。

三、东莞土家酱香饼培训课程实操内容：

项目实操内容一：发面的配比技术和和面手法；

项目实操内容二：酱香饼所用二十多种调味料认识及性能；

项目实操内容三：酱香饼秘制酱配方及实际动手操作；

项目实操内容四：椒盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作；

项目实操内容五：酱香饼制作全部流程及制饼技巧；

项目实战开店指导：系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略提升班助你成功创业！

四、东莞土家酱香饼培训制作步骤：

A、土家酱香饼所需配料分三大类：饼的配料、红油配料、酱的配料。

1、饼的配料分别为：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、葱碎。

2、红油粉配料分别为：食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香、孜然、南德调味粉、食用香精（奥宴奇）、红油豆瓣酱。（备注：香料在炒之前用水浸泡20分钟左右）。

3、酱的配料：香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉、耗油、番茄酱、十三香、芝麻、南德调味粉。

B、土家酱香饼酱的制作方法及过程：

和面：面粉1000克、温水600克、糖20克、盐5克、油5克，把面粉和均匀，放在一旁醒约30分钟。和好面后✲✲次摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后直接揣成面团，不需要再和面。使用时直接摊开下锅即可！饼胚擀制的时候要让饼胚大过饼铛一圈，把饼放到饼铛上的时候，把饼弄出褶皱来，让饼弄出褶皱的目的是为了能够让饼能刷上更多的秘制酱，味道更美。

C、酱的制作：

1、红油的制作：

色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温在七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；然后放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻30克，让香料粉与油充分融合，搅拌均匀；然后再放入红油豆瓣酱300克，等红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。

2、酱的调制炒制过程：

香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）、胡萝卜蓉。

酱的炒制过程：锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右再加入上面调制好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成稀状（与炒糖色不同，不要炒的太久）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入上面炒好的酱料，使两种酱料充分融合，开锅后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例为1：2：3）要是追求味道更好的，炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量即可，可按照产品说明上的量来放。

五、东莞土家酱香饼培训学校学费多少钱：

东莞土家酱香饼培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗土家酱香饼技术学费一般在1380-1800元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗土家酱香饼技术要学多久才能学会，学正宗土家酱香饼技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习土家酱香饼技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网土家酱香饼技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。